特色菜谱大全 2018家常年夜饭菜谱推荐 特色创意年夜饭菜谱大全

每个家庭都应该在除夕夜吃好吃的。至于吃什么？这是一个值得思考的问题。很多家庭几乎每年都吃一样的菜，一样的鸡，一样的鸭，一样的鱼，一样的做法。虽然年夜饭重聚很重要，但是食物一定要好吃，要有特色。以下小系列为大家介绍除夕的做法。2018年除夕夜吃这些菜有很好的意义！

年夜饭的做法是一个:四喜丸子

四喜丸子是中国传统名菜中的经典名菜之一，由色、香、味俱佳的四个丸子组成，内含人生幸福、吉祥、长寿、幸福四大喜事。因此，四喜丸子成为我们在节日期间总是想要的最后一道菜，以发挥其吉祥的意义。

食物材料:

猪肉馅500克，鸡蛋3个150克左右，植物油1公斤，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，生姜8克，水淀粉60克，肉汤1公斤，猪瘦肉300克，南方韭菜50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉

循序渐进:

1.将猪的脂肪和瘦肉切成4毫米见方的方块；南园去皮，与白玉兰片切成3 mm见方的方块，一起用开水浸泡；葱花从上面裂开，切成6厘米长的段。将肉丁、南葱丁、辛夷丁、葱姜末、酱油15克、精盐5克、九韶5克放入碗中，用手搅拌成4个大丸子；将35克蛋清、精盐和湿淀粉放入另一个碗中制成蛋糊备用。

2.把炒勺放在中火上，加入白油加热到50%的热度，把丸子一个个蘸上蛋膏和油，炒到八成熟，然后用漏勺捞出。将砂锅里的葱花放大，将肉丸放在上面，加入清汤、酱油和姜片，用中火煮沸，撇去漂浮的泡沫，移到小火上炖至剩一半汤，取出葱花和姜，将肉丸捞出放入汤盘。将炖丸子的原汤倒入勺子中，煮沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒和花椒油，搅拌均匀，倒在丸子上。

除夕夜的做法是大全2:蒸猪肉

配料:带皮五花肉500克；4片洋葱；生姜3片；8花椒；2大材料；酱油30毫升；料酒30毫升；白糖15g5克盐；

练习:

五花肉洗净，用开水煮沸，捞出沥干；

将肉切成3-4毫米厚的薄片，在调味料中腌制10-15分钟；

将肉皮放入碗中，将腌制用的调料放在肉上；

锅胆放入不少于1800 ml的水，然后将整个碗放在抽屉上；

盖上锅盖，按键启动自动烹饪程序；

烹饪完成后，将盘子里的肉倒过来，把碗里的汤倒在肉上。

烹饪技巧:1。将肉切片，延长腌制时间，可以使味道更加浓郁；2.可加入适量的柱酱、豆豉等调料。

年夜饭的做法是大全3:红烤鲤鱼

鱼是春节餐桌上必不可少的一部分。除了代表一年多之外，它还有消灾的隐含意义。除夕夜的鱼在饭桌上是幸运的，在饭桌上是邪恶的。

食物材料:

鲤鱼、洋葱、生姜、酱油、盐、红辣椒。

循序渐进:

1.锅里放油，然后把整条鲤鱼放进去。

2.用滚油煎一下。

3.将调料和生姜放在上面，加入少量水，在上面炖3-5分钟。

4.揭开后开始倒酱油，放红辣椒，最后放盐。翻几个筋斗就能下厨了！

年夜饭的做法:蒸狮子头

原材料:

五花肉500克马蹄铁8根葱2根姜2片鸡蛋1个咸鸭蛋1个红薯淀粉20克盐7克料酒20毫升胡椒2克鸡精3克

步骤:

1、准备好使用的所有材料，菱角去皮干净！

2.用炒菜机将马蹄、洋葱、生姜一起打碎，加入肉末，加入胡椒粉、盐、鸡精，拌匀，加入蛋清搅拌均匀，再加入红薯淀粉搅拌均匀！

3.用手抓一块肉末，反复拍打至表面光滑，放入沸水锅中煮至定型，然后取出！

4.将成型的狮子头放入盘中，放入蒸笼中用大火煮沸，再用中低火蒸25分钟！咸蛋也是一起放锅蒸的！

5.取一个青菜，洗净，切成6等份，太冷了淹死

6.把青菜放在盘子底部，把蒸好的狮子头放在盘子上，把蒸好的汁倒在狮子头上

7.用蛋黄和葱花装饰！

年夜饭的做法是五:麻辣烫鱼

原材料:

草鱼、红油豆沙30g、豆芽100g、小白菜100g、盐3g、料酒5g、生粉2g、蛋白质2g、辣椒15g、辣椒20g。

步骤:

1.豆芽，白菜，这两个菜用水焯一下！放在一个大盆里

2.鱼洗净，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白质抓住鱼片，腌制15分钟。

3.在干净的煎锅里，放入调料包，加入一些热水，加入鱼排，翻火，保持火至水沸腾，将鱼片放入一片，用筷子分散，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽和小白菜的大锅中。

4.再拿一个干净的锅，倒入半斤油。然后放入装有辣椒和干辣椒调料包，用小火慢慢翻炒辣椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸糊。当辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油和辣椒、胡椒粉一起倒入鱼的大锅里。美味的水煮鱼准备好了！