【稻花香白酒绿色】创新主导，技术兴业：稻花香集团的多项科研成果填补了行业空白

白酒江湖，风云难以置信。电光火石，短兵相接。

“面对新时代的浪潮、新的消费机会，水稻花香要永葆活力，就要大胆创新，大胆改革，在变革和升级中取得创新发展！”稻花集团董事长蔡开云说。

近年来，水稻花香坚持推进创新和提高质量，不断创新白酒生产工艺，开发新技术，开发新设备，创新绿色技术，走出了“四两千金”的技术创新之路，多项科研成果填补了国内行业空白。

作为中国企业500强，在国家实施创新推进战略、推进实体经济优化升级的朗朗步伐中，稻花集团将演奏实体经济发展的创新乐章。

突破——三香，融合成好葡萄酒

2012年，对稻米花香酒业公司副总工程师、质量技术部部长陈晓琳来说，这是对稻米花香难忘的一年。也就是说，那一年用了7年时间，独创性的成果完成了小型试验和试点试验，经过国内著名白酒专家的验证，得到了一致认可。(莎士比亚，温斯顿，独创性，独创性，独创性，独创性，独创性，独创性)

一瓶好酒的背后离不开技术的支柱、工匠的奉献和岁月的战彩。

2006年，稻花香从“市长/市场定位、产品定位、竞争差异化、产品组合”开始了市长/市场调查。2011年，以企业效益为核心，以市长/市场为导向，以消费者为中心，结合当时白酒发展趋势，大胆吸收了中国白酒生产工艺的精髓，巧妙地融合了小曲香和大曲香、酱香三者的生产工艺，开发了一种球香型白酒工艺。

三向融合，目标明确，过程技术如何控制？陈晓琳介绍说，糖化纸箱是陈香型白酒生产的关键工序。项目研究的第一步是研究糖化过程中的最佳工艺参数指标，为陈香型酿造工艺的糖化纸箱工艺提供数据支持。

接着是高温连续累积工艺研究，这是短期内不良香气增加的处理方法。结合稻花香酒吧的地域特点，通过对原糖、坏糖、微生物相关指标的检测与分析，研究高温连续累积工艺，找出最佳高温连续累积工艺的工艺参数。(威廉莎士比亚、视窗、微生物相关指标、微生物相关指标、微生物相关指标、微生物相关指标、微生物相关指标、微生物相关指标、微生物相关指标)

“这个过程需要不断地通过实验来探索，有时突破一个关键点需要巨大的力量。”陈晓琳回忆说，在研究高温连续累计工艺时，是气温较低的冬天，稻花酿造三个车间也是开放的发酵环境，堆积过程中不好的保温是难题。

保温材料的选择是影响累积过程温升的关键因素之一。为此，技术组连续48小时在限期点监测恶劣温度的前提下，搜索了保温效果好、不影响微生物网罗或浓缩过程的材料，找到了既保暖又通风的环保材料。

事情不过去就不知道困难。稻花香通过对整个发酵过程中不良理化指标变化的分析，为香型白酒独特风味的形成提供理论支持。通过对半年、一年、两年、三年的水稻花香型白酒与不同等级的原酒、成品酒进行比较分析，得出了香味型白酒的独特风格特征。用基质联合机、质量分析仪检测了口香型白酒和香型、香型、酱香型、芝麻香型白酒，分析了酒香型白酒的主要香味物质。

香型院长酒上市后，其甜美的口感、三香的特色、创新的工艺深受广大酒友的欢迎和喜爱。(威廉莎士比亚，甜、甜、甜、甜、甜)这一工艺技术在国内首次获得了2项发明专利、9项实用新型专利。

坚持以工艺为起源衍生的香型创新、工艺研究、设备升级，是稻花香渐进、科学持续的过程。技术开发创新、工艺创新使产品具有市长/市场竞争力，水稻花香焕发出新的生机。“新鲜的把戏，通天吃。“新鲜感”就是创新的源泉。

创新——技术振兴企业汇动力

在水稻花科技中心实验室，水稻花、酒、产业质量技术部检验科科长冯东东皱了皱眉头。他手上的检查报告上有“不对”的数字。这意味着，他和他的球队可能要推倒全局，从头开始。

“为了保证产品质量和食品安全，稻米花香将通过原料选择、谷酿、等级存储、核对、储存、充电等全过程进行检测。”冯东说，检测项目不仅包括一般的理化指标，还包括食品安全的卫生指标、风险监测指标等整体数据监测。这是对检查水平的考验，也是对检查能力的挑战。

"注意行业检验技术的动态，重视技术人才的培养和先进技术的应用和引进."近年来，

冯向东和他的团队在专业人才的技术交流、QC创新成果、新设备升级应用上收获颇丰。

透过数据看成效。半成品酒次品率降至1%、糟醅的检测时间由6小时缩短至6分钟、检测酒精度的时间由5分钟缩短至30秒且样品由原来500ml减少至5ml……通过技术创新和设备升级，稻花香在实现效能提升的同时，为产品质量牢牢地系上了“安全带”。

通过系统开展QC小组活动，贯彻落实《质量管理小组活动准则》标准，截至2019年，稻花香已荣获46项宜昌市级QC成果荣誉，35项升级QC成果荣誉，4个湖北省质量管理标杆小组。

