肝腰合炒的做法川味 四川肝腰合炒做法，没吃过都不算四川人！

甘孜和腰子是猪胃的宠儿，不知道N年前哪个长辈把他们配在一起做成了这道经典的老川菜菜谱。我没吃过这道菜。你怎么敢说你吃过川菜？到了四川就没吃过这道菜。你去过四川吗？

猪肝的清香，猪腰的酥脆，是你在想、听、看、闻的时候流口水的节奏。对一个四川美食家来说，这道菜好吃一辈子。别跟我说什么营养健康重油重盐重味，我也不听什么高胆固醇的。我只知道这道菜好吃！张开嘴，舞动舌头，绽放味蕾，她会给你应有的回味。

炒肝炒腰的做法

1、猪腰去腰骚

2.把没有腰的猪的腰剪成腰花

3.把猪肝切成一块钱

厚薄硬币

4、辣椒和开水

5.加入料酒

6.将花椒水倒入切好的腰花中，彻底去除异味

7.花椒水没有腌30分钟没有腰花

8、肝切片加入酒、淀粉、酱油拌匀

9.玉兰片切片，木耳撕成小块，青笋切成菱形片备用

10.腌腰花沥

搭配肝和腰的油炸材料小贴士

油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜离子和铁离子氧化，失去功效。

油菜籽心和猪肝不能一起吃:油菜籽中富含的维生素C会被猪肝中的铜离子和铁离子氧化，失去功效

关键词:猪肝

猪肾的营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。，具有补肾益腰、调节肾气的功效。猪肾营养分析:猪肾具有补肾、通膀胱、消积止渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋。

11.添加淀粉

12.将酱油拌匀，拌在腰上

13.将菜籽油和猪油放入锅中

14.放入泡椒、泡姜、蒜片、大葱，在60%油温的家常菜豆酱中炸熟后加入

15.煎完香，下到肝和腰

16、火快炒变色

17.加入竹笋、水木耳和水厚朴

18.炒匀，用糖和盐调味

19、出锅