都说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”,秋季的气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两个季节的生长、采摘,茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少,茶多酚的含量介于春夏之间,秋季降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在秋季冷干的温度下,制作而成的茶叶内质保持完好,更显香气。秋茶仅就茶气来讲,也较春茶平和了许多。
有古人云:春茶苦,夏茶涩,秋白露,最好喝。茶叶按照季节可分三类:春茶、夏茶和秋茶,古时候的人认为秋茶最是好喝,滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。秋香浓郁,尤其是铁观音。就茶质来说,秋天的铁观音是一年中最好的,春天注重茶汤口感,秋天注重香气,秋天也是最佳的采制季节,由秋入冬,此时制作的铁观音保存得当不易变质,寒露之后味道更香,口感更加顺滑。
夏季一过不少茶友就开始想知道有没有秋茶了,一般情况下,秋茶的最佳采摘时间是8-10月份。会在9-10月上市,9月上市的是早秋茶,10月开始才会大规模上市。但也有因为制作工序耗时等原因上市较晚的。
小魏告诉你,划分为春、夏、秋三季茶。在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的:江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬,江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬,西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区,包括江北茶区、江南茶区和西南茶区。
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