烧鸡的做法 脆皮烧鸡的做法和配料

每个地方都有自己的特色，既代表了这个地方的特色，也代表了这个地方的饮食文化。广东最有特色的菜叫脆皮烧鸡，很受欢迎。但是做脆皮烧鸡一定要选幼鸡，肉质会鲜嫩，而且容易煮熟。制作过程中，一定要注意温度和温度。下面介绍一下做法和成分。

脆皮烧鸡是广东著名的传统菜肴，属于粤菜。以鸡肉为主料，鸡皮红，皮脆，肉鲜，骨香，味咸鲜，色红鲜，皮脆嫩，味道鲜美。

材料

100克小麦粉

调味品

酱油20g盐2g味精3g白糖10g生姜1g料酒2g发酵粉5g五香粉3g花生油100g

工作方法

1.将鲜汤加热，加入酱油、1克味精、白糖、五香粉、姜末、料酒等。混入腌料中，然后将豆腐衣浸泡在腌料中，直到它们变软，取出并铺在盘子上，卷成条状，在笼子里蒸10分钟，取出并冷却，然后切成16块。

2.将面粉放入大碗中，加入精盐、1.5g味精、少量发酵粉和150g水，制成面糊。

3.将锅放在火上，加入油，加热至70%的热量。用筷子将豆腐衣一件一件地放入面糊中，然后放入锅中炸至深金黄色，然后捞出油，排列成馒头状。

脆皮烧鸡的原料选择非常讲究，非常关键，要严格挑选。为了保证鸡肉的美味和口感，可以选择一年内生长的清远鸡。为什么不选太老的鸡？因为鸡肉太老，肉太厚，煮出来的鸡肉味道不好。不要选择生长期太短的鸡，因为它们太嫩，肉很粉，烤鸡的味道和香味都不好。