【红酒和鱼子能一起吃吗】诺贝尔晚宴竟然只有三道菜 能饱吗

浙江新闻客户端记者张妙丽珍

斯德哥尔摩时间10日晚19时，诺贝尔生理学或医学奖获得者、中国科学家屠呦呦诺奖颁奖典礼后来到斯德哥尔摩市政厅参加晚宴。

晚宴由诺贝尔基金会主席卡尔-亨瑞克·赫定主持。在进场和退场仪式中，瑞典著名管风琴演奏家马蒂亚斯·瓦格将奏响市政厅的管风琴。共有1350名嘉宾出席晚宴。

共有1350名嘉宾出席晚宴

晚宴上，坐在瑞典国王古斯塔夫身边的将是本年度诺贝尔物理学奖获得者梶田隆章的夫人美智子，而在皇后西尔维娅边上的依然是诺贝尔基金会的主席卡尔-亨利克。

荣获今年诺贝尔生理学或医学奖的屠呦呦因为健康原因选择坐在了非主桌的第10号桌，而坐在她身边负责照顾她的是她的爱人李廷钊。

那么这场吸引全球吃货们眼球的晚宴究竟有些什么菜品呢？要知道连主厨们也是在前一天才能看到晚宴菜单。

一起来听听参与了晚宴的嘉宾陈启军怎么说吧。

陈启军是沈阳农业大学校长助理、畜牧兽医学院院长。作为此次诺贝尔颁奖的特邀嘉宾，他的位置被排在靠前的17桌，旁边就坐着诺贝尔评审5人小组之一的成员。

陈启军介绍，诺贝尔晚宴除了主桌之外，1～25桌为大长桌，每桌能容纳20多人，其余为小长桌，位置也比较靠边。每个人的座位都是有规定的，即使是夫妻，不少也是分开就坐的。

食量大的吃货们，可能要有些失望了，盛大的晚宴，其实只有三道菜品，一道前菜，一道主食，一道甜品，此外还有三杯酒水。这样三道菜三杯酒就是价值2400瑞典克朗（约合1800多元人民币）的晚宴的全部了。

虽然只有三道菜，但每一道都是精益求精的。晚宴的关键词是elegance（优雅），对动物和对自然的尊重，如同这一百多年来诺奖晚宴一如既往的风格。

按照瑞典当地媒体报道，今年总共有43名厨师共同奋战了4天，才完成诺奖晚宴。为了保持主菜的热度以及菜品不变形移位，整个团队为此专门训练了30次，直到所有效果达到满意为止。 今年晚宴的主厨是萨亚·伊萨克松负责前菜和主菜。头盘以多宝鱼、瑞典特有的白鲑鱼鱼籽、炸过的海草和蒜皮构成。

这是晚宴的第一道菜，中间是鱼子酱

主菜是牛里脊肉里裹着羊肚菌和黑色小蘑菇做成的烤肉卷。

这是晚宴主菜：中间那块黑黑的，是羊肚菌和黑色小蘑菇包裹着的烤牛里脊肉，右上角那个看起来像包子的东西，里面包的是蔬菜

这是伊萨克松第一次主掌诺贝尔晚宴，他充分利用每件食材，以非常现代的手法去演绎菜品。主厨还表示，所谓充分利用食材指得是，哪怕是切下来的洋葱皮都不会随意丢弃，而是将其作为装饰摆盘。

而负责甜品部分的丹尼尔·鲁斯，也是去年诺奖晚宴中负责甜品的。今年的主要原料是欧洲木莓，造型做成五月花的样子，有许多层次和纹理。这位大厨，同时还是王储维多利亚公主大婚庆典中的甜品负责人。

这是晚宴的甜品冰激凌

另外，今年的诺奖晚宴，还有160位嘉宾因为对牡蛎过敏、或有乳糖不耐症，或因自身宗教或素食习惯的原因而要求另外提供餐食。

陈启军说，三道菜品，分别有三种酒相配。让他印象深刻的，是搭配甜品的酒，“甜咪咪的，还挺好喝的。”

这是晚宴的三杯酒，右边的是香槟，中间的是红酒，左边是吃甜点时喝的甜味红酒

很可惜的是，今年的诺奖晚宴，并没有什么中国元素。硬要说，就是主菜中有一份配菜，像是油炸的包子，不过里面是蔬菜馅的。

不过，对于像陈启军这样的特邀嘉宾来说，和一同就坐的人聊了什么，显然比吃了什么更重要。

“能坐上数字靠前的桌子，肯定都是在相关领域有一定分量的。大家肯定会先问对方为什么会坐到这个位置上，目前都在从事哪些领域的研究之类的问题。”陈启军说，因为自己是中国人，这次获奖者中有屠呦呦，也难免被问到相关问题，“问我是不是认识屠呦呦，以及国内目前的研究环境和条件等等，也说到了要加强留学生交流方面的问题。”