牛腱子 牛腱子肉的做法大全。

鱼松的做法。练一，

番茄土豆炖牛筋汤

材料:1个牛筋，150克土豆，2个西红柿，30克生姜，700㏄水和1茶匙盐。

练习:

1.将牛筋切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

2.土豆去皮洗净，切好铁架片，放入沸水中焯水，用冷水沥干备用。

3.将西红柿洗净，切好铁架块；生姜去皮切片备用。

4.将所有食材、水和调料放入电锅，按下“煮”或“炖汤”按钮，煮到开关跳开，打开锅盖，捞出姜片。

北芪党参炖牛筋

材料:1整牛筋、8党参、8黄芪、1枸杞、10山药、4生姜、2茶匙米酒和适量盐。

练习:

1.牛筋用开水烫5分钟，取出洗净放入炖锅。

2.枸杞、山药、党参、黄芪洗净，放入炖锅中。

3.加入生姜和料酒，倒入热开水，煨6小时。

4.加入适量盐，将牛筋切片食用。

尽可能长时间炖牛筋，这样容易消化，不会损伤胃。

做法二，

牛筋肉营养知识介绍

详细介绍了牛筋肉的做法和营养知识

温馨提示:每餐80克左右。过量摄入可能会增加结肠癌和前列腺癌的风险。

牛筋知识介绍:

牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“以肉为荣”的美誉。

筋肉是前后腿肉。前腿肉叫前筋，后腿肉叫后筋，筋肉是同花形。适合炖、炖、酱等。

牛筋的营养分析；

1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合生长、手术、患病后正在疗养的人群补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，是这个季节很好的补品；

2.牛肉具有健脾和胃、滋补脾胃、强壮筋骨、化痰熄风、止渴化痰的功效。适用于中气、气短、筋骨无力、贫血、久病、面黄头晕者；

3.水牛可以保胎养神，黄牛肉可以保脾养胃，强筋壮骨。

牛筋肉补充资料:

1.鲜牛肉有光泽，色泽均匀暗红，脂肪白色或淡黄色，外观略干或风干成膜，不粘手，弹性好，肉味鲜。老牛肉深红，厚；嫩牛肉呈浅红色，坚实、薄而有弹性。

2.有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。其实这是一个极其荒谬的说法。虽然屠宰后的内熟期比其他肉类长，但在商店展示前已经完全成熟，所以在家储存的日期只有三四天，整块肉限制在一周内。同时，为了防止氧化变质，应存放在冰箱中。

3.一周可以吃一次牛肉，但是不能吃太多。此外，最好少吃牛肉脂肪，否则会增加胆固醇和脂肪在体内的积累。

牛筋肉适合人群:

一般人都能吃

1.适用于生长发育期、术后、病后人群，以及中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、久病昏黄者；

2.患有传染病、肝病、肾病的人要谨慎饮食；黄牛肉为发品，患有疮、疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化不良的人不宜多吃。

详细介绍了牛筋肉的做法和营养知识

牛筋肉的食疗作用；

甜而平；归脾胃经；

牛肉具有健脾和胃、补益气血、强筋骨、消除水肿的作用。

老年人吃仙人掌牛肉，可以起到抗癌止痛，提高身体免疫功能的作用；

红枣炖牛肉有助于肌肉生长，促进伤口愈合。

牛筋练习指南:

1.做饭的时候放一颗山楂，一片橘子皮或者一点茶叶。牛肉容易腐烂。

2.用啤酒炖关键肉可以使肉变嫩，啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。

3.炖牛肉能很好的保存营养。

4.浓缩汁煮牛肉可以治疗胃虚弱引起的慢性腹泻。

5.煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净，煮的时候放点酒和醋。经过这种处理后，老牛肉易于煮熟，肉质细嫩，色泽好，气味鲜美。

6.红烧牛肉的时候，加一点雪里蕻，肉的味道才好吃。

7.牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较多，要横切，长纤维不要沿着纤维组织切。不然不仅味道不好，还会嚼烂。

