美食记忆温州老城记忆之难以忘却的美食

有一种感觉叫怀旧；有一种记忆叫童年。还有一种家常，叫“当年初”。就像小时候用井水冻西瓜，用蒲扇凉西瓜一样，是难以复制的不可替代的幸福。如今，街上有无数的小吃和美食，有许多异国情调的餐馆……但你还记得在温州属于你或你父母的美好回忆吗？

“逸雕”炼乳

说到炼乳，可能在00后的大部分记忆里都不是很深。但是，对于老一辈的温州人来说，这是几代人的美食记忆。晚上偷偷溜进厨房，从“柜子”或者冰箱里拿出一罐炼乳，偷偷咬一口放回去，或者切一个实心袋，里面放一点炼乳，咬一大口，真的是一件很美好的事情。

如果温州和炼乳有什么关系，我们温州人可以大声说:温州是中国甜炼乳生产的发源地和主要出口基地！早在1925年，经过一年的努力，吴柏恒先生就做出了堪比英国纳西和英瑞公司“飞鹰”炼乳的炼乳产品，在当时的国际市场上享有盛誉。他创办了一百家好的乳品厂，生产了“逸雕”炼乳，1929年获中国国货展一等奖，次年获西湖博览会特别奖，从而获得了很高的声誉。

长仁馄饨

馄饨在中国不同的地方有不同的叫法，如手抄本、馄饨、包袱和面条...世界那么大，馄饨那么多。只有温州的“龙人馄饨”让人难忘。龙人馄饨之所以得名，是因为做馄饨的师傅个子很高，在街角小巷都可以远远的看到他，因此得名。

龙人馄饨起源于1930年。陈利彪，乐清人，来到温州做馄饨生意。自沿街叫卖，被誉为“中国名小吃”以来，在温州已有近百年的历史。馄饨是以薄皮、适量盐、新鲜瘦肉为馅做成的。覆盖材料比较讲究，有紫菜、鸡蛋丝、肉丝、青菜、酒泡虾仁，如花，汤鲜。

厉华达餐厅

俗话说“民以食为天”，而“食”字可以说是最直观的表达。在温州老城区，举行婚宴的时候，往往会在自己的院子里摆几桌，所以邀请几个村里的厨师来做菜就更糟糕了。现在全民去宾馆饭店吃饭，有几个人能记住“厉华达”，这个曾经和温州酒家同名的老字号？

酒家原名“意”，由青田华侨陈创办。抗战爆发后，华侨陈将店转给温州名厨徐燕池，后改名为“”。它在解放前夕关闭，并于1956年恢复营业。供应高价菜是温州酒店的雏形。厉华达专门经营餐饮业务。因为管理好，特色鲜明，所以名气一时。老温州有句话叫“华大力脸皮厚。”虽然是开玩笑的语言，但可以想象，华大力在当时的温州是家喻户晓，生意兴隆。

武威和

在温州老城区，“五味和合”是美食的代名词。“腌制的海鲜和各种酱料；“南北果茶罐头”的上门联营，可谓是“五味和合”经营特色的真实写照。清朝光绪八年。宁波慈溪商人杨来到温州做生意，与同乡冯伯珍合伙开了一家“五河”蜜饯店。冯和晚清著名画家梅调鼎年事已高，就请书店招他们。梅反复推敲，在“五和”字之间加了一个“味”字，意思是酸甜苦辣咸五味和谐，既有音韵和谐，又有经营商品的特点。

“五味河”自成立以来，就非常注重其商业特色。除了组织上海等地名品，还聘请名师制作蜜饯、冰糖；店后设作坊生产糕点、炒货、五加皮药酒等。制备的蜜饯色泽鲜嫩，肉质丰富，酥脆油腻适中。青梅、山楂饼等难品，更是技艺超群，享誉盛名。有一次，住在台湾省的著名文姬从村民那里得到了一罐五味鲜鱼。欣喜之余，他献上了七首别开生面的歌曲:“祭拜给故乡一种悠长的味道，燕山瓯海原生芬芳，前方有一丝思乡之泪。我想尝尝生鱼，但我受不了。”一罐土特产因此唤起了乡愁。

温州餐馆

说起温州餐馆，很多“老温州”总会赞美当年那里的菜品，如蒜蓉鱼皮、三线敲鱼、炸黄鱼等温州名菜，承载着城市的记忆和家乡的回味。温州酒家是当时温州最有名的厨师的酒店，技术和设施最好。它是继承和发展瓯菜的基地，也是浙南烹饪人才的中心。可以说是温州名厨的“黄埔军校”，陈金彪、金慈范、邱云华、周雄等名厨都来自于此。