随着现代工业的快速发展,含有各种金属毒物的工业废气、废渣和废水被不合理地排放,食品中的重金属含量因生物累积而显著增加。
食物中的有毒重金属首先来自自然环境。由于自然环境中特定区域的动植物体内的一些重金属超标,人们食用这些食物,在体内积累;另外,在食品生产加工过程中,加工所用的金属器具、管道、容器、食品添加剂等都是不纯的,含有一定的金属元素和化合物,其有害的重金属会溶出污染食品;在食品运输过程中,由于运输工具被污染,食品又被污染了。
砷、汞、镉、铅等有毒金属以各种方式污染食物,沿食物链进入人体后,给人体健康带来严重危害。
汞,Hg)也叫水银。环境中的汞主要来自氯碱、造纸、塑料、电子等行业。汞容易通过各种途径被环境污染物污染食品,直接影响人们的食品安全,危害人体健康。汞是一种积累性很强的元素,主要在动物体内积累。进入人体的汞主要来自被污染的鱼类。汞通过被动吸收渗透到浮游生物中,鱼类通过摄食浮游生物和鳃摄取汞,因此被污染的鱼类和贝类是食物中汞的主要来源。
汞通过食物链传递在人体内积累,人体内积累最多的部位是骨髓、肾脏、肝脏、大脑、肺、心脏等。长期食用受污染的食物,可引起体内慢性汞中毒引起的一系列不可逆的神经系统中毒疾病,还会产生致畸作用。微量汞对人体不造成伤害,但可以通过尿液、粪便、汗液排出体外。如果量过大,会产生神经毒性症状。主要机制是汞离子与巯基结合,使巯基相关的细胞色素氧化酶、丙酮酸激酶、琥珀酸脱氢酶失活。对神经系统、肾脏、肝脏等造成不可逆的损害。它腐蚀组织,并与蛋白质结合形成松散的蛋白质化合物。它损害肾脏并导致蛋白尿。破坏中枢神经系统也会对口腔、黏膜、牙齿产生不良影响。
中毒后的主要症状有头痛、肝炎、肾炎、血尿、尿毒症、肌萎缩、肾衰竭、呕吐、腹痛等。典型的病,水俣病。
砷(As)在自然界中分布广泛,动植物中含有微量的砷。主要以硫化物的形式存在,用于印刷合金、黄铜(电容器用)、电池栅板、耐磨合金、高强度结构钢和耐腐蚀钢等领域。环境和食品加工中使用的不纯酸、碱和不纯食品添加剂都是食品中砷污染的来源。长期饮用和食用受砷污染的水和食物会在人体内积累。砷与细胞内酶结合使其失活,影响组织代谢,导致细胞中毒死亡;砷进入肠道可引起腹泻、心脑缺血、虚脱、意识丧失和痉挛。
慢性中毒的特点是疲劳、乏力、心悸、抽搐。急性中毒的症状为口中有金属味,口、咽、食管有烧灼感,恶心、严重呕吐、腹泻、体温、血压下降,严重者烦躁不安,四肢疼痛。
砷还能引起皮肤损伤,如角质化、蜕皮、脱发、色素沉着等,而无机砷是皮肤癌和肺癌的致癌物。砷的氧化物和盐类被人体吸收后可以通过肾脏或粪便排出,也可以从乳汁中排出,但排出速度极慢。它也可以通过胎盘损害胎儿。砷对人体毒性大,有机砷毒性低,无机砷毒性大。
中毒的主要症状是湿疹、贫血、中毒性皮炎、肝病和中枢神经系统症状、皮肤癌。
红心红薯(又名红心红薯)营养丰富,富含淀粉、胡萝卜素和钾、铁等10多种微量元素。能保护人体上皮细胞的结构完整性,抑制病毒活性,阻断胃肠道亚硝胺的产生,消除食物或环境中汞、镉、砷等重金属引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。所以红薯被称为最均衡的健康食品。
红心土豆剥掉一层薄薄的皮,露出了黄黄颜色里夹杂着红肉的红薯的甜味。阳边城的红心红薯含糖量高,味道甜,蒸出来的红薯好像入口即化。
红心土豆也有很多吃法,比如烧、蒸、煮、炸,或者做红心土豆,烧排骨
下面给大家介绍一下红心土豆烧排骨的做法:
1.排骨洗净淹死,冰糖制成冰糖粉(或不制成)
2.锅里放少量油,排骨加水炒一下,两面微黄
3.倒出一份油,然后加入冰糖,翻炒至变色
4.用葱、姜、蒜翻炒,沿锅喷料酒
5.将红烧酱油调色,然后继续翻炒,直到锅里的汁很快干了
6.倒入热水,倒入没有排骨的沸锅中,用八角、肉桂、香叶煨至汁液迅速干透
7.一边炖排骨一边处理红薯。红薯去皮,洗净,切成铁架块
8.将炸排骨的油放入锅中,将红薯炸至金黄色,即可戳
9.将炸好的红薯沥干备用
10将炖好的排骨放入锅中,加入鸡精和盐调味,用小火慢慢烘烤汁液,然后倒入红薯,快速翻炒。
11.撒上白芝麻吃
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