便利店商品管理 浅谈便利店商品管理

联合商业专栏:说到便利店，你不得不提7-11。7-11作为便利店乃至零售行业的标杆，不仅对消费者有巨大的影响，也影响到大量的行业从业者；说到7-11，不得不提商品管理，尤其是单品管理。从店员最初的清点和记录，已经渗透到每一个7-11名员工的心中。可以说7-11的强势体现在每一件商品上。

那么作为便利店从业者和零售从业者，在商品管理层面应该做哪些工作，应该考虑哪些问题呢？整理了一下个人想法，希望能起到吸引玉石的作用。

第一，双重视角

每个便利店经营者既有从业者，也有消费者，也有商业思维和习惯。工作时间越长，就越要站在消费者的角度看商品。

离职的都是普通消费者。回归正常生活，不难理解客户的心理和需求，打破思维定势，忘记他是“专业人士”，看到更多的需求，看到更多的商品。

二、定位

商品的组合和选择必须遵循整个便利店的定位，与整个店铺的整个系统的定位相匹配。如果你认为一家商店的商品照顾到了所有的顾客和所有的顾客，很可能没有一个顾客会服务好。

定位不能说，而且不一样。我们的准备工作越细致，我们的定位可能就越准确。另外，对于创业者和新进入者来说，资金越有限，就越要做好调研、规划等各种准备工作。

社区便利店和商业区便利店是否有定位？没错，以年轻人便利店为主是定位吗？是的，但是这个位置太宽了。从商品的角度来说，只能说是对我们的商品选择做了最粗糙的筛选。

第三，消费者研究

零售业的乐趣之一是消费者研究。

接触过不同的行业精英，有的喜欢研究商品，有的喜欢研究对手，几乎每个人每个企业都在做消费者研究。

我们所有的核心点都是消费者，起点是消费者，终点也是消费者。

做好便利店的商品管理，需要研究消费者的喜好，尤其是消费者的心理。

消费者有什么特点？

1.消费者有特定的喜好和购物习惯。消费者特征越接近，这些偏好和习惯就越接近；

2.不是每个消费者都是理性的经济人；

3.对于便利店经营者和零售从业者来说，从众心理是一把双刃剑。

第四，布局

无论是处于什么发展阶段，无论是只有一家店还是100多家店，无论是新入行还是经商多年，都要做好商品的布局。

首先要做好整个商品结构的布局，然后根据整个结构布局填写类别和项目，做好相应的管理；第二，至少要做好中期的商品流通工作，不要站在一个停滞不前的角度去管理和流通商品。

5.使用但不迷信各种工具

目前几乎所有便利店都在使用系统和各种软件。在商品管理层面，要善用各种工具。但是需要注意的是，既然是工具，只靠工具来管理商品是不好的。

便捷的工具可以帮助我们提供想要的信息，提高我们的效率，但是单靠工具管理商品几乎是不可能的。

如何利用好各种工具提供的信息做好商品管理？

一、善于收集各种信息:使用工具，收集各种商品信息，保留合理有效的信息，完善数据信息是这项工作的第一步，也是最关键的一步。信息不正确，后续行动都没用；

二是会真正分析各种信息:在信息正确的前提下，分析相关数据信息，找出信息背后的本质和原因，为下一步做准备；

第三，合理利用各种信息:所有的信息和数据，工作中不能用到的，都是一堆毫无意义的文字和数字，与工作有效结合才是硬道理。

第六，较强的学习和提高能力

这是我接触或者体验过一些优秀的零售企业后，给很多人关于如何做好商品管理的建议。

不是所有的企业都是7-11，也不是所有的企业一开始都能有完善的制度、流程、制度。如何在没有很多前提条件的情况下做好商品管理甚至做好整个项目？我的建议是:学习、模仿甚至复制，然后改进成适合自己发展的东西。

并不是所有的创新都是从零开始的，事实证明是有效的。我们可以拿着它们，改进它们，继续使用它们。

当然，我们仍然鼓励创新，但我们鼓励永远保持学习的态度和开放的思维。

以上六点可以看作是我们商品管理的前提条件，或者说是普遍适用的规定。那么，作为便利店本身，在商品管理上应该特别注意什么呢？

第一，商品的闭环

商品管理是整个链条的循环管理，不能只专注于一个环节，比如专注商品销售、商品介绍。从业者要控制商品的全过程，从商品的介绍到新产品的试销，再到销售管理、促销、退市等。，所有这些都需要持续的关注和精耕细作。

二.结构、类别和项目

商品的选择越多越丰富，商品管理者的选择就越大，但越考验从业者的眼光和专业水准。怎样才能避免陷入“乱花钱变迷人”的境地？

遵循从架构到类别管理到项目管理的管理顺序，将使我们的商品管理逻辑更加清晰。

整个结构没有规划好或者不合理，后续的商品管理永远处于混乱状态。合理的结构、合理的分类、正确的分类、细致的单个产品管理，将使整个产品管理过程更加顺畅。

至于如何做好品类管理和单品管理，本文就不细说了，后续会单独阐述。

第三，注意商品的贡献率

便利店的空有限，这就要求从业者特别关注商品的贡献率，包括以下几个维度:

销售贡献和毛利贡献是两个基本的贡献率指标，也可以用数据来考虑；

口碑贡献、引流贡献、服务贡献是隐性商品贡献率，是一线管理者对商品管理上层工作特别关注和反馈的重要指标。

第四，速度是便利店商品管理的重要法宝

便利店，尤其是社区便利店，服务的是相对固定的消费者。如何在面积有限、游客难以突破的情况下，保持对顾客的吸引力，让顾客多次光顾？

快，天下武功，快而牢不可破，新产品推出快，滞销产品淘汰快，客户需求反应快，客户意见反馈快等。，都是便利店保持竞争力的重要法宝。

最后，最重要的一点:适合的就是好的。

身边有便利店经营者问我:我为什么去培训班，去有竞争力的店？读书的时候觉得学到了很多东西，但是回到自己的事业，又回到了原点，觉得学到的东西不能用，不能开始？

个人认为一个是心态和习惯的问题；第二，适合的就是最好的，好的不一定适用。保持学习能力是必要的。更重要的是，学习之后，可以学习，可以改进成可以植入自身的东西。

商品管理是便利店和所有零售业态的重要工作，需要不断改进和优化。期望短期内发生巨大变化只是幻想。如果你想得更好，踏实，坚持，你永远都是有效的。