鸡蛋虾仁豆腐汤的原料：豆腐、虾仁、鸡蛋、白菜心、八角、鸡精、盐、葱末
鸡蛋虾仁豆腐汤的做法：
1. 虾仁提前1小时用温水泡好备用。新鲜豆腐切小片备用。白菜心的嫩叶切丝细备用。鸡蛋一个打散备用。
2. 锅内加少量的花生油(普通做菜用量的1/2或1/3即可)，八角随油一并加热至七八成，下白菜丝爆炒片刻(半分钟左右)。
3. 待白菜丝爆油半分钟左右时，再加入事先备好的清汤，用大白话说来就是热水!接着加入豆腐片、虾仁、鸡精、盐，接来来的事情就更简单了，加盖烧开后，转中火继续烧10~15分钟左右，此时锅内的豆腐汤已经是浓浓的乳白色了，再把打散的鸡蛋液均匀淋入汤内，慢慢搅拌。
4. 待加入鸡蛋的豆腐汤再次滚沸时，马上关火，此时鸡蛋花也熟了，即可散入葱末，盛出。
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