【中国白酒行业协会会长】在一个论坛上看楼主张文仁的《约定与约定》。

记者王总

8月17日，山东省工业和信息化厅、聊城市人民政府主办、良土国际融合传播集团、聊城市工业和信息化局主办的“中国泸州论坛”在聊城举行。近年来，作为泸州行业的重大活动，来自全国的数十名主流产业专家学者和70多家山东酒企代表在论坛上共同探讨了泸州的发展道路。记者注意到，面对行业的现状和发展情况，泸州企业都有清醒的认识，未来的发展方向也非常实用。各位，楼主张文人在发言中不约而同地提出了几点共识。

关键词一：特色产区

云门酒业党委书记、会长纪永民指出：“建设特色产区是老酒振兴的基本功，是老酒崛起的战略基础。”为了未来，山东要打造特色产区，提升为泸州振兴的核心战略。“他认为，生产地是精神认知的基础，专属酒吧是生产地战略的进一步深化，高级白酒的品质是“从公共资源到思域占有”的表现。云纹酒农院的质量表现方式是“万吨瓶装储存”，瓶装储存“陈年酒”的公开表现可以成为“后酱香时代”制定高级质量标准的方向之一。

非独一无二的UDOULAN酒业董事长邢宪清也认为：“在产区概念上，泸州必须有自己的表现方式，并结合自身特点和区位优势。”据介绍，2017年，楚石川酒业结合泉水文化制作了石川泉水乡系列产品。产品融合了济南泉水文化和地域属性，是济南产区的白酒香型。2019年，杜石川酒馆正式开始建设，以泉水文化订单化为主题，强调了苏州主张的强大表现特性，强调了济南山区的地域性和专业性。目前，杜石川酒吧的建设进度已经接近尾声，在正式完工之前，将成为泸州企业主旅融合的新范例。

，泸州企业主旅融合比较成功的企业之一，京阳江主业董事长赵传信介绍了这方面宝贵的经验：“我们要不断扩大北方最大长洲山地的音量。庆阳江酒文化旅游景点形成了以工厂为舞台、以产品为道具、以游客体验为核心，以工业旅游、文化体验、研究学堂建设为一体的综合文化旅游景点，实际上实现了酒带旅游，促进了泸州。”

老酒产地概念也得到了政府相关部门领导人及业界专家的认可。工信部消费品工业公司一级巡逻员张晓峰在论坛开幕式视频社表示，山东是全国五大白酒核心产区之一，拥有黄河流域的自然生态环境，孕育了北方独特的微生物群，为生产高档优质白酒提供了优质的自然条件。江南大学工程学院研究员潘文来对泸州“小产区规划和特色建设”提出了指导意见。

关键词二：鲁酒当自信

山东省白酒协会会长姜朱某在公开场合多次表示：“老酒企业已经在低香、芝麻香、北邮香这三种香型中形成了全国同行业的质量优势。”

在论坛现场，国情集团董事长赵启文从历史文化、自然环境、产业基础三个方面阐述了“泸州几千年来全国领先的优势是泸州振兴的自信源泉”的观点。他认为奔腾不息的万里黄河、博大精深的齐国文化、《齐民要术》酿酒巫术、北纬37度黄河密大曲共同孕育了山东白酒的高级基因。

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古贝春集团总经理张洪昌认为,“鲁酒要坚持以儒家文化为主导的品牌差异化和以‘北派酱香’‘低度浓香’为代表的品质差异化。”

“说到文化,山东无疑是最具底气的。文化是鲁酒的宝贵财富,也是鲁酒企业的核心优势和价值所在。”说起鲁酒的文化自信,泰山酒业集团副总经理吴修刚认为,当下如何以文化为品牌赋能,如何将无形的文化价值转化为有形的品牌资产,是鲁酒企业发挥文化优势的核心关键。这不仅需要企业对文化进行深入挖掘、合理利用、细致梳理,将文化精髓古为今用,找到与消费者的价值观、情感观、审美观相吻合的时代新内涵,打通消费心智,还要变资源优势为产业优势,以文化为背书和载体,构建鲁酒产品特有的品牌价值体系。

针对鲁酒的品质自信、品牌自信、市场自信、道路自信,山东省工信厅党组成员、副厅长孔庆成在致辞中说,近年来,山东省白酒产量保持两位数增长,中高端产品市场占有率稳步提升,山东省也将持续打造“齐鲁美酒”高端公共品牌,不断扩大鲁酒品牌影响力。聊城市政府副市长、临清市委书记刘培国在致辞中表示,近年来,聊城市白酒产业加快跨界融合,突破了以酒业为主的单一性产业布局,实现产业、文化、旅游协同发展,经济效益和社会效益的共同提升。

关键词三:芝麻香型白酒

“如果说酱香是酒中的奔驰,那么芝麻香白酒就是酒中的宾利。”在论坛主旨演讲环节,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示,鲁酒应推进香型融合,重点把鲁酒特色香型——芝麻香做好,占领高端市场,提升白酒的风味品质和健康品质,以健康为目标,以风味为抓手,促进鲁酒高质量发展。

作为芝麻香创领企业、芝麻香白酒国家标准制定者,景芝白酒副总经理张建农认为,“芝麻香是山东白酒的代表香型,高品质的芝麻香特色白酒品类是鲁酒最大的优势。聚焦高端化、特色化的芝麻香品类打造,无疑是实现鲁酒振兴和高质量发展突破的重要路径”。据介绍,从1957年芝麻香在景芝酒中发现至今,景芝白酒进行了60余年的探索与发展,不断推动产品结构升级和高端品牌培育,持续推进芝香品类、标准、原料、工艺、口感、包装的六大突破,塑造了独特的芝香价值体系。

鲁源酒业总经理董一鸣认为,芝麻香就是鲁酒做好高端化的内在要求,也是香型融合发展的趋势需要。

关键词四:消费价值认同

山东省生物发酵产业协会副会长王瑞明认为,鲁酒需要自信的同时还要做好消费者的引导,认知层面从“山东有好酒”到“山东酒好”转变。

花冠集团董事长刘念波对于构建消费者价值认同方面,多年来一直在不断探索实践。据介绍,花冠集团主要从时间和空间两个维度来构建塑造鲁酒产品价值认同:让时间维度的真实年份价值表达成为构建消费者对鲁酒产品价值决策的重要支点；让空间维度的特色产区价值表达构建消费者对鲁酒产品价值决策的重要证据；让空间维度的酒庄酿造价值表达构建消费者对鲁酒产品价值决策的重要载体。

山东省工信厅相关负责人表示,同四川、贵州等白酒产业强省相比,山东省白酒高质量发展仍有很大差距。鲁酒将以坐稳本省市场为基础,以产品结构提升为主线,以扩大规模为目标,提品质、创名牌、促转型,发掘宣传齐鲁酒文化,做大做强鲁酒品牌,稳步推进山东特色白酒在全国的市场份额,努力实现鲁酒振兴。

山东省是白酒产消大省,也是国内白酒企业最多的省份之一。资料显示,2021年山东省获证白酒生产企业580家,产业规模居全国前列。其中,规模以上企业70家,年营业收入过亿元企业15家。2021年规上企业实现白酒产量23.72万千升,实现营业收入约200亿元,利润约25亿元,同比增长均在10%以上。目前,山东白酒香型齐全,种类繁多,不仅是中国低度浓香型白酒的核心产区、酱香型白酒的北方核心产区,也是芝麻香型白酒的发源地和唯一产区,还是诸多创新融合香型的集中产区。