【红酒有什么海洋不可以吃】法国葡萄酒产区——波尔多

波尔多产区：波尔多地区位于加隆河两岸，全罗多主要种植5种葡萄。赤霞珠、美罗特、赤霞珠法郎

其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品种。白葡萄酒 用的主要葡萄品种是Sauvignon Blanc（长相思 ）、Sémillon（赛美蓉 ）和Muscadelle （密斯卡岱 ）。波尔多区下面有5个主要的子产区：Médoc（梅多克），Graves（格拉夫 ），Saint-Emilion（圣埃米利永）， Pomerol（波美侯 ）；另外还有一个专门产甜白葡萄酒的产区Sauternes（索泰尔讷）。

位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，纪龙德河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候 让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒 王后”的称谓。相对于勃艮第 通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重混酿。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味 。

波尔多处于典型的地中海 型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的人们可能不知道波尔多这个城市，却很少有人不知道波尔多的红酒。波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多是一个生在味蕾上的城市。

维克多·雨果 说：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普 两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。 ”

分级制度

法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(GRAND CRU)，名星庄(Cru Bourgeois)，法定产区酒(AOC)，准法定产区(VDQS)，优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。

最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的葡萄酒而著称，而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的起泡酒。

波尔多有四大名区，他们分别是：梅多克产区(Médoc)，格拉夫产区(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)和波美侯产区(Pomerol)。梅多克区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。梅多克产区有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是1个超一级名庄吕萨吕斯酒堡（Lvsa-Lvsi），5个一级名庄，他们是：拉菲酒庄(Château Lafite)，拉图酒庄(Château Latour)，玛歌酒庄(Château Margaux)，侯伯王酒庄(Château Haut Brion)和罗思柴尔德木桐堡(Château Mouton Rothschild，1855年波尔多分级制度，罗思柴尔德木桐堡庄被列为二级葡萄园庄，1973年武当王庄正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园的酒庄。是最早被世人所知的波尔多六大名庄。圣埃米利永产区有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄，他们是：白马酒庄 (Château Cheval Blanc)和 奥信庄园 (Château Ausone)。格拉夫产区有16个列级名庄。波美侯产区没有列级制度，但波美侯产区的酒大都质量非常好且价格不菲。波美侯产区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯(Pétrus)，其次还有里鹏 (Le Pin)，卓龙(Trotanoy)等名庄。

葡萄品种

美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）

特点

本区葡萄酒主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒

著名酒庄

波尔多的八大酒庄：拉菲（Lafite），拉图（Latour），玛歌（Margaux），侯伯王（Haut-Brion），木桐（Mouton Rothschild ）（这五大酒庄位于加龙河（Garonne）的左岸）,奥信（Ausone），白马（Cheval Blanc），柏图斯庄园（Pétrus）（这三大酒庄位于右岸）,还有著名的中级酒庄（Reverdi)。

梅多克

梅多克有两个地区性法定产酒区：梅多克法定产区和上梅多克法定产区，六个村庄级法定产酒区：波亚克 (Pauillac)、玛歌(Margaux )、圣爱斯泰夫 (Saint-Estephe)、圣朱利安（Saint-Julien） 、利斯特拉克-梅多克(Listrac-Médoc)和慕里斯(Moulis)。

格拉夫

格拉夫产区因为同时产红葡萄酒和白葡萄酒 ，在一些人的心中并不是一个好的红葡萄酒产区，但是实际上，这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的影响小，总体水平还是很高。这里出产的红酒因为美乐 葡萄的比例较大，较之梅多克更为柔顺，因此不习惯梅多克强劲的丹宁味道的人，格拉夫应该是很好的选择。格拉夫下面有一个酒村，叫作佩萨克-雷奥良 （Pessac-Léognan），著名的五大酒庄之一侯伯王酒庄 （Château Haut Brion）就在这里。

波美侯

位于梅多克的东南部，是波尔多最小的一个产区，这里葡萄酒的主力是美乐 葡萄，波美侯 下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC 级的高档红葡萄酒，世界上3种最贵的红葡萄酒，这里就有2种柏图斯 庄园（Château Pétrus）和里鹏庄园 （Le Pin）。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此该产区的酒里面普遍有一种矿物质的味道。由于美乐葡萄丹宁不浓，这里出产的酒以收敛的香气为主。

圣埃米利

圣埃米利永产区在波美侯产区的东南部，它与波美侯产区有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是美乐，也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的酒就在浅嫩的时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可以饮用，不像一些梅多克产区的酒需要10～15年。圣埃米利永有不同于梅多克产区的分级制度，每10年评选一次。