crepe 甜品品牌Cafe Crepe北京首店进驻SKP 按下扩张加速键

来自日本东京的甜品品牌Cafe绉，在第一家店试水完毕后，按下开店加速键。可丽饼咖啡馆最近在北京的第一家店设在北京SKP，然后搬进王府井百货大楼，朝阳欢乐城和和胜汇的其他商店也将很快推出。

为了顺利打开北京市场，该品牌根据目前年轻消费者的需求偏好，在销售绉类甜点的同时增加了新的茶叶产品。在业内人士眼中，咖绉在品牌调性、产品类别、设计等方面锁定了女性消费者在空之间的偏好。

配茶吸引眼球

《北京商报》记者在王府井咖啡馆绉店看到，王府井百货二楼大堂有一家整体色调为粉色的咖啡馆绉店。该品牌主要经营甜点和新茶，包括绉纱、奶茶、果茶等。同时在店内设立用餐区，消费者可以选择外卖或者在餐厅用餐。此外，为了满足国内消费者的需求，品牌对奶油和冰淇淋进行了整体调整。其中奶油是法国塔的纯动物奶油，比植物奶油更容易消化；冰淇淋是意大利伊兰多冰淇淋，比较适合国内消费者的味蕾。

可丽饼咖啡馆是北京第一家专门制作可丽饼的甜品店。北京商报记者今天在采访咖绉公司经理潘发时了解到，这个品牌在日本东京已有40年的历史，在国内消费者中稳定且受欢迎。与此同时，品牌被引进的另一个原因是北京没有专门经营可丽饼的甜品店。此外，为了满足国内市场的需求，在原有产品的基础上增加了饮料项目，并在北京总部设立了茶叶产品设计、配方研究和样品制作工作室。

目前北京有两家咖绉店。“2019年，品牌将落户北京朝阳欢乐城、和胜汇等商业区”，潘发如是说。

粉色风格锁定“她的经济”

在产品类别上，咖绉在甜品上增加了饮料的产品线，显然是希望满足更多顾客的多元化需求。此外，从整体店铺风格、产品外观等方面来看，该品牌目前的群体是女性消费者。据咖啡馆可丽饼王府井店工作人员介绍，购买可丽饼甜品的消费者多为女性，所以饮料的性别差异不大。在访问期间，《今日北京商业》记者还发现，女性是在就餐区就餐的基本消费者。另外，王府井店位于王府井百货二楼，主要涉及女装和珠宝，这一点也是由可丽饼咖啡馆在这层的店铺布局所证实的。

在业内人士眼中，咖绉在造型独特、整体色彩设计上的定位更年轻、更有女人味。事实上，目前餐饮品牌已经将年轻女性作为目标客户，根据这一群体的喜好设计产品、外包装甚至店铺。同时，这种做法也是网络名人中很多甜品、茶品品牌“红”的原因。

路遥坊创始人邱今天在接受《京商》采访时也明确表示，路遥坊的主要目标客户群体是年轻女性，路遥坊一直在为这个群体做着从包装、logo造型、产品外观、店铺风格等各种各样的工作。陆家巷是基于大多数年轻女性消费者的需求，这也是维持陆家巷热度的关键。

意识应该与质量共存

咖啡馆绉以其自有品牌的交通气质受到消费者的青睐，但也面临着其他“进来”品牌和本土品牌的挑战。M女士是香奈儿和爱马仕的精品蛋糕店，于2004年在纽约开业，被称为蛋糕行业，于去年8月进入北京市场。70元一个蛋糕的价格依然没有冷却消费热度。另外，一些优质的国产甜品品牌在创意上也有优势，价格也比较划算。

随着中国消费升级进入完整阶段，大量国外餐饮品牌意识到消费结构升级带来的红利，在此节点加大了对整个中国市场的开拓力度。然而，无论是国外品牌还是国内品牌，想要在市场上站稳脚跟，质量、品牌和服务系统化决定了品牌在中国保持核心竞争力的重要因素。

“网络名人”品牌具有顺应消费升级趋势、市场巨大空、易于复制等特点。一位餐饮从业者表示，品牌具有独特的特征和原创的品牌影响力，因此比同行拥有更高的竞争资本，但能否长久取决于产品质量和市场满意度。品牌需要在保证质量的同时具备持续创新的能力。“国外品牌和新的网络名人品牌层出不穷，受到了公众的极大关注。不过从长远来看，未来肯定会是一个大浪淘沙，能留下来的经典屈指可数。”