硫磺八角二氧化硫超原国标16倍 熏两晚成本降一半

硫磺八角二氧化硫超原国标16倍 熏两晚成本降一半

　　硫磺熏制八角调查：二氧化硫超标16倍 销往饭店食堂

　　调查丨被硫磺熏制的八角，“在市场里呆久了，嗓子都会被熏哑”

　　李生说，自己每次采购完回家，衣服上都有很重的硫磺味，不泡几个小时，味道都散不去。

　　记者 王瑞文 广西南宁、防城港报道 实习生 黄可 郑雪婧 编辑 李明 校对 吴兴发

　　八角进入丰果期后，作为八角主产区的广西也迎来出货旺季。

　　每年8月，全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角。这里的高峰天然香料物流中心是当地最大的八角交易市场，一天出货量高达300吨。

　　然而，记者近日调查发现，这个庞大的交易量背后，却有着一个公开的秘密：八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬。

　　在高峰市场，为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。有商家透露，他的晒场，一次能供货百吨硫磺八角。

　　根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，硫磺可以作为食品添加剂，但八角并不在其适用范围之列。8月底，记者在该市场搜集硫磺八角样品送检，结果显示，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，相比原八角国标，超标16倍多。

　　北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平表示，按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，使用硫磺熏制八角属于违规，且触及《食品安全法》中“禁止生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的法条。

　　高峰市场一名八角商透露，即使硫磺八角泛滥，但也很少被查。“检查的时候市场会通知，不摆出来就行了。”

　　硫磺八角市场

　　“在市场里呆久了，嗓子都会被熏哑。”

　　在国家林业和草原局官网上，由南宁市高峰林场筹建的高峰市场，被介绍为目前广西最大的香料物流中心。

　　据广西八角联合会数据，作为我国八角主产区的广西，早在2005年，八角年产量就已达到10万吨，占世界市场总产量90%以上，年产值近10亿元。

　　高峰市场位于兴宁区三塘镇，2007年成立之初，《中国绿色时报》报道称，高峰市场距市中心仅8公里，占据了南宁市快速环道商圈的核心辐射区，建成铺面15栋410间。

　　8月中旬，这里的八角日均出货量可达300吨左右。一位出租车司机称，每年这个时候，她从高峰市场到机场的订单就多了起来。乘客大多是前来采购八角的商人，其中来自山东滕州的居多。

　　滕州有着全国最大的干货批发市场，市场里的一名滕州商人李伟告诉记者，每到采购期，干货市场里七八十家批发商都要派人过来，驻扎在市场。

　　他们的目标，大多数是高峰市场内价格便宜的“硫磺八角”。

　　8月25日下午，记者来到高峰市场后发现，这里更像一处热闹的农贸集市。靠近高峰市场的大门，一股浓烈的气味扑面而来。采购商李生掩面咳嗽起来，“刺鼻，还有点发酸。”

　　这种弥漫在市场里的刺鼻气味，暴露了一个“公开的秘密”。李生告诉记者，这是硫磺与八角混合的味道，很长时间以来，为了降低成本和增加八角色泽，市场里的绝大多数商户都在违规使用硫磺熏制八角。熏过硫磺的八角被商户直接拉到市场售卖，所以才会散发出刺鼻味道。

　　李生说，自己每次采购完回家，衣服上都有很重的硫磺味，不泡几个小时，味道都散不去。

　　不忙的时候，采购商李伟总是把门关紧，躲在店铺老板的办公室里。他指着商铺前的塑料彩色棚告诉记者，大棚是为了掩盖硫磺味道，“在市场里呆久了，嗓子都会被熏哑。”

　　“硫磺果”的生意经

　　硫磺熏两晚，成本降一半

　　一条水泥路贯穿着高峰市场，两侧都是八角铺面，几辆大货车停在路边，工人们将八角成堆地卸在地上，气味刺鼻。

　　记者在高峰市场走访一圈后发现，除一两家桂皮店外，其他都是经营八角的店铺。

　　市场里，硫磺八角成了绝对的主流货物。如果不特意声明要“无硫八角”，摆在店铺外可供选择的，都是“硫磺八角”。

　　记者观察发现，与足干的无硫八角比，硫磺果颜色偏黄、味道更重，“角”上有着黄红色的印记，捏起来软软的。

　　在高峰市场做八角生意的王天告诉记者，按照传统方法，八角生果采摘后，需要进行水焯或晾晒杀青，至少5天才能晒到足干。为了缩短时间，一些商户就用烧木柴或者煤炭烘烤，但这种杀青方法很容易使八角颜色变黑，需要熏硫磺护色。

　　所谓熏硫磺，就是八角晾晒一两天后，用铁架撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角。业内人士告诉记者，一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，会在八角晾晒条每4米左右放一盆，天气不好或者湿度高的时候，还会熏上两遍。

　　有商家介绍，20米长的晒场能晒4吨八角，记者照此计算得出，4吨八角需要5盆大约10斤硫磺，熏两遍就是20斤，最后经过晾晒，能熏出2吨左右的成品八角。

　　王天称，商户惯用的方法是：三天晒两晚熏。“晚上打过硫磺后，八角就干的差不多了，白天再晒一下，就能拉到市场去卖。”

　　根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，硫磺可以作为食品添加剂，但八角并不在其适用范围之列。而在2006年出台、如今已经废止的八角国家标准要求，八角中二氧化硫残留量应小于30mg/kg。

　　采购商李生说，熏过硫磺的八角色泽鲜亮，不易发霉，更重要的是，成本也更低。“正常的足干八角，5、6斤才可以晒一斤干果，但硫磺果2斤多就可以晒一斤，成本低了近一半。”

　　在高峰市场，硫磺果的价格优势十分明显。8月26日，记者在市场走访发现，硫磺八角的售价大多在每斤20元左右，而无硫八角则标价近30元。

　　李生透露，在市场里，硫磺八角也会因为干湿度不同产生价格差。“五成干和六成干的硫磺八角，每斤有2、3元的价格差。八角水分越大，说明打的硫磺越多。”

硫磺八角二氧化硫超原国标16倍