炖乌鸡汤的做法 女性吃乌鸡有什么好处，乌鸡汤怎么做

乌骨鸡是普通鸡，营养价值会比普通鸡高，所以很多人会选择用乌骨鸡来滋补身体。乌骨鸡炖汤很常见，尤其是坐月子经常炖汤的女性。要注意炖乌骨鸡汤的方法。女性吃乌骨鸡有什么好处？黑鸡汤怎么喝？

1.吃乌骨鸡的好处

乌骨鸡是人体血液的净化剂

乌骨鸡的DHA和EPA含量是普通鸡的两倍多。都是构成高度不饱和脂肪酸的物质。实验表明，DHA和EPA能提高大脑的学习记忆能力，激活脑细胞，降低血液中的胆固醇含量，抑制血小板的凝固，降低血栓形成的发生率。

也就是说，这些必需的多不饱和脂肪酸可以提高智力，预防阿尔茨海默病，清洁血液，预防脑血栓和心肌梗塞。

含有神秘的黑色素

乌骨鸡之所以被称为乌骨鸡，不仅是因为它的皮和肉是黑色的，还因为它的骨头也是黑色的，这是生物世界中极其罕见和独特的现象。研究表明，黑色素作为药物使用后，可以增殖人体内的红细胞和血红蛋白。黑色素是乌骨鸡良好药用价值的秘密，因此可以调节人体免疫功能，抗衰老。

对于身体虚弱的女性，尤其是身体虚弱、血虚、肝肾不足、脾胃虚弱的女性，乌骨鸡是一种合适的滋补品，也适用于身体瘦弱、潮热不安、腰腿疼痛的女性。

乌骨鸡肉质细嫩，味道鲜美，烹饪后有一种特殊的风味，成为人们日常餐桌上的美味佳肴。

2.炖黑鸡汤的做法

(1)枸杞红枣黑鸡汤

配料:枸杞40克，红枣20颗，生姜2片，乌鸡1只。

练习:

1.乌鸡洗净，去毛去内脏，沸水滚5分钟，捞起，水洗，沥干。枸杞用温水浸泡，水洗，沥干水分。

2.红枣生姜水洗。红枣去核；刮掉生姜，切成2块。

3.在陶罐中加入清水，先用大火煮沸，然后加入上述原料，等待水再次煮沸，用中火煮沸3小时。

功效:养血润肤，明目。适合身体虚弱或皮肤干燥的人群。

(2)山药乌骨鸡汤

配料:乌鸡、山药、火腿、珍珠菇、枸杞、红枣、八角、洋葱、生姜。

练习:

1.将乌骨鸡的爪尖和尾巴切掉，将表面和内室冲洗干净，放入冷水锅中大火煮沸，然后捞出。

2.再准备一个砂锅，在半个砂锅里加水。煮到热为止。将烤乌骨鸡、火腿、泡珍珠蘑菇、枸杞、红枣、八角、洋葱和生姜放在一起。大火煮沸后，用小火煨大约一个半小时。

3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半小时，直至酥脆腐烂。加入适量的盐调味。

温馨提示:乌骨鸡提前焯水的目的是去除血沫，让汤更清。太麻烦的话，放砂锅里直接用冷水炖。煮的时候也可以用勺子撇去血沫，但是水量要稍微增加。

鸡汤一定要提前加足水。中间加水会大大降低口感。

处理过的山药手会痒，倒醋在手里搓一会儿再洗掉可以大大解决。

功效:山药乌骨鸡汤具有较好的补中益气、养血的功效，特别适合手脚冰凉的患者。

(3)猴头菇乌骨鸡汤

配料:半乌鸡、2猴头菇、1大木耳、枸杞、红枣、洋葱、生姜。

1.猴头菇洗净，清水浸泡2小时，然后将猴头菇中间的硬核切掉。

2.将浸泡后的猴头菇用40度温水反复冲洗压榨，将猴头菇的黄色洗净；乌鸡洗净，焯水，银耳浸泡，洗净。

3.将乌骨鸡放入冷水锅中，加入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸，中火炖2小时，然后加入枸杞，煮10分钟调味。

功效:猴头菇炖乌骨鸡汤味道鲜美，营养丰富，具有润肺生津、活血、滋阴壮阳、美容养颜、延年益寿、抗癌等功效。是最适合女性的纯滋补鸡汤。

在盐里煮久了，会和鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质会被锁住，所以汤的味道会变淡，肉也不会腐烂。鸡汤煮好后，必须放盐和其他调味品。