【半干挑红酒特点】干红葡萄酒和半干红葡萄酒的区别

在品酒的过程中，也许你对干红葡萄酒和半干红葡萄酒还不知道。它们之间有什么区别吗？(大卫亚设)。

发酵过程正常完成后，葡萄汁中的糖分全部转化为酒精，酿造的葡萄酒几乎没有甜味。这种葡萄酒是干红葡萄酒，简称干红，如果酿酒师缩短发酵时间，在酒液中留下一定量的糖分，酿造的葡萄酒就会有甜味。这种葡萄酒是半干红葡萄酒，简称半干红葡萄酒。

残余糖分含量少于4g/l的红酒，是干红；残余糖分含量在4-12g/l之间的，是半干红。值得一提的是，在以残余糖分含量为分类依据时，不只有干红和半干红这两个种类，还有半甜型红葡萄酒和甜型红葡萄酒。

葡萄酒在发酵过程中酵母会把葡萄汁中的糖分转变为酒精和二氧化碳，但是转变的彻底性不同，最终红酒中含有的未被转变的残糖量就不同。一般葡萄酒在陈酿完成后酒液中多多少少都会含有残糖，而残糖的量也决定着葡萄酒或干或甜。

其实根据残糖量的多少，除了把红酒分为干型和半干型外，还分为半甜和甜型。

其实葡萄酒在发酵过程中糖分的残留量是可以控制的，这主要是因为葡萄酒发酵所用的酵母是由人工添加的，而且发酵的时间也可以由人控制，因此，干红不一定要比半干红好。

因此，不能仅仅根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。也不能说干红就比半干红好，重要的是选择适合自己的口味。