牛鞭清汤怎么炖才好吃

这次浩兰带大家去东莞世博会广场的鸟类聚餐广场，体验了曾公子的“老牌特色曾经是牛鞭汤”、“山头六环汤粉”。浓郁的潮汕味，回味无穷！

《今日头条-潮汕人在东莞》美食频道吴主编

老牌特色很早就使牛鞭汤清爽了。

味道清淡，浓郁，新鲜。

红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。牛鞭汤属于煲汤菜谱，主要原料是牛鞭。

原料：牛鞭200克（无需泡发）

配料：鸡肉500克、人参1根、胡萝卜100克、白萝卜100克、香菜10克

调料：枸杞3克、姜5克、葱段、桂皮、香叶适量（清补凉可代替）、料酒、鸡精、盐

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正宗的潮汕牛肉丸粿条汤

粿条乃潮汕地区特产，是河粉的另一种版本。

潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。如面包叫“面粿”，松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕。

最重要的是它的汤，好的店都是用煮过牛肉的汤，牛肉丸没那么容易熟，视乎牛肉丸的大小一般要煮10分钟左右丸子的内里才会熟透，粿条只能煮一分钟，那些开店的是在滚烫的汤里面捞两下就装碗了，最后依个人喜好，可以放调料。

潮汕牛肉丸粿条汤，本人从小吃到大。

粿条粉比河粉口感更软，看上去粗糙些，有一点点的颗粒感。入口不像河粉那么有弹性，但却软软糯糯，入口即化，无敌好吃。吃粿条，一定要配上辣椒酱或者沙茶酱，一大碗，梭梭几声就搞定啦。粿条粉比河粉口感更软，看上去粗糙些，有一点点的颗粒感。入口不像河粉那么有弹性，但却软软糯糯，入口即化，无敌好吃。

潮汕粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后没有汤，需加入油、酱料等，故潮汕方言称为“干粿”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。

出品也的确如这位曾公子那样厚道和地道，家传牛腩有自家秘方，其他地方自然吃不到这种味道，粿条我最喜欢，与其他铺头相比，这里的较窄身，口感也更加爽滑，不会一夹就烂，配上牛骨清汤简直系完美！

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潮汇美食广场（东莞地铁2号线 东城站D出口）

潮汇美食广场

潮汇美食广场，类似大食代的地方。里面的种类非常多。有四川麻辣串串香，很便宜十元六串。侗族干拌面，或者米粉。成都刀削面。还有日本拉面，韩国冷面炸酱面紫菜包饭。还有生煎包，牛杂，港式点心，糖水。还有烤生蚝，烤猪脚。

台湾小吃，鸡翅包饭什么的。还有杂粮煎饼。

可以选择的非常多。也挺便宜的。我只尝试了章鱼小丸子，4颗小丸子8元到9元。很大一颗的。但是中间有点空，味道倒是还好。

还吃了烤猪脚，20元一个。倒是很便宜。但是猪脚不大。吃吃会觉得有点油腻，猪脚里面并没有非常入味所以感觉一般般。抱箍加了辣椒倒是非常好吃。猪脚非常的Q有咬劲。倒是值得一尝。

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咖啡，奶茶

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曾爽·风味·美食·专家

地址：世博广场B区一层
（东莞地铁2号线 东城站D出口）

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