咸骨粥怎么做好吃,咸骨粥怎么做好吃窍门?

盐骨粥是广东的特色粥。经过腌制猪骨甘香的味道，猪骨中的钙充分溶解在粥里，营养丰富，这种粥还有清热养气的功效。

原料

猪骨，我喜欢挑选肉比较多的，冲洗干净，抹干，撒2茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味。

米，用东北珍珠米，煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。油会在煮粥的过程中挥发，并令米绵烂，不油腻的。

皮蛋1/4个、红枣2粒、陈皮1小块，花生一小把、姜片、香菜、葱花

料酒、姜葱、芝麻油适量

煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉骨头、姜片，火不要关小，肉骨头到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样煮粥好吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和切碎的皮蛋，而皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

大火，后小火，火候要够，水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

在转小火煮了1个半小时后，把剩下皮蛋也切碎，同煮最后半小时，然后关火。皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。撒上香菜葱花

这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。

上图，不好看，好吃！

这样的粥我可以连吃三大碗