【白酒标签内容】不看，小白酒标签竟然暴露了这么重要的信息。

国内“新工艺白酒”诞生以来一直争议不断

绝大多数专家认为，酒是“福”酒民，因为酒可以便宜喝。

对于专家的这句话，我一直想问专家马祖艾丽尔。

专家你每天喝新工艺酒吗？

我认为答案是否定的。

一方面挥舞着旗子喊着新工艺白酒，另一方面，一些民间人士努力寻找传统工艺的白酒，如何才能确保“一滴酒精都不喝，竭尽全力”。特别是难得喝的时候

像台州这样的好酒，但用便宜的好酒踩铁鞋。

在国外，如俄罗斯伏特加、日本清酒、韩国烧酒，有“纯谷酿造”和“食用酒精混合香精”的区分，但酒瓶标签必须如实标明。

其实中国白酒也有“纯谷酿造”和“食用酒精混合香精”之分。

业界专家表示，大多数白酒都混合了食用酒精和香料，或在某种程度上以某种形式添加了食用酒精。但是长期以来，酒瓶标签上很少标注酒精和香味，而是标注“食物”，有的是“5年陈酿”，有的是10年陈酿。而且我是毛九叶。作为土生土长的茅台镇人，对酱香白酒的计算略知一二。每当看到很多低价酱香白酒的时候，喝酒很小，喝错了身体就累。

普通消费者不是白酒的专家，所以知道粮食酒好。白酒标签上标明了粮食名称，喝起来很顺利的时候会说：“好酒！好酒！"完全不知道他是这幅画的原型。

那么，我喝的酒好像都用粮食名表示，我反问的是粮食名，这就是粮食主吗？(莎士比亚。)。

不急。首先，让我们按照国家标准对中国白酒进行分类

1:固态白葡萄酒

纯粮在储藏库发酵，固体发酵进行固体蒸馏。这也是传统酿酒法。食品的主要成分是淀粉。通过微生物(主粮)将淀粉转化为糖，最后将糖转化为酒精。

食物中还含有脂肪、蛋白质和其他多种微量有机成分，它们由微生物转化，或与酒精反应，或相互反应，产生构成我们饮用的白酒自然美的数百种有机分子。

一瓶固体法白酒，酒精和水占98%，数百种有机分子占2%。酒的优劣不是由那98%决定的，而是只由这2%决定的。这2%中最重要的是酯。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样发生的。微生物将脂肪转化为脂肪酸，然后再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精准确度高溶解度高，酒精准确度低溶解度低。一瓶固体法白酒，脂肪酸酯大分子溶于酒精，所以酒是无色的。加水后，酒精准确度下降，脂肪酸酯大分子就会析出，形成白色的棉花。这是简单鉴定固体法白酒的方法，但这种方法只是辅助手段。不能成为决定性的方法。

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2：液态法白酒

以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。这个也是很多添加了食用酒精的酒企狡辩酒精也是粮食发酵的理由之一。现在基本上指液态法白酒来代指食用酒精勾兑白酒。

因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，其实我心里一直有个疑问这些添加剂对肝肾功能到底有没有影响呢？是否做过验证呢？。尤其是有的添加剂存在旋光异构体的情况下是否对身体有影响呢？具体什么是异构体请问某度。

3：固液法白酒

固态法白酒和液态法白酒按照一定的比例搭配在一起。但是一些酒企加的固态法白酒很少，因为自己根本不酿酒如果添加太多就要增加自己的成本。他们的固态法白酒如果是浓香基本上采购自四川，而酱香基本上采购自茅台镇。前几天参加一个朋友的私人聚会，席间有一个酱香白酒的大佬号称茅台镇的知名”酒师“，可是它是一个地地道道的非茅台镇人，而且从来也没有参与过一滴酱香白酒的酿造。后来才知道原来人家是酒精厂的亲密合作伙伴，使用食用酒精做串蒸酱香的行业巨头，年销万吨。某宝上销量最大的好几家店铺都是在他的酒厂罐装白酒。

以上这些，很多消费者可能也并不熟悉。

说到酒我们还不得不说到勾兑，按照大多数消费者所说的“勾兑”概念（注，这里所说的勾兑是并不是纯粮酒生产工序中的勾兑）。液态法白酒和固液法白酒属于“勾兑酒”，而固态法白酒则是俗称的“粮食酒”。

在2013年11月28日，国家食药监局发布《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，其中有明文规定：

1、液态法白酒标签必须标注“食用酒精、水、香精”，不得标注“粮食”；

2、固液法白酒中必须有30%（或以上）的固态法白酒，标签不能只标注“粮食”，同时，必须要标注“食用酒精、香精”。

3、固态法白酒（俗称：粮食酒）的标签上是不会标注“食用酒精”，这四个字的！

所以，酒友们一定要记住这点：在配料表中找下，有没有“食用酒精”4个字？如果没有，那么一般就是俗称的“粮食酒”但是不排除有的人故意不标明；如果有“食用酒精”4个字那么就是消费者常说的“勾兑酒”无疑！

对于勾兑，我想说并不是简简单单地向酒里掺水，而是一门专项技术。

茅台是勾兑的，

五粮液也是勾兑的！

别以为只有中国白酒是勾兑的，

像威士忌、白兰地这些洋酒也都会采用勾兑工艺。

那问题来了，请问大家，你理解的“勾兑”是什么意思呢？

欢迎大家在评论区评论我们一起来“勾兑”白酒哟。

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