cru 科普 | 酒标上有“Cru”这个词，就一定是好酒么？

文本/马克·罗钦

在法语中，Cru通常用来指品质优良的葡萄园或酒庄。也许是因为勃艮第的Grand Cru和波尔多的Grand Cru Classé这两个概念是如此深入人心，所以很多葡萄酒爱好者认为，Cru生产的葡萄酒自然不会差。法国的Cru其实含金量有高有低，意义不同，不能一视同仁。

勃艮第的克鲁

众所周知，勃艮第的小腿分为“特级Cru”和“大Cru”。前者有600多个，后者只有33个，包括只有一个足球场大小的La Romanne。还有像Corton这样面积超过100公顷的超级巨人，分在不同的地方，Climat也是互相隔开的。

此外，由于拿破仑法典的继承制度，许多特殊的园林属于不同的酒农、酒厂或酒商，他们对品质、酿造技巧和哲学的追求也大相径庭。在这种情况下，勃艮第的Grand Cru生产的葡萄酒质量和价格也有很大的不同。例如，勒罗伊和JF·穆涅尔的穆西尼大克鲁都是最好的超级葡萄园，但价格相差近七倍。

但是相比其他地方的Cru，勃艮第的Cru平均水平无疑是最高的。

波尔多红酒

波尔多特级葡萄酒的划分始于1855年。经过150多年的培养，除了拉菲、拉图尔、玛歌、、王五个一流的村庄和一等一滴的黄金，很多酒庄的品质早就不一样了。像蓬特-卡耐特这样的五级村庄在质量和价格上都要优越得多。

自从1855年的分类在全世界广为人知后，其他波尔多产区也开始效仿。1932年，梅多克的一些没有被选为上市村的酒厂联合成立了克鲁布尔乔亚，最初有444个成员，现在还有200多个...虽然品质良莠不齐，但经常有卧虎藏龙的人，比如菲兰·塞古尔酒庄和普让堡酒庄。

1959年，格拉芙产区的大克鲁赛区选择了16个著名的村庄。虽然这个分类不会变，但是酒厂的水准和口碑还是挺好的，含金量高，可信度高。

然后就是右岸圣爱美浓的Grand Cru Classé分类，从高到低分为三个等级，每10年更新一次。虽然每次调整都有很多争议，但圣爱美浓的Premier Grand Cru Classé A和PremierGrand Cru Classé B这两个像云一样坚挺的酒庄并没有闲着。至于Grand Cru Classe，有60多家酒庄，需要仔细筛选。此外，还要关注圣爱美浓AOC的Grand Cru AOC，它是圣爱美浓AOC的升级版。几乎每个人都有，和圣爱美浓的别墅无关，参考意义不大。

一瓶香槟

虽然香槟只有一个AOC，但也有Grand Cru和Premier Cru的概念。香槟的“花园”和“一级花园”实际上分为17个特级村和44个一级村，所以如果你看到葡萄酒标签上写着Grand Cru，就意味着所有的葡萄都来自这17个特级村。

香槟分类始于1946年，2010年9月被INAO正式废除，但酒农仍被允许继续使用Grand Cru和Premier Cru这两个术语。这种分类最初的目的是为了定义不同村庄的葡萄购买价格。由于其历史悠久，定义广泛，难免会有人与人混淆。即使在像Ay和Ambonnay这样的著名村庄，同一个村庄的不同葡萄园之间也有很大的差异。另外，香槟传统上以勾兑为灵魂，所以这种分类很少受到酒庄的重视。

直到最近几年，小农香槟和因地制宜的概念才越来越受到重视。一些单一葡萄园的香槟已经卖到了高价，未来很可能会出现真正的Grand Cru系统。

阿尔萨斯的克鲁

和勃艮第一样，阿尔萨斯的51大克鲁也有自己的AOC地位，按葡萄园划分。但由于范围广、边界模糊等问题，阿尔萨斯的Grand Cru还远没有得到盲目的信任。

阿尔滕贝格德贝格海姆是阿尔萨斯最负盛名的特色园林之一，罗萨克和斯科罗斯伯格与它同名。此外，阿尔萨斯还有很多克洛斯，大部分都是专属花园，属于各种酿酒世家，历史悠久。有些克洛斯位于特殊花园之外(如温巴赫的克洛斯·德·卡普钦斯(Clos des Capucins)和津德-亨布雷特的克洛斯·温德布尔(Clos Windsbuhl)，但这并不影响它们的卓越品质和声誉。

因为“水货”特色园林太多，很多阿尔萨斯老名村都放弃了在旗舰酒上标注“Grand Cru”，比如Hugel Jubilee和Trimbach的Clos Ste Hune。

除了以上四个产区，法国其他产区也有Cru系统或类似的Cru概念，但葡萄酒标签上很少出现Cru这个词。

博若莱的Cru

从官方的分类来看，博若莱地区排名前十的村庄属于克鲁级，它们是:布洛伊、科蒂斯德布洛伊、切纳斯、地狱、弗勒里、朱丽娜、穆林一凡特、

这些酒很少采用二氧化碳浸渍的方式酿造，与新酒在风格上有很大不同，更严肃，更有结构感。然而，由于其范围广，质量参差不齐，最好的通常来自风车，墨工和富乐。

卢瓦尔河谷的克鲁

是的，卢瓦尔河谷也有一个大克鲁。

该系统于2011年底启动。仅有的两个大Cru分别是以顶级白沙南贵族酒和干葡萄酒而闻名的Quarts de Chaumes和Savenniè。唯一的Premier Cru是Chaumes，接近Quarts de Chaumes，但规定相对宽松。这些产区面积不大，大部分都是质量一般，值得信赖的精品酒庄。

长谷中的克鲁

和beaujolais一样，长谷的Cru也是一个村庄，Grand Cru和Premier Cru没有区别，Cru也不会标在酒标上。

目前，罗纳河谷共有17个克鲁级村庄，其中8个在北部，9个在南部(去年凯恩刚从村一级升上来)，其中有很多顶级产区如科特罗蒂、孔德里乌、夏多格里耶、埃尔米特格和查图努夫杜帕普，也有相对普通的产区如吉贡达斯、科纳斯、圣佩雷和温索布雷斯，但上面提到的这些隆河顶级产区通常不会让你失望。

法国南部的克鲁

在法国南部只有6个区，即:科尔比埃雷兹·布特纳克区、密涅瓦·拉·利维涅雷区、圣辗迟·贝鲁区、圣辗迟·罗克布伦区、福格埃雷区和克拉佩区。

据说可以在酒标上标注“Grands Crus du Languedoc”，但是我还没有看到……这些产区都是明日之星的潜力所在，规定比grand伊正du langedoc的AOC(比如Minervois)还要严格，值得关注和尝试。

离题

除了法国，世界上其他国家也有Cru的概念，比如德国的grosse Lage/Erstes Gewachs、Erste Lage、Grosses Gewachs。

瑞士还有两个拥有克鲁头衔的葡萄园，分别是沃州的德扎利和卡拉明。意大利的Cru不叫Cru。在皮埃蒙特，一些顶级葡萄园将被命名为“索利”。“Sor”最早是由Angelo Gaja在1967年创造的，并被用于其“Sorì di圣洛伦佐Barbaresco”，甚至根据葡萄园的方向衍生出一个更详细的名称。比如sori di mattino(Sor in the morning)代表面向东南的葡萄园，sorì di sera代表面向西南的葡萄园。

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