冻虾呢？由于地理原因，很多地方不能吃鲜虾，只能选择冻虾。不过冻虾就没那么好吃了。那么冻虾怎么处理，怎么煮呢？我们来看看下面的文章。
如何挑选冷冻虾
购买时，首先要注意冻虾外层冰层表面完整干净，没有溶解。好的虾肉应干净完整，呈淡蓝色或乳白色，无异味；劣质虾肉质不整齐，组织柔软，颜色红色，有酸味。
据专家介绍，很多所谓的光亮冻虾都是用福尔马林保存，然后用工业苛性钠浸泡，使体积膨胀吸水，从而增加重量。然后，溶解在甲醛中进行固定和着色，使虾的颜色变得明亮。
小心买冻虾。新鲜优质的冻虾要无色透明，饱满有弹性，看起来又大又红的要谨慎。
冷冻虾最好用盐水煮
如果买冻虾，最合适的烹饪方法是盐水。注意长时间蒸煮，确保杀死副溶血弧菌。另外，现在市面上有很多冻鲜虾，其实很多都是冻虾解冻后的产品。购买时请注意。如果冷冻虾肉中的蛋白质在空中被氧化变黑，不要购买。
一种冷冻虾的烹饪方法
成分:冷冻虾
成分:姜葱
调料:食用油、料酒
蘸汁:酱油醋芝麻油姜末
练习:
1.洋葱和生姜切片。
2.煮一壶开水。水煮沸后，倒入少许料酒，加入洋葱和生姜。
3.加入约30毫升食用油。
4.没冻的虾直接在锅里煮。
5.将虾捞出煮熟，蘸酱食用。
其他朋友会纠结去虾线的问题。看以下方法帮你上虾线。
教你如何到达虾线
虾纹之所以去掉，是因为虾的消化道里有脏东西，也是因为虾纹影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖鲜虾的甜味。如果是辣炒的，去不去虾线无所谓，因为味道比较浓。
1.选一只新鲜的大虾，注意它背上的虾线比较轻的那种；
2.准备一只蝎子，先洗干净；注意以下内容；
3.用手托住虾，从虾尾开始数第二段插入镊子，将虾线弄断。破壳前要注意虾。最后两节弯压，保证最后一节黑色部分移到第二节前面；
4.低头看虾头，注意不要用力过猛。只要虾是新鲜的，就可以看到虾的脖子上有一条黑色的虾线，可以看到虾的背面有一个黄黑色的垃圾包裹在薄膜里。轻轻夹住团料，虾线就带出来了；
5.小心的拉虾线，可以顺利的把整条虾线带出来；
6.虾米之后大脑里可能还有吃的东西。如果实在不想分辨，可以直接把整个虾脑洗干净。
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