凉鱼皮是顺德的传统凉菜，不仅是大排档的常客，在高档餐厅也很受欢迎。鱼皮富含胶原蛋白，具有美容护肤功效，特别适合女性。
如何做出正宗的鱼皮，简单易学入门，几分钟学会。
可食用材料
鱼皮300g，姜丝5g，大蒜3g，米醋10g，香菜20g，炒花生仁50g，盐3g，香油3g，熟花生油3g，酱油1勺，糖3g，芝麻2g。
练习步骤
1.将鱼皮在水中浸泡10分钟，将香菜洗净，切成5厘米长的条状。
2.将鱼皮放入沸水中，焯水30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水。
3.将鱼皮放入盘中，加入盐、酱油、芝麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖和熟油，搅拌均匀，撒上芝麻。
4.用保鲜膜密封，放入冰箱30分钟，食用时取出。
凉拌鱼皮，酥脆有弹性，口感丰富，是炎热夏季不可缺少的一道凉菜。你学会了吗？没有它，你怎么能享受一个凉爽的夏天！
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