零脂肪 吃零脂肪的食物真的不会发胖吗？

当然不是。吃太多零脂肪食物可能会让你发胖。

很多人认为零脂肪食物不会胖，因为有这样一种误解，认为脂肪有热量。事实上，脂肪只是三大供能营养素之一，另外两种是蛋白质和碳水化合物。其中脂肪提供的能量最多，每克脂肪可以提供9千卡的能量，而每克蛋白质和碳水化合物可以提供4千卡的热量。虽然比脂肪低，但是如果你吃的多，以至于消耗的总能量超过消耗的总能量，那么毫无疑问你会长胖。

我相信许多计划减肥或正在减肥的人会热衷于吃一些没有热量的食物，并觉得他们不会发胖。为了满足每个人的需求，市场上有一些产品被称为“零脂肪”食品。然而，虽然这些食物的脂肪降低了，但碳水化合物的含量却增加了。

比如栗子，一种果冻产品号称“零脂肪”，营养成分表的脂肪栏确实是0，但是碳水化合物含量高达21g/100g。仔细看配料表，前三位是饮用水、果葡糖浆、高麦芽糖粉。根据国家有关规定，在制造或者加工食品时，应当按照添加量的递减顺序，对预包装食品中的各种成分进行逐一排列；添加量不超过2%的配料不得降序排列。也就是说，更多的原材料要放在配料表前面。可以看出，果冻产品除了水以外，主要是糖。如前所述，每克糖可以产生4千卡的热量，所以如果你吃了太多的糖，就意味着你摄入了太多的热量，这很容易增加肥胖的风险。

因此，我们不应该迷信各种声称“零脂肪”的食物。吃之前不妨看看配料表和营养成分表，看看有没有额外添加各种糖，对比之前的热量和糖分含量是多少。([生活营养]吴空问答签约作者。作者微信:13266550409)