8.牛肉被风吹后容易变黑变质，要小心保存。

做法三，

1.牛肉切成大块后，先用筷子刺破牛筋，这样酱汁味道更好。

2.你好。把牛肉放在锅里，山楂或杏仁，肉桂、八角、胡椒、香叶、陈皮、高良姜、肉豆蔻、草果放在底部，肉上面会放上浓酱油，加入料酒，盖上盖子放在冰箱里，用力喂一天一夜。直到酱色香味达到中心，内外一致。

3.做饭。将酱料、香料、葱放入锅中，加入两倍的水煮沸，将牛肉放入锅中，重新打开后，撇去泡沫，用大火覆盖20分钟，用小火煨1.5小时。筷子能顺利穿入，阻力小。过了就没有韧性了；欠了就不咬了，就不好嚼了，牙齿就麻了，就没胃口了。

4.沉浸。牛肉煮熟后，不能揭开。让它自然冷却，放入6℃的冰箱中24小时以上。记住，这是必不可少的一个环节，否则酱料没有余味，牛肉粗糙坚硬，之前的所有成绩都白费了。

5.切片装盘，感恩而食。

练习4，

首先我们准备原料:牛筋肉、葱姜、八角、花椒、肉桂、香叶、酱油、糖、盐、白酒等做法:

1.将牛筋浸泡在清水中几个小时，换几次水，直到水变清，没有血渗出

2.找一块纱布，放上八角、肉桂、香叶、胡椒等香料，用线封好

3.锅中加入清水，加入半小杯白酒，放入牛肉，用火煮，煮至牛肉呈红色

4.将牛肉放入电锅，加入洋葱片和生姜，倒入一汤匙白酒，加入一汤匙糖，加入酱油和适量盐，最后将缝好的袋子放入

5.锅中加入适量开水，盖上锅盖，按下阀门，设定时间，冷却后取出切片

提示:

1.做酱牛肉首先要选肉，牛筋是首选。在众多的牛筋肉中，好来牛筋比较好买，加上精选海外草饲牛筋食材，加上严格的渠道管理，绝对是首选。

2.牛肉要提前用清水泡好，血丝泡出来后成品口感更好。

3.牛肉先在水里飞，然后冷却。这样做出来的牛肉烂而不散，口感极佳。加入白酒去腥。买食材精致的牛肉，事半功倍！

4.辣椒、香叶、肉桂等香料放入自制的纱布袋中，比铁调味盒更容易闻到

5.加酱油上色，加盐调味，但记得加一勺糖，可以增强E店经营的优质牛筋食材的风味，让酱牛肉味道更鲜美！

练习5，

原材料:

澳洲牛筋肉1500克

成分:

生姜5片，八角4粒，白芷6片，香叶5片，陈皮10克，豆沙50克，面糊50克，白糖30克，盐适量

练习:

1.牛筋洗净，切成3厘米见方的块，锅里放入水，加入牛肉，煮5分钟，捞出放入冷水中30分钟，然后捞出牛肉。

2.高压锅放冷水，牛肉和食材放入锅内。开大火，直到高压锅烧开，然后迅速关小火50分钟，熄火。

技术关键:

1.选肉:一定要选牛筋肉，筋多的肉是上品。这种肉煮熟后薄而有适度的棱纹，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴火。

2.牛肉焯水后，必须在冷水中捞出30分钟后才能放入高压锅中，以去除肉的腥味。

3.加入白芷。一方面，白芷可以刺激牛肉的风味；另一方面，白芷是一种药材，具有祛风散寒、开窍止痛的功效。陈皮具有开胃、祛湿、化痰的作用。

4.千万不要放酱油，不然味道会变酸。不要放大葱和大蒜，否则牛肉会失去它清晰的味道。

练习6，

1.将牛筋切片，横着纹理切开，这样切掉筋和肌纤维，口感不会有柴火感，也不会有韧性；

2.将生姜切碎，与牛肉混合，加入酱油和广东米酒作为调料，加入一些红薯粉，腌制15-20分钟；

3.射沙姜，切葱；

4、火锅油，油要多放一点，不容易粘锅；

5.油应该足够热，让它有冒烟的感觉。加入切碎的沙姜使其变香。当肉落下时，把它均匀地撒在锅里。不要马上炒，这样红薯粉就不会掉了。两面翻炒均匀后，再翻炒。从锅到锅的整个时间控制在2分钟以内。

6.最后，用大葱关火，放入锅中。