【白酒做面包】面包里不要直接放葡萄干，用这种酒浸泡一次，成品会更甜更好吃

最近一直忙着烤面包。忘了家里还有几包欧洲包预拌粉。今天翻了很久了。请抓紧。不要错过浪费时间。这么多谷物面包预拌粉不错。一定要吃！所以今天这个葡萄干也做了一个大的欧洲包，超级大的，500克面粉做成的大面团，没有分割，直接大的，超级上瘾。(大卫亚设)。

我家有一瓶别人送的大象奶油利口酒，不知道大家喝过没有？虽然是酒，但特别香甜。我有点像太妃糖味道和咖啡味道。总之很好吃。我家人不怎么喝酒，但据说这酒很好喝。今天用这酒做的葡萄干做的面包更好吃。一开始尝这酒的时候觉得用了它。(大卫亚设)。

这种面包的口感很硬。牙齿不好的人不会吃得好。里面有很多谷物颗粒，所以要慢慢咀嚼。喜欢欧洲包的人特别喜欢这种口感。没有油的糖可以减轻工作，吃起来更健康。

这种预拌粉其实非常适合烘焙小白。没有经验也没问题。按照说明书量材料，不需要手套膜，也不需要加黄油。揉得好就能发酵。发酵的话，你怎么成型都可以。熟了就行了。怎么样反正很好吃。

所需材料：尼亚夫金脆面包粉500克，清水300克，葡萄干100克，大象奶油利口酒40克。

1请先准备好要使用的材料。我用的大象奶油利口酒冲泡的葡萄干。如果没有你，可以使用朗姆酒，也可以干脆使用二锅头炮。(大卫亚设)。

在与第2页揉面之前，请用奶油利口酒浸泡葡萄干。酒最好不要超过葡萄干。

3厨师面团盆里先叫了500克金脆谷物面包粉。

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4再加入300克凉水，如果夏天就用冰水。

5然后用手揉也行用厨师机揉也行，不需要多揉，只要把干粉和水充分揉匀就行，不用啥手套膜特别简单。

​6揉好的面团用双手整理成圆形，放在盆中盖上湿布开始发酵。

7发酵到体积明显长大两倍，就用手指蘸点干面粉，在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。

8发酵好的面团倒在撒了干粉的案板上拍扁排掉空气，然后再滚圆松弛10分钟。

9趁松弛面团的时间把浸泡过的葡萄干用厨房纸吸干水分。

10把松弛好的面团擀成长方形大片。

11然后把吸干水分的葡萄干铺满面皮。

12从上往下卷起来，卷紧些避免成品出现大空洞。

13整好型的生坯放在不沾烤盘里进行二次发酵，记得盖上保鲜膜避免表皮变干。

14二发到生坯体积长大两倍就行了。

15在二发好的生坯上先筛点干面粉，再用面包刀划几刀。

16然后把烤盘送入上管200度，下管215度的烤箱里烤15分钟，再改成上管180下管190烘烤15分钟。

小提示：

1葡萄干一定要浸泡以后再用，不然做好的面包组织容易出现大空洞。

2葡萄干虽然用酒泡过，但是吃的时候吃不出酒味的，只能更甜。

3根据自家烤箱脾气再斟酌一下烘烤时间。

4这个面团比较粘手，所以记得提前撒干粉，手上也要蘸干粉。

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