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家庭蛋糕的制作方法用电饭煲 芒果炼乳蛋糕(电饭锅版)的家庭做法

秋天到了,抓住芒果的尾巴,做一个芒果味的蛋糕。

芒果炼乳蛋糕成分:

蛋黄糊:植物油50g,炼乳30g,低筋面粉100g,玉米粉20g,蛋黄5,芒果泥150g。

蛋白霜:5个蛋白,少许盐或柠檬汁或白醋,60g糖。

芒果炼乳蛋糕制作步骤:

1.准备食材:蛋黄和蛋清分开(蛋清要先冷藏),称好所有食材,面粉先过筛,芒果果肉切碎或捣碎。电饭煲内锅涂一层额外的奶油。热的时候,在内锅里放冰块,避免奶油因室温过高而液化。

2.<制作蛋黄糊(热面法) >首先,将植物油和炼乳加热到锅边快速冒泡,但要关火,出炉不冒泡。立即加入过筛的粉末,快速混合,直到没有粉末。稍微冷却后,分几次加入蛋液,搅拌均匀。最后倒入芒果泥拌匀。

3.<制作蛋白霜>从冰箱中取出蛋白,用电动打蛋器低速发泡,加入少许盐(或柠檬汁或白醋),转高速,加糖2-3次,用钩子打至湿润。

4.将1/3的蛋清奶油舀入蛋黄糊中,用手持打蛋器搅拌均匀。然后将面糊倒入剩下的蛋白膏中,用橡皮刮刀沿锅边翻过来,切边搅拌均匀。只要混合物均匀,不要过度搅拌,以免蛋白质脱泡。

5.将面糊倒入已经抹上奶油的电饭煲内锅,用筷子将面糊交叉,排除小气泡,然后轻轻敲出大气泡。将内锅放入电饭煲,按下烹饪按钮。

6.电饭煲发出哔哔声或1小时后,将筷子插入饼体,如果没有粘糊就吃完。锅稍微冷却后,小心地将蛋糕从托盘中倒出。

提示:

1.这是一款十人电饭煲,不适用于需要外锅烧水的电饭煲。

2.如果用烤箱,预热后170℃烤10分钟,然后150℃烤45分钟。烤好后,用筷子插入蛋糕,筷子就不粘了。海绵蛋糕是水浴烤的,而奇峰蛋糕要倒过来。这个数量可以用来制作两个6英寸或一个8英寸的圆形模具。

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