卤猪肝 父亲用40年的土方法卤猪肝，一个小技巧，猪肝鲜嫩不散，无腥味

大家都喜欢猪肝吗？最近猪肉价格一直在下降。我们这边的猪肉价格从原来的36元降到了现在的22元一斤。猪肉下降，猪肝也下降。我们这边的猪肝是一斤10块钱。因为从小特别爱吃猪肝，每次去超市都会忍不住买几斤猪肝。回家让我爸做红烧猪肝，新鲜好吃。红烧猪肝是我爸的拿手好菜。我爸做的红烧猪肝一点木头味都没有。味道很鲜美，没有腥味。今天给大家分享一个腌猪肝的做法。我爸用40年的土法腌过猪肝。一点技巧，猪肝鲜嫩，没有腥味。

猪肝是一种高营养的食物。很多人喜欢，也有人在家腌制。但是很多人说，家里腌制的猪肝不好吃，味道鲜嫩，气味重，不俗套。其实你用的卤制方法是不对的。今天给大家分享一个正确的腌制猪肝的方法。卤制猪肝时，直接卤制猪肝是不对的。再走一步，猪肝新鲜可口，没有腥味。多年来，我家一直用这种方法腌制猪肝。用这种方法腌制的猪肝新鲜可口。喜欢吃卤猪肝的进来学习！

:猪肝、料酒、白酒、葱花、一把花椒、3-5颗八角、一节肉桂、2片香叶、一把茴香、2片白芷、冰糖、酱油、食用油、生姜等。

第一步:在案板上准备好3斤猪肝，切成小块放入盆中，倒入清水清洗，洗几次，彻底清洗里面的血，洗完后放入盆中，倒入适量冷水，然后倒入少量白酒，搅拌浸泡1小时左右，然后浸泡里面的血。

第二步:将洗净的猪肝放入锅中焯水，焯水时加入适量的洋葱和姜片，加入一些料酒去除腥味，大火煮沸3分钟左右，取出猪肝放入锅中，用清水洗掉猪肝表面漂浮的泡沫。

第三步:将洗净的猪肝放回锅里，倒入适量冷水，加入适量洋葱和姜片，然后加入一把胡椒、3-5颗八角、一段肉桂、2片香叶、一把茴香、2片白芷，加入一些料酒，加入少量酱油，最后加入一把冰糖搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮20分钟。20分钟后，加入一勺食用盐，搅拌均匀，继续用小火煮沸10分钟左右。

第四步:时间到了关火，猪肝在锅里泡1个小时左右，让它更有味道，1个小时后捞出来放凉，就可以吃了。

卤制猪肝时，直接卤制猪肝是不对的。多走一步，猪肝就新鲜可口，没有腥味。这是我给你带猪肝的方式。卤制猪肝时，不要直接卤制猪肝。用白酒水浸泡一段时间，然后在锅里腌制，最后腌制，这样腌制出来的猪肝会更嫩，没有腥味。这是我爸40年的腌猪肝方法。喜欢吃红烧猪肝的朋友赶紧学会做！