在山西的刀削面中，最著名的是大同的刀削面，可以被称为“王中王面食”。大同刀笑面有着独特的大同风格，因为它价廉物美，色香味俱全。很多外国朋友来大同，品尝后赞不绝口。回到家乡后，一些当地的流浪者不得不赶到面馆，吃一碗刀笑面，以缓解他们日夜的向往。
金B 2008刀笑面创始人赵润泽先生，山西大同人。他于1996年来到北京。经过数百次的选材和数千次的酱味调整，赵润泽先生从未停止对金B 2008刀笑面产品的追求。最后，经过多年的探索和研究，他真正做到了汤鲜、肉香、面筋、色美、味美的特点。
2008年，赵先生把他的“金B2008”带给了北京的消费者，也把晋商祖先的恩情带到了北京。
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