金丝绞瓜 泗县金丝绞瓜2019安徽合肥推介会正式启动

7月9日上午，“泗县金丝绞瓜2019安徽合肥推介会”，于合肥丰大国际大酒店热闹举行!这场由泗县农业农村局和安徽省餐饮行业协会牵头联办的农餐对接会，重推泗县金丝绞瓜这件特色农产品，吸引了省城二百家餐馆酒店负责人的关注。

安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵致词

泗县县委常委、副县长许丙华致词

地标食材金丝绞瓜的前世今生

泗县金丝绞瓜具有两千多的种植历史，三国时期，曹操路过泗县，曾经挥笔成诗;“宿州城外绞瓜甜、泗县瓜香瓤如锦”，这两句诗流传至今。当地民间传说，乾隆皇帝下江南路过古泗州之时，食后连连称赞：“清心止渴，脆嫩爽口”。

泗县是非物质遗产大运河的故地，处于黄河冲积扇平原与淮河冲击平原的交汇处，因得天独厚的地理优势，造就了金丝绞瓜沙甜、香脆、可口的特质。

过去泗县绞瓜只是零星种植，当时受自然条件、种植技术、产品效益等多方影响，种植面积很少。近年来，泗县县委、政府高度重视产业扶贫，结合本县产业发展实际，大力调整优化农业产业结构，重点发展适合本县种植的传统特色产品——金丝绞瓜。

目前，该县建立规模化基地4个，种植金丝绞瓜4000多亩，带动贫困户种植共5万多亩。根据《泗县金丝绞瓜产业发展规划》，该县将统一推行泗县金丝绞瓜生产标准、操作规程和技术规范。推行绿色生产方式，到2021年金丝绞瓜种植面积达到40万亩，总产量在150万吨。

发展举措促进泗县遍地结瓜

在推介会上，泗县虹城航天科技农业发展有限公司董事长沙飞介绍道，泗县发展金丝绞瓜产业，主要有四项措施。

措施之一：加强技术保障，以县农委技术推广中心为主，加强校企对接、经营主体承担等技术服务方式，对金丝绞瓜种植提供技术指导，委属相关科室密切配合做好技术保障工作。

措施之二：做好农产品地理标志申报，打造品牌建设。注册金丝绞瓜农产品地理标志，加快注册品牌商标，加强产品包装设计，统一采购良种，做好测土配方施肥，做好贫困户统一供种及采购销售工作。

措施之三：推行“金丝绞瓜+金融”的扶贫机制，实行“户贷社管合作经营”模式，由泗县虹城航天科技农业发展有限公司、村级合作社、使用贷款贫困户三方签订合作协议，实行订单种植，按照订单生产、保护价收购，在市场价格滑坡、产品滞销情况下，给予保护价收购，形成稳定的购销关系，保障产品市场效益，降低农户生产风险。

措施之四：全力打造创新型“金丝绞瓜+电商”平台，创新销售运输模式，支持有条件主体打造农产品集散、冷链物流、仓储、展销中心，完善农业电商供应链。

泗县大力发展金丝绞瓜产业，形成特色产业，通过发展金丝绞瓜产业助力脱贫攻坚，就这一项可以使贫困户每户年收入增加3000元以上。

金丝绞瓜在大厨们手中变成舌尖美味

这天上午，由安徽省餐饮行业协会名厨专业委员会推荐的四位烹饪大师登台表演，他们分别是谢昕、王力、李冰冰、马建树，用各自的工艺，展示了他们烹饪的20道金丝绞瓜菜。泗县金丝绞瓜外形椭圆，有金黄色的外壳，表面光滑美观，瓜丝天然形成，嫩瓜和老瓜均可食用，但以成熟的老瓜为主。

这么好的农产品，由于缺少推广，不仅走不出泗县，且吃法上也一直很单一。在泗县当地，绞瓜烹调主要为凉拌方式。虽然凉拌吃清香嫩脆，十分爽口，但吃多了也就会使人产生腻烦的感觉。但在大厨们的手中，却妙手生花，有烧，有蒸，有炸，有煮，做出的菜有葱油绞瓜丝、生焗绞瓜、金汤金瓜丝、干炸金瓜丝圆子、蛋黄卷金瓜丝、绞瓜丝配鲜鲍等，让人耳目一新，馋涎欲滴。

去年以来，泗县政府牵头，分别在北京、上海、武汉等地，举办了多场推广会。多家酒店老总表示，这是一款特色菜，我们一定会让它成为消费者口中的美味佳肴!7月9日上午，“泗县金丝瓜2019安徽合肥推介会”在合肥丰达国际酒店举行！这次由泗县农业和农村局、安徽省餐饮业协会牵头的农餐对接会，重新推广了特色农产品泗县金丝瓜，引起了省会200家餐饮酒店领导的关注。自去年以来，泗县政府已率先在北京、上海和武汉举行了几次推广会议。很多酒店老板都说这是一道特色菜，我们一定会让它成为消费者的一道美味佳肴！