家庭烤箱烤肉串的做法 【关注】5种烤羊肉的方法，19种各地烤羊肉串的配方，想不会烤都难！

健康功效

羊肉:补肾壮阳，益气扩张血管

芝麻:明目、祛风、补血

孜然:理气止痛，调中

一个

羊肉串

配料:鲜腿肉500克，肥羊肉100克，盐10克，辣椒粉15克，孜然粉15克，孜然粒15克，油15毫升

练习:

1.将新鲜羊腿用自来水洗净，用厨房纸巾擦干，用肥羊切成2厘米见方的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒和油，拌匀腌制20分钟。

2.将竹签洗净，晾干，将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔放在竹签上，每串大约穿6、7块肉，然后将穿好的羊肉串均匀地摊在烤盘上。

3.确保烤箱的温度调节旋钮为“180度”；功能旋钮为“上下加热试管”，时间旋钮转到10分钟(或按“烘焙”键，通过“定时”键和“时间/温度”的上下键将温度调整到180度，时间调整到10分钟)。将烤盘放入烤箱腔内，10分钟后，取出烤好的羊肉串即可上菜。

2

红酒香草烤羊排

配料:羊排、洋葱、生姜、大蒜、香料:红酒、柠檬汁、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草

练习:

羊排洗净擦干，葱、姜切丝，大蒜捣碎。

将盐涂在羊排上，在容器中腌制2小时，然后加入洋葱、生姜和大蒜。

3将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜混合，倒入，撒上迷迭香草，放入冰箱腌制24小时以上。

4在腌制过程中，将羊排翻转几次，使腌制均匀。

5烤前，取出羊排，去掉葱、姜、蒜，加一勺蜂蜜拌匀做酱。

6烤盘用锡纸包好，放在烤箱底部。羊放在烤架上，酱汁刷在预热烤箱的中层。

180℃烤20分钟，中间把羊排翻过来，再刷一遍酱。

最后，在200℃下喷洒一些迷迭香草块10分钟。

9烘烤温度和时间可以根据羊排的大小和自己烤箱的性能进行调整。

三

自制烤串

成分和材料

羊肉一片卤汁，适量腊肉，适量烧烤料，适量芝麻，适量洋葱，适量香菜，适量蒜蓉酱，适量姜丝，适量辣椒粉，适量盐，少许鸡精。

食谱练习:

1.准备一块新鲜羊肉。

2.在冷水中浸泡两个小时。

3.切片放入大碗中，先加入少许盐。

4.鸡精。

5.洋葱。

6.孜然。

7.姜丝。

8.大蒜酱

9.奥尔良卤汁，培根，烧烤腌制4小时。

10.腌制时间到了，放辣椒粉。

11.放适量的油。

12.竹竿太长了。用剪刀剪掉长的部分。

13.轮流穿。

14.用锡纸盖住。烤箱预热到180℃，然后转到200℃。

15.把它放进烤箱。

16.哇，真香！

17.制成品

四

羊肉串

食品配料的制备

羊肉300克

3汤匙酱油，半个洋葱，1茶匙油，2茶匙孜然颗粒和1茶匙辣椒粉

制造步骤是相同的

1.将腿肉切成小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加入3汤匙酱油、1茶匙孜然粉、1茶匙油和1茶匙盐，腌制半天过夜(肉不要太薄)。烤肥了瘦了味道也不错。

2.竹签提前泡好，腌好的肉用肥的瘦的串起来。

3.放入烤网，将烤盘垫在底部，将锡纸铺在烤盘上。烤箱预热220℃，放火15分钟，撒上孜然和辣椒粉，烘烤5分钟。

05 |花椒去除

炖或炸羊肉时，加入适量的胡椒粉可以去除羊肉的腥味。

06 |洋葱/大葱去除异味

除了孜然，羊肉还有一对好伙伴，他们是葱和大葱，臭味在他们面前是小箱。火炒的时候，就是一盘香喷喷的“葱炒羊肉”。

五

油炸烤串

炸羊肉串

制作炸羊肉串的材料(1):

配料:羊肉250克(瘦肉)

调料:植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱(白皮)10克，辣椒油10克

炸羊肉串的特点(一)；

香辣鲜，外焦内嫩，香辣可口，干净卫生。

炸羊肉串的方法(1):

1.将羊肉切成小块(每块10克，即25块左右)，用花椒、盐、醋、葱腌制2小时，然后穿在短竹串上，共穿5串。

2.锅里放150克油。油热后，加入羊肉串，煎至发黄

，从锅里拿出来放在盘子里，倒一点辣椒油。制作炸羊肉串的材料(2):

