【白酒调酒香精】我来教你一招白酒是否添加了香料和香料。

中国酿造历史悠久，随着科学技术的发展，白酒的酿造技术也有了很大的提高。酿酒的工具越来越先进，酿造的酒也越来越好。

但是科学的进步，化学的发展。许多化学物质，各种添加剂也诞生了。味道苦，有特别的甜味剂。味道酸，有特别的调和剂。白酒的质量有专门的增质剂，特别是混合酒，如果香味不足，香料就会聚集起来。

技术的进步，各种添加剂的横行，劣质酒也可以成为“优质酒”。甚至直接用食用酒精调和成高级葡萄酒，在食用酒精中加入乙酯，就能散发出高品质酒的香气。

加上茅台酒的香味，酒可以瞬间产生“Momia”。如果香味不像陈年的酒一样臭，添加一点真香，就能瞬间放大10多年来陈年的酒味。(在我看来，这就是我们的生活方式。)(莎士比亚。)

只要调酒师努力工作，不惜成本，再加上其他增香剂、增点剂，几乎可以用谎言扰乱真相。

可以说，只有你想不到，厂商做不到，科研人员也很多，不断研究新的添加剂。(莎士比亚)。

单纯看酒瓶标签上的原料说明和执行标准来判断的话，其实完全不可信。现在香香香精的添加技术已经非常先进，单纯依靠以前的老经验，老艺术家也出不了产品，专业品酒师除非经验特别丰富，否则很难单纯用鼻子区分。

那么，在不使用科学仪器的情况下，有没有快速区分白酒中是否添加了香料和香料的方法呢？

今天我给大家介绍一个简单的方法。

就是开水鉴别法，其实在昨天的文章中我提到了类似的原理。这就是确认不是粮食酒的方法，还有搓的手法。

就是在手掌上滴几滴白酒，然后用力搓手。如果有刺鼻的味道，就可以变成混合酒(添加香精)，那味道就是食物的烧焦味道。就是粮食酒。

今天，这种开水的鉴定方法，其实直径一样：

首先准备一壶开水，准备一个酒杯。

第二，在杯子里倒半杯白酒，倒入沸水，静置5秒钟。

然后，将杯中的酒水混合物倒入一半左右(对香味的挥发有好处)。

最后，听香味识别，直接闻气味。如果你能感受到芥末等刺激或强烈的刺激感，基本上可以肯定是添加了香料和香料。(大卫亚设)。

闻着柔和的食物香味、储藏香、曲香，是天然固体酿造(食品)。

如果你分不清香味，请静置3-5分钟，去闻酒的香味。如果香味前后差别很大，香味就会变淡，甚至直接闻到酒精的味道，那么一定是添加了香料。(大卫亚设)。

自然酿造的白酒前后变化不大，有比较明显的粮香、曲香、昌香。

原理昨天也大致提到，纯粮食酒长时间内微生物发酵，乙醇分子紧密融合，部分香气也可以加热挥发，但大多数香味不会挥发得那么快。

添加香料和香料的酒，其香气实际上游离在酒分子的表面，加热一点，就会迅速挥发。

这个方法不简单吗？需要帮助的工具都是谁都经常使用的，用的时候也不长，但是如果大家都很烦的话，实际上搓一下，把酒滴在手上，搓热，也能达到类似的效果。(莎士比亚)。

注视着我，每天分享白酒知识。