10781一定是纯粮食酒吗 你喝的是不是纯粮酒？看这里就知道了

今天我们来学习一下如何通过外包装来鉴别真正的纯粮和纯酒。

首先要看外包装上标明的信息，看一看厂家，生产日期等等。终端君有个小诈分享给大家:

大多数情况下，DB/QB的标准低于国家标准。当然也不排除有些企业为了提升品牌而设定更严格的企业标准。但是国标还是比较有说服力的。

3.酒精的假身份怎么办？

很多酒明明是用食用酒精勾兑的，却伪造自己的身份，标注纯粮固态的执行标准。如今，许多国家标准GB 10781.1-2006浓香型国家标准和GB 10781.2-2006青香国家标准已经被打破。很明显，产品使用食用酒精，但不顾法律规定，随意标注。

买这样一瓶假酒，可以送到质检部门检查其酒精含量和乙酸乙酯。当酒精含量超过58或乙酸乙酯小于2.00或1.50时，极有可能是食用酒精勾兑酒。如果醛类超标，那就是完全不能喝的工业酒精饮料！

终端君热情提醒:这个鉴定方法只能作为参考。我们可以分辨喝哪种酒，但不能确定哪种酒绝对好。

4.实施标准中的“优秀水平”和“一级水平”是什么意思？

在一些酒瓶上，你会看到执行标准上有优秀或者一流的标记。

这通常出现在GB开头的国标中。通过这两个标签，可以看出酒的质量好坏，优级高于一级品。以浓香型白酒为例:

只有国家标准才能优秀，才能一流。地方标准和企业标准不能标注。

这种识别方法只能作为参考，不能完全确定最好的档次一定是好酒。所以我们老板在选择的时候要注意。

摘要

1.建议你慎重购买

GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757

2.持观望态度购买

DB或QB开头的产品，产品

被市场滥用的GBT10781.1-2006和GBT10781.2-2006

3.无法区分是否是酒精饮料

GBT27588-2011。露酒国家标准

GBT23546-2009。奶酒国家标准

首先，普及一个古老的知识:

固态法白酒=纯粮食酿造 （粮食酒） 是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用 液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒） 口感不好，对身体更不好，最好不饮用 固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒） 虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用

为了帮助饮酒者更好的鉴别粮食酒和酒精酒，我们特意编制了以下方法。我们可能希望选择一个来验证和观察这瓶酒在不确定条件下的“前半生”...

01.最常用的方法——跳跃法

检测方法 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。检验结果 粮食酒：酒花密集且消失缓慢。 酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。酒花法原理 将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。

02.最精确的方法——火灾探测法

检验方法 把酒倒入杯中，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。

左边半化学酒燃烧后透明发蓝，右边五谷酒燃烧后浑浊

检验结果 粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。 酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。 半酒精酒：看，也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的令人作呕的味道。火检法原理 白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。 而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明，所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

03.该方法适用于低度葡萄酒——蒸馏法

检测方法 把被检验的白酒放入蒸馏器中，经过高温蒸煮，蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。检验结果 粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。 酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。蒸馏法原理 40度以上的高度白酒用火检法比较方便，40度以下的酒不易燃烧，适合蒸馏法来检测。

04.该方法适用于冬季冷藏

检测方法 把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。检验结果 粮食酒：酒体浑浊 酒精酒：酒体清澈透明冷藏法原理 根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。

05.适用于夏季的方法-空调整

检测方法 把一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发，观察剩余酒体。检验结果 粮食酒：剩余酒体浑浊。 酒精酒：剩余酒体清澈透明。空调法原理 根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。

06.适合家庭的方法——加碱

检测方法 按照50：1的比例在白酒中加入食用碱，再加热白酒到100度，用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，观察酒体。检验结果 粮食酒：酒体变黄。 酒精酒：酒体不变色。加碱法原理 粮食酿造的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

07.最“可靠”的方法——体验法

有一种体验叫自己喝酒！当你觉得一切都是浮云的时候，还不如喝醉了，用身体说话。当然，这种方法虽然“可靠”，但并不推荐。毕竟酒是别人的，身体是自己的！

当你觉得一切都是浮云的时候，还不如喝醉了，用身体说话。真正的传统谷物酿酒不呛人，微苦不涩。菜、酒、臭味明显，入口爆满。从舌尖到舌根，充满甜味，回味好，滞留时间长。喝了之后不口干头痛。醉酒后，苏醒更快，不会刺激大脑。最重要的是人处于一种醉酒清醒的状态，第二天也不觉得难受，不觉得虚弱。掺了酒精的酒，刺痛喉咙，喝了之后对大脑很刺激。所以勾兑酒精的白酒喝完要很久才能醒，第二天身体就不舒服了。