花惠生 青春动感的文化大餐 揭秘青奥会欢迎宴会菜单

新华网南京8月16日电(记者张云飞)16日晚，南京紫金山庄酒店迎来了前来参加南京青奥会的各国贵宾以及当地政要和国际组织代表。青奥欢迎宴会传递出怎样的“舌尖上的美食”中国特色和文化意蕴？古城金陵深厚的历史文化会在哪些菜式中体现出来？餐具将如何体现青春和奥运的元素？

俗话说“有朋自远方来，不亦乐乎”，这是中华民族几千年来流传下来的。借助作为国际赛事的青奥会，我们可以向世界展示中国人民，尤其是南京人民的精神和活力。食物将是另一种独特的媒介。

金陵饭店行政总厨华惠生告诉记者:“迎宾宴菜单包括五道菜，一道汤，一道点心，一道水果和一道冰淇淋，这些都是市民餐桌上常见的菜肴，主要体现了江南的窈窕气息。”。据介绍，迎宾宴的选择讲究荤素搭配，口味讲究轻重和谐，也兼顾了不同国家和地区的饮食习惯。

晚宴以金陵四宝汤开始，让尊贵的客人迅速融入南京精致精致的用餐氛围。华惠生告诉记者，鲍斯汤是江苏人家里常见的汤，但这次选材不同，食材来自南北各地，这意味着全国各地和南京的人都将参加青奥会。东北的猴头菇，苏州的菜心，衢州的山药，牛筋牛筋都是精心炖的。“汤很好喝，很醇厚，补起来更有营养，但不至于干，”华惠生说。

菜里的雀巢炒羊柳是伊斯兰式的菜，用土豆丝做成雀巢的形状，让炒羊柳保温；炸虾和炸牛排都是中西合璧的菜肴，在酱料和蘸料中加入更多品种的香料；烤银鳕鱼，包在面里，煎成奥运五环的图标。

宴会上的小吃是用代表中国传统饮食文化的蒸笼呈现给客人的。绿色金陵方饼和水晶馅的顶级饺子不仅具有南京的地方特色，也意味着本届青奥会各代表团都取得了良好的成绩；水果杯、巧克力布朗尼和冰淇淋陈列在古老的卷轴形玛戈龙特骨瓷长款餐具上，传达着中华悠久文明的文化内涵。

华惠生说，像这样体现国家形象的宴会，讲究四美:环境美、菜肴美、器皿美、服务美。为主题文化设计的一套优质餐具，正好可以锦上添花。

这款餐瓷的设计者、玛戈隆特骨瓷有限公司设计团队负责人赵纯阳告诉记者，宴会的全餐瓷设计主题是“激情青春奥运，魅力南京”，主线是“青春奥运运动”。主显示面板以青奥各项赛事为灵魂设计，制作工艺特殊。动态的“国球”乒乓球在12点钟直接画在桌子上方，意思是“小球转大球”。以体育为“国际语言”，加深各个国家和地区年轻人之间的交流，让大家分享青春和欢乐。

宴席是“吃”的艺术，瓷器餐具是艺术文化的表达载体。第一套宴会的设计创意来自于足球造型和动感体操，顶级体操运动员挥舞手臂展现青春和激情。尊盖上的整幅画卷是以南京古建筑为基础，以秦淮河为主线连接而成。市民们漫步在南京的草丛中，在水上航行，在城市建筑和树荫之间锻炼，享受运动带来的快乐。

餐瓷底盘的图案是盛开的牡丹花，因为丝绸之路起源于洛阳，洛阳盛产牡丹，牡丹也被认为是中国的“国花”。赵纯阳说:“我希望尊贵的客人不仅能体验中国美食，还能了解以丝绸之路文化为代表的中国瓷画文化，从而将千年文化交流和丝绸之路友谊永远延续下去。”。