肉片以猪肉为主。将猪肉切成片,与其他食物一起烹饪。肉片的制作方法有很多,如炒肉片、水煮肉片、香菇肉片、木耳肉片等。那么我们来看看下面几种制作肉片的方法。

清炖肉

材料

准备里脊、白菜或小油菜,辅料为葱、姜、蒜、胡椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。

工作方法

1.里脊肉切成薄片;将盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清1个、淀粉10克放入一个加大的容器中,用手抓起,腌制10分钟。

2.腌肉的时候可以做以下工作,洗菜籽,准备;将洋葱切成葱花,生姜切成粉末,大蒜切成粉末;辣椒切段,去掉辣椒籽,用刀把郫县豆瓣剁碎。

3.将食用油倒入火锅中,将辣椒和干辣椒炒一会儿,然后加入洋葱、生姜和大蒜调味,将油菜籽炒两三分钟,然后加入少许盐,翻炒即可食用。

4.锅里放入平时煮好的油量,把细的郫县豆沙放在小火上炸出红油;葱、姜、蒜炒香;将高汤或水放入锅中,用大火煮沸;将腌制好的肉片用手摇匀放入锅中,用筷子撒开,然后开锅彻底变色;将煮熟的肉片和汤汁全部倒在炒好的油菜籽上;将剩下的葱花和蒜末撒在肉片表面。

5.将剩下的色拉油全部倒入干净无水的锅内,放入草、丁香、八角火上闻香,然后去掉香料;加入剩下的胡椒粉。用小火慢慢煮辣椒;稍微变色香,还可以去掉辣椒,这样吃的时候就不会吃到辣椒粒了;放入剩下的辣椒段,用小火炒至熄火;立即将热油倒在葱花和大蒜上。

杏鲍菇炒肉片

材料

杏鲍菇100克,猪肉片100克,青椒木耳少许,盐、鸡精、葱、姜适量。

工作方法

1.将猪肉切成片,加入淀粉,用筷子搅拌均匀,腌制几分钟。烧热锅,倒入油,然后倒入猪肉片,油炸,然后端出来。

2.青椒、杏鲍菇切片,葱、姜切碎。

3.将锅重新加热,加入油使洋葱和生姜变香,倒入杏鲍菇煮1分钟左右。

4.最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精调味。

肉片白菜炒木腐

材料

五花肉100克,卷心菜4颗,木耳4颗,腐竹3颗,葱和培根。

调味品

1茶匙酱油、1茶匙淀粉、12茶匙盐、1茶匙酱油、12茶匙盐和1茶匙糖。

工作方法

1.将五花肉切片,用培根调味料腌制十分钟。

2.木耳提前泡好撕成小花,腐竹提前泡好切成菱形块,白菜切成菱形块,葱切成葱花备用。

3.锅里放入适量的油,用30%的火煮至葱花香。加入五花肉,翻炒至变色。加入酱油,搅拌均匀。

4.将白菜炒至白菜呈色,加入木耳和腐竹,搅拌均匀,加入少许水、糖和盐,改用小火煮三分钟,直至食材味道鲜美。

土豆片

材料

1份土豆,2份瘦肉,2份青椒和半根胡萝卜。

调味品

洋葱、生姜和大蒜。

调味品

油、盐、糖、鸡精、水淀粉。

工作方法

1.土豆、瘦肉、青椒、胡萝卜切片,葱、姜、蒜切碎。

2.将肉片与一小勺酱油混合5分钟。

3.锅内热油,将肉片放入锅内,肉片变色时,撒上葱、姜、蒜,使其变香。

4.先炒胡萝卜,然后加入土豆和青椒片。

5.用半勺糖翻炒半分钟左右,加入一些鸡精和盐拌匀。最后,将水淀粉增稠。

结论:

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