askfor 我也是温哥华意大利餐厅Ask for Luigi的"铁粉"

温哥华美食专栏作家在她嘴边

Ailisi

意大利人的民族热情奔放，朴实无华；相对于法国菜，意式料理更土气实用，不擅长花里胡哨，其中煎饼和面食最能代表这一点的精髓。你看到的不是玛格丽塔披萨那么简单，只是番茄酱、奶酪、新鲜罗勒香草，但越简单越好；再比如意大利面alla carbonara，里面只有鸡蛋、奶酪和一点点培根，但却是吃不厌的经典意大利面。

温哥华有很多意大利餐馆，但吸引意大利面食的不多。市中心铁路城的路易吉就是其中之一。餐馆没有提前预订，人们被要求在繁忙的时间就座。但是，每次路过都会看到同等军衔的人，还有很多死忠的“铁粉”。

餐厅的门楣上挂着一个很大的牌子，上面写着“PASTA”两个字，显示出厨师对自己自制的手工面食是多么的自豪。

店面不大，但能容纳30人左右。吃饱了有点挤。70年代的设计简洁而富有韵味，店内最显眼的位置是一侧的开放式厨房。工作人员是在忙着拌面粉做pappardelle还是在忙着填意大利馄饨，这一点很清楚。

最精明的消费者是在点餐的时候问服务员或者对准厨房的桌子，看哪种面食是当场做出来的，保证是新鲜面食中最新鲜的。

我非常喜欢意大利茄子菜。索要Luigi的早午餐菜单是用意大利乳清干酪填充茄子包裹的。奶酪夹在茄子片中，卷成条状。奶酪撒上番茄酱，在烤箱中烹饪，外加两个温泉鸡蛋，这是早午餐不可或缺的。温泉蛋液、番茄汁、融化奶酪三种口味，丰富了软糯茄子的口感。和一块酸面包一起吃，有一种清爽开胃的感觉。

至于必须尝试的面食，自然是意大利面。这种罗马风味辅以脆皮培根和滑蛋汁。帕尔马干酪是咸味的主角。只有它简单的成分突出了al dente的美妙味道，需要在面条中间咀嚼。

帕帕戴尔阿拉博洛尼亚是意大利城市博洛尼亚的一个地方特色。极厚的宽条状pappardelle充满了rag u l肉酱和罗勒风味，这是另一个简单而美丽的示范。

在Ask for Luigi的午餐菜单中，鸡肝吐司让人爱吃又怕吃。幸运的是，Ask for Luigi提倡分享家庭风格。这么多鸡肝酱配酸豆和馒头应该是你份内的，应该不会超过胆固醇标准。

意大利蛤蜊和烤番茄尝起来很新鲜，不像意大利面条或帕帕戴尔，有这么多奶酪。鲜蛤的味道和番茄的味道很搭，煮到牙度的意面的质感肯定需要加分。

自制的汤团除了面条，软糯，口感很好。加奶酪的意大利乳清干酪汤团搭配一团黄瓜和橄榄碎，和汤团混合后慢慢出现一点辣味，足以提升口感而不抢味，搭配其实是师傅做的。

无论是周末的早午餐、午餐还是晚餐，Ask for Luigi甜点只有三种:panna cotta、橄榄油蛋糕和巧克力budino，可见厨师是多么的自信，也为这三种甜点的无敌魅力而自豪。

橄榄油蛋糕有一种介于海绵蛋糕和香蕉蛋糕之间的口感，没有香蕉蛋糕的油腻感，就是吃了意大利面也可以吃。蛋糕底部放上橙子片，上面装饰两三个罗勒香草，也是用果酸清口。饭后再来一杯咖啡，会让你更加厌倦。

后来有吃货说这里的panna cotta是她在温哥华最好的选择，永远的amber，让我想去排队再光顾。

找路易吉餐厅

温哥华亚历山大街305号

www.askforluigi.com