配料:1000克羊肉里脊

调料:酱油150克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克炸羊肉串(2)特点:

鲜醇，咸辣。

炸羊肉串的方法(2):

1.羊的里脊洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿上。每串要穿7块肉或竹串。

2.酱油中加入精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉，拌匀，调好口味，将肉串浸泡，让肉串彻底浸泡调料。也可以把肉切成块，彻底泡在调料里，然后穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

3.将花生油倒入油锅，用中火煮至60%的热度，用手将肉串倒入油锅，煎1分钟左右。看到肉酱的颜色就在芝麻里滚出锅来，这样就能得到一层芝麻。

六

19种地方风味烤串配方(参考)

烤羊肉串(一)

配方:羊肉500克，洋葱37.5克，精盐12.5克，孜然粉12.5克，辣椒粉7.45克。

做法:1。将羊肉切成厚片，洋葱切碎，然后将羊肉片和洋葱混合腌制半小时，然后用铁钎将羊肉穿成串。

2.将烤肉串放入特制的铁浴中用木炭烹制，将烤肉串放在铁浴上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉和秘制烧烤粉，烘烤5分钟左右。翻过来撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤几分钟。孜然粉是新疆特有风味的一种粉磨(形状像八角)。特点:红肉，鲜嫩风味，浓郁的孜然风味。

烤羊肉串(2)

配方:羊肉500克，姜片15克，孜然粉5克，料酒15克，精盐8克，辣椒面5克。

做法:1。姜片剁成粉，加少许水，榨汁。

2.羊肉去筋，切成1厘米厚2厘米见方的厚片，与料酒、姜汁、精盐混合，腌制20分钟。沥干水分，与辣椒面、孜然粉、特制烧烤粉混合，腌制10-20分钟，取出面包屑。

3.取出几个铁钻，每块放5块羊肉，用炭火烘烤。

特点:鲜香嫩滑，无食物气味。

烤羊肉串(3)

配方:羊肉500克，洋葱83克，青椒83克，油33克，薄荷汁83毫升，盐5克，玉米粉少许，胡椒粉，麻辣酱油，芥末酱，酸酒酱适量。

做法:1。羊肉洗净切成20块，葱、青椒切成方块；然后钻上一根葱，一根青椒，一根羊肉，再放上六遍，撒上盐、胡椒粉、蒜粉、玉米粉，再撒上白酒、薄荷汁，抹点油。2.酱料制作方法:在番茄酱中加入少量酸酒、辣酱、芥末酱，搅拌均匀，加热调味，配羊肉串食用。3.当好的羊肉串在炭火上烤至熟五分钟时，抹油；烘烤至熟透，然后放在盘子上。特点:香味鲜美，肉不油腻，味道很棒。

烤羊肉串(4)

配方:羊肉里脊(后腿)肉1公斤，香油70克，精盐胡椒粉5克，辣椒粉5克，味精5克，酱油12克。

制作方法:1。先将羊肉洗净，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块，用银钎(铁钎)穿上。酱油中加入2公斤味精，搅拌均匀。将辣椒粉、胡椒粉、盐、味精(余量)混合均匀，制成盐和胡椒。

2.将串肉扦放在炭火上烤，边烤边将调好的酱油均匀刷在羊肉上2-3遍，均匀撒上胡椒粉、盐、秘制烧烤粉，烤2-3分钟。当肉色发黄时，翻过来，用同样的方法烤另一面。

做法:将巧克力饼干碾碎，放入榨汁机中，然后倒入其他材料和少许碎冰，搅拌均匀，倒入杯中。用巧克力棒和巧克力装饰。

3.用杯子量150毫升。成本价2.00元，建议零售价5.00元。

4.两面烤好后刷上香油，把内钻放在盘子上。

特点:色泽鲜艳，肉质鲜嫩酥脆，滋味香醇，风味独特。

烤羊肉串(5)

配方:羊肉串500克，洋葱125克，鸡蛋2个(小)，精盐3克，胡椒粉5克，玉米粉5克，孜然粉5克，辣椒面5克。

制作方法:1。羊肉洗净，去筋，切成像眼睛一样的抹刀。

2.葱花洗净，鸡蛋剁入碗中，加入葱花、胡椒粉、玉米粉等。，搅拌均匀，然后加入羊肉块，腌制好。用肉钻成串。

3.将木炭放入烤箱中，燃烧烯烃后均匀涂抹。将烤肉串放在烤箱上，先烤一面，边烤边撒辣椒面、特制烧烤粉、精盐、孜然粉，烤一会手，翻过来撒精盐、辣椒面、孜然粉，烤另一面。烤几分钟，翻过来另一面烤熟。

