【贵州金玉满堂53度白酒】你除夕的饭配了这些酒吗？

大年夜，想必家里的厨师们都在准备计算已经很久的年夜饭。对回家的旅客来说，这顿饭是期待了整整一年的味道。对常年在家的人来说，这是一个值得用仪式感庆祝的大同学会。和好吃的食物一起，好酒助兴，这就是除夕正确打开饭的方式。

1.圆圆的

除夕，亲人团聚，第一杯酒最应该尊敬的是团聚。餐桌上的“四喜丸子”可以说是最适合的食物。就是一希一家人聚在一起。二喜家族平安；三喜事业兴旺。四喜万事顺利。四喜在一起，一家人推杯换酒，其乐融融。

四喜丸子是突出油炸和煮的丸子味道的经典老菜，可以搭配很多葡萄酒，丰富的波尔多混合酒(Bordeaux Blend)或意大利经典Chianti Classico是不错的选择。

2.运气好

新年新气象，换上新衣服，改变主意，大家都容光焕发，迎接新年。一年的幸运当然也要从头开始。要想获得好的色彩，“运气要带头”的料理是必不可少的。清淡派的红云是用虾和少量辣椒制成的，所以要避免过量的单宁。

清新的皮诺(Pinot Gris)充满了花和水果的香气，与虾融合在一起，香气弥漫。当然，红云这道菜不仅仅是这个方法，不辣的湖南人做的红云是著名的剁椒头。那个酸辣的味道很有魅力，可以和水果味浓的汽酒或摔跤一起发光。

3.一年以上

华夏子女从小可能每年都说这种吉祥话。“刘”象征着生活的富足。每年悠闲是人们最早对美好生活的渴望。不追求大财富，有空闲就好。(萧伯纳，金钱)这时，不得不感叹中华文字的伟大、“鱼”和“油”的同音。

鱼的方法多种多样。蒸、烧、熏烤不管怎么样，鱼都能展现出自己的新鲜味道。调料清淡的蒸鱼的情况下，可以选择酒轻、水果味奔放的新世界长相思(Sauvignon Blanc)，口感清爽，令人难忘。但是，对于红烧和熏制的鱼类，要选择稍微饱满的白葡萄酒，通过橡木桶夏多利(Chardonnay)平衡饱腹感，非常好。

4.大吉

听到门外的鞭炮声，心跳也跟着移动。所有的烦恼都可以忘记。此时此刻可以尽情享受今年的味道。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)吉祥和西医的到来也许是平淡生活中最大的惊喜。所以大吉大利也成了人们常挂在嘴边的祝福。(大卫亚设)。

除夕晚饭的栗子烧纸是传统料理，因为“鸡”和“路”的同音，含有大吉大利的意思。艾灸的鸡肉味道很浓，可以搭配中等程度的红葡萄酒，还可以搭配口感柔和的梅洛(Merlot)和水果味道丰富的Beaujolais Nouveau(Beaujolais Nouveau)。当然，根据白肉白酒的原则，选择质地细腻、经过橡木桶陈年的霞多丽也很合适。

5.金玉满堂

光听名字，脑子里就已经能画出一幅鲜明的画了。金玉与金碧辉煌相比，一点也不俗气。金和玉的

搭配，恐怕是最为和谐的了，既有豪放与贵气之感，又不乏内敛与清新之意，如此平衡，财富方能长久。年夜饭桌上，吃腻了大鱼大肉，用一道清素的金玉满堂来平衡是再好不过的了。

五彩缤纷的金玉满堂其实是用玉米、甜豆、胡萝卜和瘦肉烹饪出的一道美味佳肴，口感香甜，老少皆宜。为了不掩盖食物原本的风味，选酒时应避免酒体饱满或单宁较重的葡萄酒。一款半干型起泡酒或灰皮诺葡萄酒会为这道清甜的菜肴增添更多的果味，令人回味无穷。

6. 甜甜蜜蜜

有人说，生活不是电影，生活比电影难多了。是啊，生活是很苦，年头到年尾每一次遇到的挫折似乎都要将人击垮，但还好我们走过来了，一年比一年更强。挫折是痛苦也是蜜糖，苦涩后的甜蜜比其他任何时候都甜。我希望，年夜饭桌上的八宝饭、红豆饼、玉米烙、拔丝红薯、红枣蜜豆等各式甜点，能化解一年来埋在你心中的苦涩。我希望，一口甜点能带给你足够的能量，让你保持一颗乐观的心面对来年的生活。

甜点类的菜肴最需要的是一款能与其甜度相称的葡萄酒，这样两者的风味不会相互掩盖。甜白或者贵腐葡萄酒是这类菜肴的最佳搭档，甜度相称，酸度解腻，同时还会为甜点增添更多例如杏干和果脯的风味。

当然，丰盛的年夜饭一定不止这些，红红火火的火锅、团团圆圆的汤圆和饺子等都是寓意美满的佳肴。考虑到菜式的多样，大家在选酒时可以红白葡萄酒各准备一瓶，白葡萄酒开胃，也可搭配清淡的菜肴和肉类；红葡萄酒暖心，可以与口感浓郁的肉类菜肴搭配。

关于餐酒搭配，我听到过最好的建议是，和最亲密的人一起，择良辰，挑佳酿，举杯畅饮。在我看来，除夕夜就是这个最好的时刻，有亲人在旁，可尽情地欢笑。红酒世界在这里衷心地祝愿大家在新的一年里良辰常有，佳酿永伴！

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