此外，稻花香联合专业机构开发的白酒集散自动化控制系统，多项技术填补行业空白，引起业内轰动，多次升级改造后，现已在全国50多家酒类企业得到推广。

稻花香开发行业领先的酿酒原粮制备集散控制系统，改变操作原始、监测滞后的原粮制备工艺。

硕果累累从何而来？蔡开云说：“白酒产业要进入更广阔的发展空间，要加强自主创新，促进白酒行业生产装备和技术水平稳步提升，推动白酒产业再上新台阶。”

“我们也充分尊重人才创新创造的价值，设置科技创新领导小组、组建技术顾问团队，设立有酒体研发、包材技术、工艺及设备、信息技术四大研发团队，凝聚起一支一流的人才队伍。”稻花香酒业公司副总经理陈萍说，创新创造已逐步转化成产业优势，为稻花香的转型升级持续发展注入强劲动能。

生态——绿色科技稳发展

“企业坚持走绿色发展之路不是一道选择题，而是关乎百姓福祉、长远发展的必答题。”蔡开云说，积极探索生态优先、绿色发展的新路径、新方法，努力实现让绿色成为经济发展的“底色”，民营企业机遇在前、重任在肩。

坚持生态优先，打造绿色产业，稻花香在白酒主业上着眼绿色生态、智能酿造、智慧酿造，加强技术创新，提升白酒工艺，加快白酒生产的数字化、信息化、智能化、绿色化转型，促进产业升级，改善自然生态文明，实现酒与社会和谐发展。

为实现节能降耗，由稻花香酒业研究开发的“资源循环利用自动控制系统”，采用Profibus现场总线技术，既经济又适用，水资源循环利用率达70%。

清洁生产，躬耕践行。2017年，稻花香实施“煤改气”工程，新建一台20吨燃气锅炉，采用全自动化控制系统，有效利用原燃煤锅炉净化用水系统、余热回收利用系统，降低成本投入，调整能源结构，共同营造天蓝地净水清的美丽龙泉。

“稻花香发展壮大的历程，是向着天蓝地绿、水净物美目标不懈努力的过程，更是以绿色发展理念引领生态文明。”但是如何在实现产业升级的同时，深刻带动生活方式、价值理念，来实现“绿色革命”？

有机融合、相辅相成、高效集成，只有资源利用最优化，才能确保发展绿色化。深知这一道理，稻花香发挥产业带动作用，构建可持续的发展模式，延伸科技产业链、整合上下游产业链、盘活人才资金技术等各种要素，促进白酒生产、配套包装、物流等产业更加紧密融合，同频共振和谐发展。

绿色生产不会一蹴而就，绿色生活更需久久为功。

立足龙泉镇自然生态资源优势，稻花香创新文旅产业，打造三峡龙泉铺旅游区，先后主办（承办）青龙村首届红梅节、中国龙舟公开赛、宜昌市第32届、33届、34届菊花展、宜昌市首届乡村社戏庙会暨品牌农产品直销会等活动，充分将生态资源转化成经济来源，为乡村发展注入新动力。

为守好绿水青山，共建幸福家园，稻花香投资数千万元治理美化流经全镇的柏临河，建造6座人工湖，开展河道疏浚、底泥清淤、河道湿地修复等工作，在河床种植荷花等优质水生物，有效涵养水源；并出资完成周家嘴水库底泥清淤8万立方米，对水库堤坝进行整修，全面恢复水库水环境质量。

实体经济是强国之本、富民之基。从香型创新到科技兴企，再到绿色发展，稻花香深刻把握攻“尖”创新主线，发展壮大实体经济。蔡开云在接受记者采访时说，发展实体经济，要转变观念，适应新时代消费需求的新变化，与时俱进创新技术与商业模式，提供更高质量的产品和服务。

历史的车轮，在永不停息的奋进中书写进步和发展的轨迹。宏伟的事业，在锲而不舍的追求中弹奏激越跌宕的华章。走向“高速路”，迈上“快车道”的稻花香，正昂首阔步，一路高歌猛进……

攻“尖”创新汇聚发展动能

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一直以来，科技创新都是推动稻花香发展的动力之源。

既然选择白酒行业，就必须深耕白酒市场。为开发具有独创性的一种馫香型白酒，稻花香耗时7年。从市场调研、行业内考察、资料、材料、场地、人员准备，再到设计构想，不断攻克一道道技术难关，最终获得突破，可谓一鸣惊人。

为设备升级、技术创新，稻花香联合专业机构开发白酒集散自动化控制系统，多项技术填补行业空白。开发行业领先的酿酒原粮制备集散控制系统，彻底改变操作原始、监测滞后的原粮制备工艺。

敢于同强者“叫板”，稻花香底气何来？说到底是“眼光+实力”。全国首创馫香型白酒生产工艺，“旋转蒸发结合气相色谱串联质谱仪测定白酒中的氨基甲酸乙酯”荣获中国食品工业性协会科技进步二等奖，稻花香酒业拥有各项专利104项。如果没有战略眼光和硬核实力，是不可能取得这些成果的。

不断践行绿色发展理念，秉持“生态优先”原则，开发“资源循环利用自动控制系统”，这也是稻花香集团与众不同之处。他们的水资源循环利用率能达到70%，堪称节能减排的典范。

从全国闻名，到世界飘香，稻花香集团始终把“创新驱动”放在首位。正是有创新攻“尖”的超强意识、优先保障的资金投入，研发团队的奉献精神、锲而不舍的顽强作风，才赢得了发展先机，才立足于不败之地。