田蛋鱼怎么做好吃吗

我阿姨60出头，是房山著名的乡村厨师。方圆百里经常有轻调查人员，大部分都是请大妈烧酒席。(莎士比亚)。

尤其能用柴火灶把田鱼烧的非常好吃。做为厨师的我，经常自我感觉田鱼烧的还不错，不过和我们家阿姨比，我没有掌握到精髓。阿姨的厨艺意已经到了纯火如青。我等小辈只能仰慕，难以超越。

方山四面环山，中间小山丘错落有致，是青田四大盆地之一，11个行政村36个地方，犹如传说中的36洞天，风景秀丽，或以奇拔，或以幽胜，房舍依山傍水，梯田循坡而辟，民风纯朴，文化深厚，阡陌交通，绿意袭人，稻谷飘香，田鱼闻名，天然合一，是绿谷田园，休闲胜地，是一卷经鬼斧神工雕琢、“淡妆浓抹总相宜”的山水画。入口处两山相峙而对立，溪水穿越而过，有“天门中断楚江开”之意思、“一夫当关，万夫莫开”之势，有古色古香的“桃花源”之称。立于奇云山巅，可鸟瞰温州繁华的山水，有“水涨奇云山，潮落江心屿”之感，是浙西南的“后花园”，方山之大，石前是方山文化经济的中心。同时我阿姨的厨艺也是名不虚传。

阿姨的厨艺来源于生活，勤劳善良。成就了她的厨艺。她的烹调材料很简单，无非是柴油酱盐糖酒，葱姜。自成一体，水到渠成，阿姨不仅能烧一手方山田鱼、还能做一手田鱼干，还有田鱼炒粉干。