【意大利西西里的红酒】西西里不只有美丽传说，还有优质葡萄酒

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生产地介绍

生产地：

西西里电视台(Terre Siciliana)

位置：

西西里岛位于意大利南部

声誉：

葡萄树的故乡

西西里岛Terre Siciliana位于意大利南部的西西里山区，2000年前古希腊人被称为葡萄树的故乡。

极佳的地理位置、气候环境和便捷的交通致使这里成为意大利葡萄酒的起源地。葡萄酒贸易在中世纪之前就流通于地中海周边的国家，直到现在依旧是意大利最重要的葡萄酒产区之一。每年葡萄酒产量占据意大利前四的位置，成为意大利葡萄酒对外出口的一张名片。

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气候类型

主要气候：

地中海气候、山脉海风调节

典型特点：

光照充足，葡萄成熟度高

口感特点：

果味浓郁、酒精度高

这里属于典型的地中海气候，常年阳光普照，尤其是在秋季，足够的光照使葡萄能够更好的成熟，酿造出果味充沛的葡萄酒。同时受到山脉和海风的调节，葡萄能够凝聚更多的酸度，为葡萄酒带来复杂度和增加陈年潜力。

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土壤类型

土壤类型：

火山岩土质、冲击土壤

典型特点：

矿物质含量丰富，优质土壤

口感特点：

带有矿物风味，浓郁饱满

西西里是一座由火山形成的岛屿，这里土壤含有大量的火山岩土质，临海地区的冲击土壤含有大量海洋矿物，这些丰富多样的土壤类型能为葡萄带来更多的养分和矿物质，最终酿成的葡萄酒具有优雅的结构和浓烈的味道。

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重要品种

红葡萄品种：

西拉子（Syrah）

重要性：

国际主流红葡萄品种

特点：

黑色果味及香料明显，陈年能力强

这里种植大量的本土品种，比如代表性的红葡萄品种黑珍珠（Nero d'Avola），和一些知名的国际主流品种如西拉子（Syrah）。

由西拉子酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

西拉子 图片来自网络

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酿造工艺

酿造工艺：

风干法（Appassimento）或枯藤法

独特之处：

用风干葡萄酿造而成的葡萄酒

口感特点：

酒体重、酒精度高，有明显的果脯、香料特点

风干法（Appassimento）也叫枯藤法，是一种非常古老的葡萄酒酿造工艺，在意大利有几千年的历史，酿造的葡萄酒品质更高风味更加醇厚，陈年潜力非常持久。

室内风干葡萄 图片来自网络

所谓风干葡萄酒就是将新鲜的葡萄采摘后，放置在室内通过风干的目的让葡萄果实脱水，浓缩果实的酸度、糖分、风味物质，经压榨后的葡萄汁更加浓稠，糖分含量非常高。这种葡萄汁经发酵，酿造的葡萄酒酒精度更高，风味更加浓郁，倾向果脯、果干、果酱、香料的味道特点。

经过风干之后的葡萄 图片来自网络

「 补充小知识」

风干法酿造的葡萄酒：

1、葡萄纯手工采收，相比较一般的葡萄酒每瓶酒使用的葡萄量更多；

2、酿造的葡萄酒颜色深邃，酒体饱满，是最浓郁的干型葡萄酒；

3、陈年能力非常持久，最优质的风干法酿造的葡萄酒陈年能力能达到半个世纪之久。

4、将西拉经过风干处理之后，酿造的葡萄酒颜色更深，果味更加浓郁，香料味道更足。

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等级划分

1、VDT级别（餐酒）：口感柔顺，果味明显，日常饮用，价格实惠。

2、IGT（地区餐酒）：法规相对宽松，给酿酒师更多自由发挥空间，按照自己意愿可酿造法律规定之外不同类型的优质葡萄酒。

3、DOC（法定产区葡萄酒）：按照法规生产的优质葡萄酒。

4、DOCG（保证法定产区葡萄酒）：遵守最严苛的法规，生产最高级别、最高水准的葡萄酒。

推荐酒款

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西西里西拉子干红葡萄酒

葡萄品种：

西拉子

酿造工艺：

风干法酿造

橡木桶熟化：

3个月

产品特点：

1、用国际主流品种酿造的优质葡萄酒

2、意大利独特的风干法酿造

3、3个月橡木桶熟化

4、酒体重，果味浓郁、香料味十足

5、有很好的陈年能力