我们说主食、蔬菜等食物中存在淀粉和膳食纤维,必须吃,需要根据个人情况确定吃多少。
那么,小糖有什么好挑剔的呢?
今天,我们来看看糖中的“乡村小屋”,低聚糖。
小心这种糖
低聚糖也有很多家庭成员。有两种和大家关系密切,一种叫麦芽糊精,另一种是一种叫糖醇的物质。
低聚糖中的麦芽糊精可以被我们消化吸收,转化为葡萄糖。而且,它的行踪神不知鬼不觉,而且是个很阴险的家伙。如果糖友不注意,可能会引起血糖波动。
很多食物可能含有麦芽糊精,比如速溶燕麦片、奶茶、椰奶、黑芝麻糊、藕粉、米糊和一些酱料。
每个人都需要掌握一项技能:看配料表
食物那么多,应该怎么区分?要找出造成血糖波动的“凶手”。
我国规定所有的原料都要按照从多到少的顺序列入成分表。这样,如果食物中有麦芽糊精,就没什么好隐瞒的了。
那么,配料表应该是什么样的呢?举个例子吧。
燕麦多次被推荐为主食,因为燕麦富含膳食纤维,血糖生成指数低,更适合高血糖、糖尿病的朋友食用。但是,如果误买,可能适得其反。
纯燕麦的生产
我们推荐的是,可以是全燕麦片,压燕麦片,也可以是碎燕麦粉。在肠胃消化能力的情况下,燕麦颗粒越完整,越有利于控制餐后血糖。它们通常是这样的:
从左到右:燕麦粉,燕麦片,燕麦片
其中,最常见的是燕麦片。如果我们看看这种燕麦片的成分表,就会发现只有一种成分:燕麦片。
然而,许多朋友变相买了这种“燕麦片”:
这种“燕麦片”有明显的优点:香味浓郁,易于调制,但这是牺牲燕麦营养优势的结果。
如果“燕麦片”含有30%的燕麦片、白糖和麦芽糊精。对于血糖正常的朋友来说,吃这种味道浓郁的燕麦片当然是可以的,但是如果糖友经常吃这种燕麦片,那么血糖控制不好就不难理解了。
所以以后买燕麦片的时候要睁大眼睛,不要买错。
这种糖应该限制
另一大类,叫糖醇类。常见的有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。
这些糖醇通常被用作甜味剂并添加到食物中,因为它们产生的热量较少。
除了糖醇,还有很多其他甜味剂,如三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、甜菊糖、罗汉果提取物等。
这些甜味剂有突出的优点:大多比蔗糖甜,不产生能量或产生的能量很少,所以特别适合需要控制饮食能量的人群,如糖尿病患者。
那么,对于糖尿病人来说,是否可以放开胃吃甜味剂呢?我们来看看权威文献的回答。
对于甜味剂,《中国糖尿病医学营养治疗指南》指出:
适度摄入糖醇或非营养甜味剂对糖尿病患者是安全的,但没有明确的代谢益处。
可以适量食用,但对身体不是特别有益。
换句话说,“适量”一词也隐含着“吃多了可能有害”。
所以一定不要以为甜味剂可以随便吃,可以限量吃。
此外,甜味剂的使用也受到限制,例如:
建议只用于饮料和烘焙食品。不建议在烹饪过程中使用,因为很难估计家庭烹饪中的使用量;
苯丙酮尿症患者禁用阿斯巴甜/益口糖,不能用于需要加热的饮料和食品。
所以也要注意甜味剂包括糖醇。偶尔尝试含有甜味剂的食物,但不要吃得太多。
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