百合吧 一起来聊聊百合吧——用来吃的那种

“我是直男，而且已婚有孩子，历娘就让我写百合，真不知道怎么写……”

“死宅，要装什么！谁不知道日历物种是作者认领的？你一直在等这一天，是不是？”

阴谋的分界线

内剧场的百合当然写不出来。毕竟，读者中有很多孩子。

现实生活中的百合是最重要的切花之一，每个花店都有。百合写的东西太多了。大家都知道百合，但不是每个人都知道百合哪一部分可以吃。不止一次，我看到餐桌上有人指着芹菜百合问服务员:“哪个百合来了？”

是的，白色的是百合。照片:jmy的私人厨房/豆类和水果食品

百年送什么好？

百合的可食部分是鳞茎。鳞茎不是真正的茎，而是由厚鳞片叶组成的营养贮藏器官。大蒜和洋葱是球茎。百合的名字来源于鳞茎的成分。李时珍说:“百合的根是由许多花瓣合成的，所以得名...它的根像大蒜，它的味道像山芋，所以它通常被称为大蒜脑土豆。”现在，人们经常给新婚夫妇送百合，意思是“百年好婚”。没想到，送错地方了。百合只有六瓣，是为了祝愿别人六年好配吗？

百合鳞茎。图片:丹尼斯·巴塞尔/维基共享空间

在植物学中，百合是整个单子叶植物群的象征。在旧的分类系统中，百合科有200多个属，34000个种，六瓣对称辐射到子房上部的单子叶植物几乎是受欢迎的。当时有句俗话:“百合科是个篮子，什么都放进去。”后来，随着APG的加入，百合科被划分为600多个小科，仅属于15个属，主要依靠百合、贝母和郁金香。

什么是可食用百合？

百合虽然分布在整个北温带，但食用百合鳞茎是东亚的传统，可能是因为古代欧洲人没有耐心挖土。百合在中国文化中一直是“药食同源”的形象。比如《神农本草经》说“补中益气”——其实就是吃了之后能填饱肚子，鳞茎里全是碳水化合物。明代，王赢的《食本草》与老实坦白相比较:“新百合可蒸可煮，肉质更佳。干的最有利。”总之，百合不是作为蔬菜，而是作为食物的替代品。

除了中国，日本人吃百合更多，尤其是蒸蛋，也就是“ゆりのし".”

清蒸百合根茶碗。照片:ajinomoto.co.jp

百合在中国栽培已久，都是为了食用方便。毕竟野生百合的鳞茎产量小，不好挖。由于中国是百合的多样性中心，不同地区种植的百合种类不同。花店里的切花百合品种很难鉴别，因为杂交太厉害了。好在吃百合与其说是飞蛾，只不过鳞茎比较大，基本保持了原有的性状。下面我介绍几种传统食用百合。

湖南省邵阳市隆回县是“麝香百合”的产地。种植了一种变种褐毛藻。龙牙百合的成品是干鳞片叶，因其颜色洁白，弯曲如龙牙而得名，主要用于煲汤。

野生白花百合变种。绿色。图片:马丁·吴/Flickr

长度棕色变种。青霉菌是人工培养的。照片:Kuno Mejina/Flickr

白花百合的干鳞片。照片:aliexpress.com

甘肃兰州百合被誉为世界上最好的百合，是四川百合的变种，花瓣上没有斑点。兰州百合鳞茎含糖量高，无苦味，适合鲜食。

长度大卫二世。兰州百合，兰州百合的原始品种，花瓣有斑点。图片:罗马马克西姆/Flickr

长度大卫二世。独脚金是一种花瓣上没有斑点的野生品种，主要栽培为“兰州百合”。照片:顾

产于江苏宜兴和湖南龙山的百合是卷丹百合，因其橙色花朵大、花瓣倒圆、黑斑多而闻名。它的英文名是老虎百合老虎百合——是豹纹吗？白花百合上茎的腋部有许多珠芽，相当于小鳞茎，种在地下可以长成新植株。曾经出现在《魔兽世界:巫妖王之怒》中的涓丹，是诺森德的一种药草。

长度卷丹，狭叶獐牙菜的原始变种。图片:维基共享空间

卷丹叶腋中的紫黑色珠子。图片:维基共享空间

黄色变种卷丹。黄素。图片:维基共享空间

长度浮石是中国北方分布广泛的一种植物，与四川百合相似，但其花和鳞茎要小得多。可以吃，但是吃了可能得不到挖那么多能量。

山丹广泛分布于中国北方，在帝都周围很常见。照片:顾

山丹的灯泡比较小。照片:pacificbulbsociety.org

药用百合是大岩桐的中国变种，仅产于日本。这是百合中最美丽的花种，也是百合育种中重要的亲本。栽培百合中的粉线就是来自这个物种。然而，不管花有多漂亮，人们还是需要挖球茎来吃。

原变种，大岩桐。大岩桐，只产于日本九州和四国，日本人称之为鹿子百合。照片:Nobuhiro Suhara/Flickr

百合。凤梨产于中国东南部，包括台湾。图片:台湾片/ Flickr

长度物种球。图片:维基共享空间

最后说说你是怎么喜欢吃百合的~

本文是一篇表物种历的文章，出自物种历作者@顾。

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