烤羊肉串(6)

配方:羊肉500克，洋葱250克，精盐胡椒粉5克，花生油5克，少许孜然粉。

制作方法:1。羊肉洗净，切成方块，切洋葱。将羊肉串和洋葱与胡椒、精盐和花生油混合，腌制2-3小时。

2.用不锈钢把一块羊肉和洋葱穿成一串。

3.把烤肉串放进烤箱。不时把烤串翻过来，刷上花生油。将孜然面按照自己喜欢的撒在烤串上，烤好。特点:羊肉外黄，内嫩，香。

烤羊肉串(7)

配方:羊肉100克，洋葱10克，生姜10克，少许胡椒粉水，胡椒粉3克，胡椒粉5克，精盐10克，西红柿100克，酒50克，鸡蛋100克，标准粉50克，白糖少许。

制造方法:

1.羊肉切成7毫米厚的薄片，放在盆里，洋葱切成块，生姜切成很细的块，西红柿切成细块，一起放在羊肉盆里。加入辣椒面、辣椒面、辣椒水、专用烧烤粉、绍酒、糖，开鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉。

2.取肉片，在钻子上串起来。钻头长约18厘米，一端小圆直径约1.7厘米，带木柄，每串肉100克。3.烘焙:烤肉串的烤箱高24cm；烤箱下面安装四条腿，宽度22 cm，烤箱杆下部有插板调节火力。羊肉串放在烤箱里趁热吃，有的放些孜然粉调味。

特点:清新、醇厚、微辣。这种羊肉串选材精细，工艺复杂，有别于一般的街头叫卖。

烤羊肉串(8)

配方:羊肉1kg，精盐5g，香辛料粉5g，红枣、板栗汁适量。

做法:1。将羊肉切成约0.5厘米厚的块，用钻头穿成串。

2.将盐、酱油、五香粉、红枣汁混合均匀。将去皮的羊坯浸泡在混合好的配料中，翻转几次，完成腌制。3.将腌制好的烤串放在无烟烤箱中烘烤约3分钟。

特点:色泽金黄，嫩滑可口，回味无穷。

烤羊肉链(九)(北京)

配方:羊肉里脊1公斤，酱油150克，精盐5克，胡椒粉5克，味精5克，香油500克，孜然细粉15克，辣椒粉3克。

做法:1。羊肉洗净，切成小块，最好是圆形的，用钢钻穿成串。

2.酱油里加味精，拌匀。胡椒粉、辣椒粉、特制烧烤粉和少许精盐混合在一起，做成胡椒粉和盐备用。3.用小火把烤肉串烤平，烤的时候在烤肉串上刷酱油，两面都刷两遍。烘烤1-2分钟左右。当肉变黄时，用同样的方法烘烤背面。最后两面刷香油，撒上盐和胡椒粉，孜然细粉，和钎料一起上桌。特点:色泽金黄，肉质鲜嫩，辛香醇厚。

烤羊肉串(10个)(蒙古风味)

配方:肥羊肉500克，香油10克，盐5克，胡椒粉3克，酱油5克，葱姜5克，味精3克，胡椒粉适量。

做法:1。羊肉切成5厘米、2.5厘米、1厘米厚的薄片。

2.将羊肉片放入锅中，加入盐、胡椒、酱油、洋葱和生姜，切成粉末，加入胡椒水、味精和芝麻油，腌制30分钟左右。3.羊肉片放在钻头上，放在炭火锅架上烤。

特点:色泽金黄，口感香嫩。蒙古族的传统风味。

烤羊肉串(11)(维吾尔语)

配方:瘦肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，糖50克，香辛料粉5克，孜然粉56克，胡椒粉5克，葱粉25克，鸡蛋1个，面粉15克。

方法:1 .羊肉去筋膜。将血水洗净，切成小块，放入盆中，加入精盐、芝麻、花椒、孜然粉、葱(末)、胡椒粉、鸡蛋(散)、面粉、味精，揉搓拌匀，腌制2小时。

2.挤一小块裹着稠糊调料的羊肉，穿在竹签上。

3.将烤串放在燃烧明亮的炭炉上，一边扇风一边烤。烤串两面烤到油出来就熟了(喜欢辣的可以稍微撒点辣椒粉)。特点:色泽棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们的喜爱。

烤羊肉串(12)

