唐山美食吃货们不能错过的唐山美食，各种唐山老味道都在这里！

唐山位于渤海湾中心，河北省东部，东临秦皇岛市隔滦河，西临天津市，南临渤海，北隔长城与承德市相望。

唐山不仅有美丽的夜景，还有夜市里琳琅满目的美食。蒸、煮、腌、冻，应有尽有。唐山夜市的美食一定会让你胃口大开，根本停不下来。

这是唐山最有地方特色的美食街，是一个封闭的室内夜市。这里的每一处风景，每一个角落，都在还原着老唐山的模样。不仅如此，这里还有近百种特色美食，每一种都是唐山的老风味。

食客告诉我们，这个夜市有一道菜一定不能错过，那就是驴肉。

厨师说这驴肉可以说是满满的珍品，但是要想吃到美味的驴肉，就必须让驴肉充分吸收辅料的精华。关键的一步是把驴肉切成更小更容易品尝的块。这样，每一种辅助材料都会发挥出它的极端属性。生姜，裂变后，会最大程度的去除驴肉的味道。老汤的加入，让驴肉更加鲜美。为了达到这种美味，我们必须忍受气质和时间的沉淀，让驴肉能够充分吸收汤里的营养。

随着时间的推移，驴肉的颜色越来越红。厨师说这个颜色是他驴肉的精华。

制作这种驴肉的师傅孙寿山说，他的驴肉在味道和颜色上不同于其他驴肉，不是因为驴肉的特殊品种，而是因为他们给驴吃的特殊食物，实际上是枣！

厨师孙寿山:

“这头驴，我们每天都喂，一天不低于2斤枣，是一种枣驴，吃枣驴，肉嫩有弹性，养血养神。”

唐山酒席夜市的牛肉除了驴肉加枣，还是很有特色的。

美食爱好者魏勇:

“这牛肉特别亮。它的创作灵感来自我们唐山的皮影戏。我们称之为皮影戏牛肉。”

唐山皮影是一种古老的传统民间艺术，也是中国皮影最具影响力的类型之一。因其在河北唐山乐亭、滦县、滦南地区的音乐特色，又被称为“乐亭影”、“滦州影”。

牛肉经过文火压制，低温冷冻，变成皮影戏一样薄的牛肉片。这种皮影戏牛肉光滑透明，富有韧性，味道浓郁。

作为唐山的传统面食小吃。还有一个关于子怡起源的典故。据说当时清朝在遵化建东陵后，为了讨皇室欢心，门神就把这种特产送到了皇宫。慈禧太后吃了两个，但是吃的不够。她见太监要撤，就说“跨”。太监以为是太后给的菜的名字，马上下了命令:“这道菜的名字是”。与“分离”谐音，从此名字在民间流传。

纯青豆为原料。浸泡后的绿豆用石磨磨成豆浆，石磨出来的豆浆味道更香更丰富。姜黄是增强糯米颜色和味道的关键。

传播是最关键的一步。选择的燃料应该是干燥的栗叶。大火加热后，将绿豆豆浆放入锅中，均匀涂抹。起泡后，迅速转小火，等到颜色金黄，即可起锅。这种摊开的颜色是金色的，有弹性，味道独特。

作为唐山最具代表性的特色美食，可以做成多种菜肴。比如莉丝夹，莉丝片，莉丝球等等。

板栗也是唐山的特产，黔西板栗闻名全国。除了传统的糖炒栗子，唐山人还在夜市把栗子做成很多好吃的菜，其中以栗子炖鸡为代表。

栗子炖鸡，栗子是这道菜的精华。栗子的加入让鸡肉这种常见的食材有了新的灵魂。鸡肉必须高温油炸才能释放出独特的味道。将糖炒过的鸡肉和栗子用大火翻炒，加入洋葱、胡椒等配菜，翻炒数次，倒出备用。

将热油重新倒入锅中，洋葱和生姜会爆香，然后倒入秘制酱料。这时加入备用鸡块、栗子等食材，翻炒。在高温的作用下，板栗和鸡肉两种完全不同的味道充分融合，汁液在火上收集，这种板栗烤鸡就完成了。这道菜色香味俱佳，让人垂涎欲滴！

栗子炖鸡，香甜可口，还没吃完。他的栗子红烧肉色泽诱人，肥而不腻，栗子的加入又给了红烧肉另一种香味。

除了唐山的美食，唐山其他区县还有很多特色夜市美食。每天晚上六七点，在唐山滦南县这个小摊门口，会排起等菜的食客。

摊主刘天杰做这个油炸食品摊快40年了。主要的是鸡架，还有大家最愿意耐心等待的特别美味——鸡尾，也就是鸡屁股。

刘师傅说，要想吃到好吃的凤尾，凤尾的处理很重要。

小吃摊老板刘天杰:

“鸡尾巴上有一个有毒的腺体。吃起来最不卫生。鸡里面的毒素就在这上面，得清理一下。”

把干净的鸡尾处理掉，用刀切成两半，用竹签穿上。这种鸡尾可以在锅里炸。炸鸡尾要涂一层刘师傅自己做的秘制酱。这个炸鸡尾吃完了。

这里排队的食客大部分都是来这种鸡尾的，日销量极其火爆。刘师傅别无选择，只能限量出售。就餐者以先到先得的方式提前排队。

除滦南县外，唐山曹妃甸地区是唐山的海港。每天晚上，种类繁多的海鲜是这里夜市的主角。

这种毛壳贝类叫麻蛤，里面的肉又红又好吃。搭配米饭，是一种美味的食物，叫做芝麻焖饭。

石师傅用简单的食材做了这道菜。新鲜的蛤蜊，当地的米饭，一些五花肉和蔬菜。锅里放油，五花肉就在锅里炒。然后加上去壳的火麻仁，锅里的味道会很快丰富起来，鲜美的口感和香味就凸显出来了。炒白菜之后，常见的食材又有了新的升华。将生米放入锅中，快速翻炒，使米饭充分吸收火麻仁的美味和五花肉的味道。将锅内丰富的食材全部倒入铁锅，小火煨20多分钟，就可以做好一份麻籽焖饭。