[六堡茶为什么会锁喉]六堡茶锁喉还能喝吗?

六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道。

喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，我们称之为喉韵。喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

在品六堡茶时，不同的茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

1、甘甜的喉韵--喉咙部位感觉到甘甜

在几类喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。我们能够感受到食物的各种味道，是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富，茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

要体会甘甜的喉韵，品茶时就要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。

2、清凉的喉韵--喉咙部位感觉到清凉舒适

清凉的喉韵除了使人感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。清凉喉韵的形成机理较为复杂，且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

3、润滑的喉韵--解除喉咙部位的干渴感

不是所有的六堡茶都能产生润滑的喉韵，在有一定陈期的六堡茶中出现较多。感受六堡茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉。如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶，品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽，喉咙滋润、舒适感渐生。

4、阻滞的喉韵--喉咙难受，有干燥感

阻滞的喉韵是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”，茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的体验。

由此可见，品六堡茶是一个循序渐进的过程，想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期的品饮学习，还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的体验。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。