一个鸡蛋的蛋白质含量 燕窝蛋白质含量不及鸡蛋？1克干燕窝相当于40个鸡蛋是真的吗

­ 　　人们对传统保健食品的质疑，可谓一波未息一波又起。近期，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了相关燕窝产品后发文称，包括燕之屋、同仁堂等品牌在内的即食燕窝产品，其中97%为糖水和增稠剂。另有相关媒体指出，即食燕窝的唾液酸和蛋白质的含量远远不及鸡蛋和牛奶。这也引来了全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会的发声反驳，多名专家以及业内学者纷纷出面为燕窝的营养价值正名，并强调“即食燕窝中3%为燕窝，97%为冰糖水的配比是符合燕窝科学食用方法的”。

­　　对于国燕委所说的“3%燕窝即科学合理”的说法，科信食品安全与营养信息交流中心副主任、科普专家钟凯在接受《中国经营报》记者采访时表示，国燕委的发声旨在为燕窝正名，证明燕窝存在营养价值，但国燕委的部分说法过于维护企业的产品，反而不具备信服力。

­　　记者就燕窝的功效问题联系了燕之屋方面，但燕之屋回绝了采访请求，记者又联系了国燕委并发去了采访函，截至发稿未收到国燕委方面的回复。

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唾液酸之争

­　　当有声音质疑燕窝蛋白质含量不及鸡蛋时，国燕委回应燕窝主要营养物质是唾液酸；但当有声音质疑燕窝的唾液酸含量也不及鸡蛋时，国燕委再次挺身而出，回应“燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的”。不久前在北京召开的“倡导燕窝行业正能量”新闻发布会上，国燕委极力为“燕窝不如鸡蛋”的说法辟谣。

­　　可以发现，在质疑与回应中，始终是国燕委在出面为即食燕窝正名。剖析该机构不难发现，该协会除了会长为全国城市农贸中心联合会会长，其余的副会长皆是各个公司的董事长，其中就包括厦门燕之屋生物工程发展有限公司、艾尚燕有限公司、上海燕姿堂食品有限公司等。

­　　此前，有媒体以“燕之屋、同仁堂、康富来等品牌97%以上是糖水及增稠剂”为噱头，对燕窝的营养价值和高价格产生了质疑，但国燕委给出的回应并未否认“97%是糖水”的真实性，并表示“对比燕窝传统吃法，3%的干燕窝与97%的冰糖水属合理配比”。记者注意到，在燕之屋的官网上，甚至针对此次事件贴出了所有产品的燕窝含量，根据其贴出的13款产品中，燕窝含量从最高的2.9克/每100克到0.38克/每100克，公司也承认“97%是糖水”的说法事实存在。