伊斯坦堡歌词 伊斯坦布尔——市井中的人间烟火味

最后一期讲的是伊斯坦布尔的教堂和博物馆，被认为是春雪。这一期是我最喜欢的美食和生活。

在我看来，彻底了解一个城市只有两种方式:一是对城市的静态观察，通过对建筑和历史遗迹的探索来了解文化；其次，动态参与当地生活，通过体验街头生活，获得最真实的城市画面。

土耳其魔方-伊斯坦布尔

伊斯坦布尔

伊斯坦布尔——脚踏实地的生活

土耳其最著名的作家帕慕克说:“伊斯坦布尔最大的优势是它的居民可以从西方和东方的角度看到这座城市”。作为一个第一次来伊斯坦布尔旅游的外国人，应该从什么角度去揭开城市灯光下的生活秀？

去伊斯坦布尔之前，这个城市对我来说只是“烧烤”和“土耳其浴”的代名词，但到了伊斯坦布尔之后，我发现这里的生活并不是歌词所说的“浪漫的土耳其”，而是充满人间烟火。

永不离开的茶和咖啡生活

土耳其人对咖啡的热爱并不罕见。毕竟土耳其人发明了一种保存咖啡原味和纯度的方法，并传播到欧洲；毕竟，世界上第一家咖啡馆在伊斯坦布尔开业。

伊斯坦布尔的街道上，有无数风格各异的咖啡馆和茶馆。一句土耳其谚语说:“一起喝咖啡可以维持四十年的友谊；一起喝两次咖啡，永远不会忘记。”由此可见，土耳其人民对咖啡的热爱早已深入人心。

土耳其咖啡的烹饪方法与我们通常接触的欧洲咖啡截然不同。土耳其咖啡追求“苦”和“甜”，所以有人形容为“比前男友更强”。

咖啡通常不过滤。据说杯子底部的咖啡渣可以根据它的形状来推测。因此，土耳其咖啡和土耳其咖啡文化被列入联合国教科文组织的人类非文化遗产是有原因的。

在伊斯坦布尔的大街小巷，茶馆在数量上可以和咖啡馆相提并论。土耳其人对红茶的热爱可以用“狂热”这个词来形容。这种狂热体现在喝茶的时间、地点、方式、人群上。

在整个土耳其之旅中，观察到当地居民几乎很早就开始喝茶，红茶似乎成了生活的必需品，穿插在钟摆摇摆的每一刻。

茶馆和茶馆遍布城市的每个角落，卖茶的人端着茶盘穿梭在人群中，形成了独特的景观。

此外，土耳其人喝茶的方式也很有特色，通常是在双层母子锅里煮好，倒入透明的玻璃杯里，放上方糖。

在亚欧两大洲的城市伊斯坦布尔，茶和咖啡不再只是土耳其人和外国人的“饮料”，而是已经成为生活中不可或缺的社会催化剂，牢牢维系着人与人之间的亲密关系。

你不必吃的食物

“民以食为天”适用于任何国家。在一次旅行中，打开陌生城市大门的不是美丽的风景，而是当地的美食和味蕾的感知和感受。

土耳其是世界上为数不多的能够获得当地食物并有剩余的国家之一。这种优越感造就了土耳其人对当地美食的推崇。

刚到伊斯坦布尔的时候，经常会被各种各样的烘焙食品迎接，比如烧烤、烤鱼、烤蔬菜等。土耳其人似乎天生就有用炭火烹饪食物的天赋。

除了“烤”之外，“炖”是土耳其菜的另一个特点。在土耳其，“烤”的烹饪方法源于中亚穆斯林统治带来的奥斯曼饮食，与阿拉伯等中东地区相近。“炖菜”的烹饪风格有地中海风格，接近希腊料理，起源于小亚细亚半岛的饮食习惯。所以土耳其美食并不代表狭义的土耳其美食，而是伊斯兰和地中海饮食文化的融合。

除了土耳其特产，伊斯坦布尔街头的百吉饼也很受人们的欢迎。这种叫做西米特的面食，作为传统的土耳其食物，出现在伊斯坦布尔的街道上。由于价格低廉，它经常成为当地群众的日常早餐之一。

当然，除了烧烤和意大利面，伊斯坦布尔还以甜点、软糖、酸奶等闻名。，但是每个旅行者对食物的选择和定义都有自己不同的感受和看法，就像《九雪》里写的一段话:“世界上所有好吃的我都没吃，世界上所有好吃的我都没机会吃，有什么遗憾呢？我曾经咽下一口的食物，已经是世界上最珍贵的礼物了。

食物的美不在于味道，而在于你透过食物看到的风景和人情。

“它”的世界

“如果一只猫在你脚上喵喵叫，抬头看你，那一定是你一天中最幸运的时刻，因为那是对你微笑的生命。这些幸运的时刻提醒我们，我们还活着。”——《爱猫之城》

没有猫的伊斯坦布尔并不完美。伊斯坦布尔是著名的“爱猫城市”。走在伊斯坦布尔的街道上，才能体会到猫对于这座城市存在的意义。

像这座城市一样，伊斯坦布尔的猫有东方的神秘和西方的优雅。走在这个城市的街道上，猫随处可见。它们已经成为这个城市的标签。也许他们认为这是自己的世界。

猫，在伊斯坦布尔，处于半家养半野生的状态。他们有时与人接触密切，有时又保持着自由的天性。其中最著名的是住在圣索菲亚教堂的猫。据说她从出生起就住在圣索菲亚教堂。虽然不是教堂里唯一的猫，但却是出现频率最高的猫。

伊斯坦布尔人认为猫是上帝的化身，所以爱猫。大多数人都有一个关于猫的故事。猫在伊斯坦布尔生活了几千年，见证了城市的兴衰。伊斯坦布尔人爱猫，给猫自由。

这里，不仅是过去人们的城市，对他们来说，这里的爱也建立了自己的世界。

齐润香坊特约作者:玩家毒

齐润香梅方边:柴

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