(黑茶是什么样子)黑茶是什么样的图片

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几千年来

潮汐变幻

海水顶托

长三角形成了独特的地理环境

是什么让茶这般钟情此地？

这里与茶又有什么样的故事？

徐汇区文化和旅游局与九十九度茶文化传播中心以茶文化为纽带，为促进长三角地区文化一体化的交流和资源共享，进一步发扬传统中华茶文化，同时让广大群众和中外游客能在徐汇亲身体验和感受茶文化

定期举办茶文化审评课，同时邀请长三角各地专家举办专场，打造长三角茶空间

2019年11月17日，黑茶专场开讲啦！

主讲人

李颖，上海九十九度茶文化传播中心讲师。潜心学习研究茶文化多年，拥有丰富的基础知识以及品鉴实践经历

中原茶人本不重视黑茶，嫌其过糙、无品味，近年来黑茶却开始盛行，这不仅是因为普洱茶（熟普）地意外兴起，更是因为老黑茶给人们带来文物感提升了黑茶的品味。同时现代人的体质普遍偏寒，黑茶性温更加适合人们的需求

黑茶鲜叶较为成熟粗大，在干燥前或后进行渥堆，渥堆过程堆大，叶量多，温湿度高，时间长，促使多酚类充分进行自动氧化。渥堆使得黑茶的香味变得更加醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐色

黑茶有毛茶和成品茶之分，黑毛茶精制后大部分再加工成再加工茶，如各类砖茶、块状茶、篓装茶等。黑毛茶根据产地分为湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶、四川边茶等

我国较为著名的四款黑茶为湖南安化黑茶，广西六堡茶，云南普洱茶，陕西泾渭茯茶，下面我们就来详细聊聊这四款茶吧！

湖南安化黑茶

湖南黑茶原产于安化，现以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪最为著名。湖南黑毛茶一般以一芽四五叶的鲜叶为原料，经茶青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造而成。外形条索尚紧、圆直，色泽尚黑润，内质香气纯正，带松烟香，汤色橙黄，滋味较醇和，叶底褐黄

湖南黑毛茶用于湖南黑茶成品茶“三尖”和“三砖”的生产，“三砖”为黑砖、花砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号（天尖）、湘尖二号（贡尖）、湘尖三号（生尖），档次由高到低

广西六堡茶

（图片来自网络）

六堡茶因原产于广西苍梧县的六堡乡而得名，是黑茶的代表品种，已有200多年历史，因其独特的祛湿调肠胃功效而名扬天下，其加工方法味杀青、揉捻、沤堆、复揉，用松柴明火烘焙

六堡茶的品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称，且耐于久藏，外表条索粗壮，长整不碎，色泽黑润光泽，内质香气陈醇带松木烟香，汤色红浓亮，滋味甘醇并带有松烟味和槟榔味，叶底呈铜褐色

云南普洱茶

普洱茶产于云南省澜沧江流域的西双版纳地及思茅等地，因历史上多集中于滇南重镇——普洱加工、销售，故以普洱茶命名

普洱茶按其加工工艺及品质特征分为普洱茶生普和普洱茶熟普，其中生普属于绿茶，熟普属于黑茶

熟普按照品质高低分为特级、一级至十级共11个等级，其外形条索肥壮、重实，色泽褐红，呈猪肝色或灰白色，内质汤色红浓明亮，香气有独特的陈香，滋味醇厚回甘，叶底厚实呈褐红色

普洱茶有耐贮藏的特点，在一定时间、良好的贮藏条件下可以改善并提高其品质

陕西泾渭茯茶

泾渭茯茶主要产于陕西省泾阳县，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑

茯砖茶是陕西茶商发明的一种茶叶加工产品，已有600余年的历史，是西、北部少数民族长期以来重要的生活必需品，有"宁可三日无粮，不可一日无茶"之说

茯砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，大规模手工茶产品，是丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。茯砖茶是陕西茶商对中国茶业、商业文明的重大贡献，茯砖茶造就了秦商、西商的商业基础

黑茶品鉴

茶叶中有上百种物质，使用纯净水不会影响茶叶本身物质的溶解。快速低温出汤不仅不能让其中的有益物质泡出溶解还可能掩盖茶叶本身的缺点，导致对茶叶的品质判断出现偏差

通过100度纯净水五分钟的闷泡，不仅可以把茶叶的各种成份、香气都尽量多地泡出来，也能更好地还原各种成份的比例，这样泡出来的茶才是真正的茶味

九十九度|三克五分理念

九十九度茶文化根据国家权威发布的《茶叶感官审评方法》GB/T23776-2018为标准，按照严格的审评标准提出“三克五分”理念

常喝的绿茶、普洱、红茶、白茶，即按照：3克茶、茶水比1:50、100℃纯净水、加盖计时5分钟出汤的审评方式

而青茶（铁观音，岩茶，单枞）稍微有所不同，本应该用5克茶、茶水比1:22的比例出汤，但也可简单用7克茶，150ml茶杯代替审评

第一泡 泾渭茯茶

观察干茶的“金花”，通过国家审评方式感受泾渭茯茶的醇厚绵滑

第二泡 安化黑茶

感受湖南安化地区的黑茶与泾渭茯茶的区别，体味醇和的茶汤

第三泡 普通熟普vs甘普洱

感受不同等级的黑茶不同的品质特征，甘普洱明显滋味浓郁、醇厚，香气干净，回甘明显

黑茶具有很强的收藏价值，学会品鉴黑茶，是开启藏茶的第一步！在贮存之前，建议大家不妨按照“三克五分”的方法品鉴一下黑茶的品质如何再进行后续密封工作

本周茶叶品鉴课，大家的存茶品质如何一试便知，敬请期待！