苏州洞庭山碧螺春 在苏州的春天里，等一杯明前洞庭山碧螺春

茶农采摘7万个花蕾

为了生产1公斤碧螺春

365天精心护理和防雨防潮

只有明朝之前的几个宝贵日子

杀青、揉捻、揉捏、干燥…

每一个细微的步骤。

这取决于有经验的茶农的经验

指尖有厚厚的茶茧

创造出一片片淡淡的卷发

这一切

泡了一杯精选的洞庭山碧螺春

尚欣晓新世界

第四期:喝苏茶

上新新天地四期:喝苏茶

它正在西山美丽的春天展开

上新研究员在崔翠轩化身为采茶人

追随西山老茶农沈大师的脚步

见证洞庭山碧螺春一杯的诞生

三月的春天，东风渐起

一切似乎刚刚醒来

春笋如雨后春笋

柳树芽发芽了

鲜花散发芳香

在西山岛

这里的春香就要飘了

那是苏州人想了一整年的味道

每年三月中旬到四月初

需要将近一个月的时间

这是西山茶农的旺季

大约凌晨4点

他们会起床准备上山采茶

在世界名茶中，

只有碧螺春需要从新鲜的绿叶中采摘

手工采摘的嫩叶用来泡茶

所以对于碧螺春来说，

泡茶技巧尤为重要

西山碧螺春历史悠久

古老的制茶技艺也代代相传

随着第一缕晨光，

沈大师和采茶人的一天开始了

今天

我们将跟随他们的脚步

从茶枝芽到芽翠轩

见证洞庭山碧螺春一杯的诞生

摘

碧螺春采摘有三个特点:

第一，挑早，第二，挑嫩，第三，挑干净

每年春分前后采矿，在谷雨前后结束

从春分到清明这段时间收集的明前茶品质珍贵

《易翠轩》中的碧螺春

选择明代以前的名贵茶叶

通常，采摘芽的叶子开始展开

芽长1.6 ~ 2.0厘米的原料

叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀舌头”

炸500克高档碧螺春

应采集68000 ~ 74000芽左右

加热绿色竹条，准备书写

在平底或斜口锅里

当锅的温度为190 ~ 200℃时

扔500克左右的叶子

以摇晃为主，双手翻炒

钓鱼，摇一摇，杀的均匀，杀的彻底

没有红茎，没有红叶，没有无烟焦叶

持续了3~5分钟。

滚动

锅内温度为70 ~ 75℃

摇、炒、揉交替使用

摇匀，翻炒，揉捏

随着茶叶水分的减少，

弦逐渐形成

当茶叶干燥度达到60%-70%时，

时间大约是10分钟

继续降低锅温，转入揉捏和露出头发的过程

大概持续了12 ~ 15分钟

搓球，秀出来

它被做成像螺丝钉一样卷曲的形状

全穿的关键过程

锅温50 ~ 60℃

双手用力翻炒

把所有的茶叶揉成几个小球

不时抖落，反复多次

搓至长条卷曲，露出细毛

当达到80%左右时，

进入干燥过程

持续了13~15分钟

烘干的

采用轻揉轻炸技术

达到一个固定的形状，继续显示

蒸发水分的目的

当它大约90%干燥时，

开锅，把茶摊在桑纸上

把纸放在锅上，慢慢烘烤，直到它足够干

锅温30 ~ 40°c左右。

脚干叶的含水量约为7%

持续了6 ~ 8分钟

整个旅程大约需要40分钟

碧螺春茶的制作步骤

一般在这里已经完成了

但是沈大师告诉我们

玉翠轩的选茶标准几乎苛刻

干燥茶叶也是必要的

放入提香器中进行二次干燥

降低茶叶的含水量

茶更轻，更容易收集

日出日落

一芽一叶背后

这是茶农真正的奉献和辛勤劳动

正是因为如此

为了实现洞庭山碧螺春一杯

一杯碧螺春远不止一片简单的叶子

苏州多烟雨胡同

十里外廊与太湖风光

泡茶的人充满了亲情

把他们珍惜的茶放在盒子里

我期待着在玉翠轩见到你

偷偷告诉你

如果你想成为玉翠轩的下一个采茶人，

体验从品茶到各种名茶起源的全程

如果你想品茶谈人生，

如果想咨询选择茶经，

#关于尚信新天地

由吴中集团新天地文化旅和苏州网联合主办的“尚信新天地”，聚焦苏州吴中本土文化，重新发掘这片自然资源丰富、人文历史悠久的土地。从“吃、喝、玩、享”四个维度，打造四个新的文化旅游产品，将苏州吴中的文化特色与工匠精神串联起来。自觉肩负起传承和创新吴中本土非物质文化的使命，成为企业帮助吴中文化旅游事业走向更高、更广层次的典范。

#关于吕雯新天地

新天地吕雯有许多特别的旅游产品，如环秀朱晓健康度假区，苏州黄金海滨酒店，汉宇朱晓，天一温泉，崔琦轩，玉屏碧螺春(茶场)，白子等。，将“健康、乐活、霍亚”的品牌文化特色推向更广阔的市场，提升集团的品牌实力和形象。被吴中区政府表彰，荣获“苏州市吴中区优秀旅游企业”称号，在新华网主办的第五届旅游整合创新论坛上荣获“中国旅游行业第一批最具影响力、最具独创性企业”称号。

视频:杨进

照片:赵开强

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