配方:羊肉500g，姜汁10g，香辛料粉5g，精盐7g，辣椒粉3g。

做法:1。姜汁:生姜切碎，用等量的水捣碎，然后用白色细面粉包裹，挤压。榨出来的果汁叫姜汁。2.将羊肉去掉筋和膜，切成1厘米厚、2厘米长、2厘米宽的小块，放入容器中，加入黄酒、姜汁、盐、辣椒粉和茴香粉，腌制30分钟。3.羊肉块放在铁钎上，放在烤箱上，也就是煮的时候撒点辣椒粉。特点:鲜、辣、好吃。

烤羊肉串(十三)(韩国)

配方:羊肉500克，料酒5克，白糖3克，葱姜粉5克，盐5克，味精5克，辣椒油10克，香醋3克，酱油8克。

做法:1。将羊肉去筋去膜，切成3 mm厚、3 cm宽的薄片，用酒、糖、葱花、生姜腌制30分钟。2.将煨好的羊肉片用无毒金属钻穿成串，放在无烟炭炉上翻面至金黄色。蘸调料。特点:鲜嫩醇厚，风味独特。

烤羊肉串(十四)(四川)

配方:羊肉500克，盐7.5克，味精5克，白糖3克，鸡蛋1个，松肉粉15克，色拉油10克，饲料水10克，辣粉5克，辣椒粉5克，洋葱5克。

做法:1。将羊肉切成长2厘米、宽1厘米、厚0.7厘米的条状，放入容器中。葱花。

2.将盐、味精、胡椒粉、白糖、蛋粉、松肉粉、色拉油(一半)、饲料水、辣粉、辣椒粉、葱花放入容器中腌制30分钟。3.用铁钎穿上，在无烟炭炉上翻过来，中间刷点色拉油，做成金黄色。特点:鲜、嫩、辣、爽口，突出了四川爱吃辣椒的风格。

烤羊肉串(15)(黑龙江)

配方:羊肉500克，盐3克，味精5克，鸡蛋1个，葱姜5克，松肉粉10克，食用油15克，料酒5克，辣椒面，孜然粉，芝麻面。

做法:1。将羊肉切成小块，放入容器中。加入盐、味精、鸡蛋、葱花、生姜、香辛料粉5克、松肉粉、食用油(一半)、料酒，腌制10分钟。

2.用竹钎冲头将肉块放在烤箱上的串里，烘烤过程中根据肉串的干燥程度刷一些香油。

3.三分钟，在好时上撒点辣椒粉、孜然粉、芝麻面，即可上桌。

特点:色香味俱全，风味无可比拟。

烤羊肉串(十六)(新疆咖啡牛排)

配方:羊肉500g，洋葱10g，芝麻3g，辣椒面5g，辣椒2g，木瓜粉15g，味精5g，咖喱粉5g，盐3g。

做法:1。羊肉洗净，切成小块，洋葱切碎，将羊肉和洋葱与胡椒、盐、瓜粉、咖喱粉和味精混合，腌制2-3小时。2.将羊肉片用细钎料串起来，将金属钎料放在烤箱上烘烤。

3.羊肉串快熟的时候，在肉串上撒上孜然面和芝麻面。特点:口感酥软，咖喱清香，回味无穷。

烤羊肉串(17)(尼泊尔咖喱羊肉串)

配方:羊肉500克，咖啡粉5克，淀粉25克，鸡蛋1个，盐和胡椒适量。

做法:1。羊肉洗净切碎，放入锅中，加入鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐和胡椒，用力搅拌，拌匀。2.羊肉煮熟后，可以与黄瓜、西红柿和其他时令蔬菜一起食用。

特点:口感酥软，咖喱清香，回味无穷。

烤羊肉串(18)(叙利亚风格)

配方:羊肉500克，酸奶200克，玉米粉50克，青椒100克，番茄100克，洋葱100克，辣椒5克，香辛料粉5克，精盐适量，植物油。

做法:1。羊肉切成60片，用盐腌1小时。2.将青椒、番茄、洋葱切成薄片备用。

3.将腌制好的羊肉与玉米粉、胡椒粉、5克香辛料粉和酸奶一起搅拌。

4.将拌好的羊肉、西红柿、洋葱依次放入烤标，放入烤箱烘烤。

特点:酒香浓郁，色泽金黄，外酥内嫩。

烤羊肉串(十九)(贵州九香羊肉串)

配方:羊肉500克，白酒50克，植物油50克，生粉50克，盐、胡椒粉、木瓜粉适量。

做法:1。将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒和盐混合均匀，腌制2小时。

2.将酒倒入生面粉中，将生面粉混合成浆，然后与腌制的羊肉混合均匀。

3.将拌好的羊肉取出，放入烤标中，放在炭炉上烤，中途取出，抹上植物油，然后继续烤至熟。特点:酒香浓郁，色泽金黄，外酥内嫩。