纽卡斯尔大学药用植物研究中心的研究人员对绿茶和红茶进行了一系列实验，实验结果表明，绿茶和红茶都能抑制乙酰胆碱酯酶。
也就是说，茶类可以使乙酰胆碱酯保持在一个合理的平。此外，茶氨酸可以提高脑内多巴胺的生理活性，因此它能使人精神愉悦，同时会增 强记忆，提高学习能力。因此，有喝下午茶习惯的人在记忆力和应变力上，比其他人的平均分值高出15%〜20%。
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