煮粥放碱好吗熬小米粥时，直接加碱就毁了，加几滴它，米粥更黏稠，有米油

中国的饮食文化历史悠久，不仅菜肴鲜美，而且主食的做法也非常讲究。主食是我们每天需要吃的营养来源，主食中的碳水化合物也是我们体内必不可少的营养素。对于主食，不仅要吃好，还要吃好。那么，今天边肖将和你谈谈主食的话题。

至于主食，很多朋友都有自己喜欢的食物，也有自己独特的见解。很多人很喜欢米饭，也有很多人很喜欢面条，但无论如何，主食都是伴随着我们一日三餐的，我们从不放弃。今天边肖想和大家聊的主角，也是主食行业不可忽视的存在，那就是小米粥。说到小米粥，它不仅能给人很好的饱腹感，还能起到很好的养胃作用。但是很多人都奇怪，为什么自己煮的小米粥一点都不粘，不好吃。其实想要小米粥更粘更香，只需要在制作过程中动一点“小手脚”就可以了。

首先，要做出一锅香浓的小米粥，选材很重要。很多朋友把自己的重心放在制作步骤上，却忽略了小米本身的选择。其实连小米都可以分为鲜小米和陈小米。显然，更新鲜的小米更容易出油，最后生产出来的小米粥会更有香气。一般来说，与陈小咪相比，新鲜的小米颗粒会更饱满，外观上会有一种光泽的感觉。相比之下，陈小咪看起来会很干，用这种小米做的小米粥往往颜色不太好。

选好小米后，需要洗两遍。在这里，边肖特别强调洗涤过程需要两次，原因有二:一是要洗掉小米本身的浮灰和杂质；其次，在淘米过程中需要轻轻揉搓小米，以便在揉搓过程中过滤掉干燥的小米。以上步骤进行后，剩下的小米会有更好的色泽，后面生产的小米粥自然会有更高的品质。在这里，边肖想强调的是，在揉捏小米的过程中，不要使用太大的力量，否则小米表面的油脂层会被破坏。