食品市场 2019年国内休闲食品行业市场规模及发展趋势预测

随着中国国民经济持续、稳定、快速增长，中国城市化率将继续提高，城镇居民数量将稳步增加，人均国民收入和人均可支配收入均呈现良好的增长趋势，这为中国休闲食品连锁经营的可持续发展提供了广阔的市场。在产业升级的基础上，休闲小吃产业链上下游参与者日趋成熟，冷链、物流和生产技术不断完善，标准化、数字化的生产管理体系和柔性供应链日趋成熟，推动了休闲小吃新业态的形成。

休闲食品，俗称“零食”，是一种快速移动的消费品，人们除了主食之外，还在休闲和休息时食用。可分为谷物休闲食品(烘焙、膨化、油炸)、糖果巧克力、烘焙坚果、休闲豆制品、休闲素食果蔬、肉干、果冻、果脯、西式甜品派等。吃休闲食品可以缓解人们的心理压力，帮助消费者缓解情绪，保持心情珍妮弗。休闲食品逐渐成为人们日常消费中不可或缺的一部分。

一、中国休闲食品产业的发展

1.休闲食品销量

数据显示，2011年至2017年，中国休闲食品销量持续增长，复合年增长率为3.58%，销量从2012年的1420万吨增长至2017年的1693万吨。据初步统计，2018年中国休闲食品销量将达到1749万吨，预计2019年中国休闲食品销量将达到1826万吨。

数据来源:中国工商研究院主办

2.休闲食品的市场规模

休闲食品在中国的销量不断增加，也促进了休闲食品市场规模的迅速扩大。据统计，中国休闲食品市场规模从2012年的3625亿元增长到2017年的4849亿元，年均复合增长率为6%。据中国商业研究院统计，2018年中国休闲食品市场规模超过5000亿元，预计到2019年将达到5439亿元。

数据来源:中国工商研究院主办

3.不同产品类别休闲食品零售规模

在中国的休闲食品行业，不同类型的产品有不同的发展速度。以5年为一个发展期，2010年至2015年，休闲卤制品、糖果蜜饯、面包/蛋糕机饼、膨化食品、炒货坚果和饼干的复合增长率分别为:17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%和10.2%，预计休闲卤制品、糖果蜜饯、面包/蛋糕机饼、膨化食品、炒货坚果和饼干的复合增长率分别为24.1%、12.5%、14.5%。

预计到2020年，中国休闲卤制品零售市场规模将超过1200亿元，糖果、蜜饯市场规模预计将超过4000亿元。

数据来源:中国工商研究院主办

4.不同渠道小吃的规模

中国小吃在不同的渠道有不同的表现。食品店和食品市场一直是中国零食最大的销售渠道。然而，在线渠道在2010-2015年的增长率最高。数据显示，2016-2020年在线渠道将继续快速增长，2020年市场规模将达到1646亿元。但到2020年，食品店和食品市场仍然占据中国休闲食品行业零售市场的最大份额，食品和食品市场的市场规模估计接近6000亿元。

数据来源:中国工商研究院主办

二、2019年休闲食品行业十大发展趋势

(1)随着中国消费结构的升级和新一代消费群体的扩大，休闲食品呈现出爆炸性的发展势头。

(2)小吃店的快速发展:近年来，小吃店发展迅速，不仅创新了渠道，也极大地促进了各地小吃食品行业的发展。

(3)休闲食品的主食和主食产品的休闲是2019年以来中国休闲食品市场最大的产品特征

(4)都市烘焙业越来越发达，刺激消费者购买需求:各地流行的面包房深受台湾烘焙业的影响，近两年发展迅速。

(五)休闲食品的原生态趋势越来越明显，将休闲食品与当地农产品嫁接也是近年来的一个行业特点

(6)品类细分、品味细分、年龄细分的趋势越来越明显:在品味的基础上追求产品的附加值是企业的必然选择。

(七)目标人群的细分和相应小吃的特点

(8)资本市场对休闲食品的青睐越来越高

(9)市场逐渐由集中向分散过渡:在相对细分的市场中，国产品牌表现显著，二三线品牌有利用创新的能力，具备破局升级的条件和基础。

(10)跨境电子商务和电子商务平台蓬勃发展，进口食品将迎来快速发展时期:海关总署14日发布的数据显示，2018年中国外贸进出口总值为30.51万亿元，比2017年的历史高点多2.7万亿元，同比增长9.7%，规模创历史新高，有望继续保持全球货物贸易第一大国的地位根据美国食品工业协会的预测，2018年中国将成为世界上最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品的市场规模将达到4800亿元人民币。进口食品行业正处于加速起步阶段。进口电商可以分为几类:①以天猫、淘宝为代表的平台；②以JD.COM、一号店、顺丰为代表的垂直平台；③海淘公司、网易考拉、海外采购；④独立的垂直网站。