说到湘菜的象征,一秒钟就浮在剁椒鱼头四字之上。它结合了鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”。它肥而不腻,嫩而可口,风味独特。辣红剁椒,覆白嫩鱼头肉,冒着热香。

长沙是著名的剁椒发源地,剁椒鱼头这道菜也是检验湘菜馆味道好不好的标准之一。

这次童杰说长沙那些“正宗好吃”的剁椒鱼头好吃~

谭总多娇鱼头

谭宗剁椒鱼头是农夫山泉水做的。装修很古色古香。进门的时候,是一个鱼塘。现在你可以杀了它。打开鱼头窗,让大家安心吃饭,玩得开心~

潭柘宗五种剁椒独家秘方,反复调试了几百遍,才达到黄金比例的潭柘宗独家秘方。有了潭松独有的蒸柜,麻辣清爽的鱼头可以蒸15分钟。

鱼头很大,有很多鲜嫩的肉。每一块鱼头都渗透着剁椒和泡椒的味道,让你体验到鱼的新鲜和丝滑的味道。湖南人有吃鱼头的习惯。吃完鱼,剩下的汤用来泡面或者米粉。味道绝对独特~

潭柘宗有吃剁椒鱼头的特殊仪式,即饭前鱼头会让客人点燃吉祥火,代表吉祥平安~

人均:87

地址:金星中路383号河西王府井家庭公园购物中心5楼;

地址:芙蓉中路311号复兴环球金融中心复兴时代中心5楼;

营业时间:11:00-21:00

醉乡多角鱼头

最香的鱼头来自国家一级饮用水源基地,全国唯一的淡水养殖上市公司由胡大股份直接供应。

厨房是开放式的,客人可以看到鱼头的加工过程。

最香的鱼分为两种辣椒,一种是传统的红剁椒,一种是酱剁椒。红碎辣椒辣,酱辣椒只是辣。

大鱼头充满仙气和容颜,鱼肉嫩滑,不是柴火的肉质,汤汁鲜美厚重,不是两个人能吃的~挺拔结实的大鱼头霸气外泄,有立体感!

人均:66

地址:老东西路337号丁琪媛商城一楼102店

营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

食物不同

吃过的剁椒鱼头那么多,但真正惊讶的却很少。很多剁椒鱼头因为改良而失去了正统的湖南风味。

而这家店,虽然在造型上耍了花招,但在一端充当的是“香气缭绕”,视觉效果秒杀全场,味道和他的口号是一样的:因为你的用心,味道才刚刚好!

大鱼头的嘴里全是辣椒,不要小看。这些辣椒是这道菜的灵魂,也是这道“老坛剁椒鱼头”的命名来源。精选90天朝天椒,365天密封,365天自然放养在五大湖,12分钟蒸熟。口感嫩滑可口!

人均:59

地址:东塘韶山中路18号新立城购物中心三楼

营业时间:周一至周五11:30-14:00 17:30-21:00;周六和周日11:00-14:30 17:00-21:00

江南公社

店内装修很革命很老旧,环境宽敞。最有名的是辣椒鱼头,不是热辣不开心的人的最爱。店里其他湖南菜也不错~

当剁椒鱼头上桌时,应该在锅里再煮十分钟,使它更美味。汤特别浓。鱼头垫莲藕片。莲藕片不会煮的很烂,脆脆的,鱼肉紧实。又辣又好吃,有些重口~

签名辣椒鱼头会和捐赠的土豆粉搭配。土豆粉沾了鱼头汤。Q弹令人耳目一新。辣椒汤辣的过瘾,鱼汤也好吃~

人均:61元

地址:祥福中路18号德钦城市广场5楼

营业时间:11:00-21:00

玉香宴

俗话说好店深藏,就是说世外桃源鱼香宴位于王越公园,山清水秀,景色宜人,环境幽静。

鱼头是鱼香宴上专门腌制的剁椒做成的,切成两半,便于品尝。剁椒覆盖整个鱼头,辣味完全均匀地覆盖在整个鱼头的各个部位,混合各种生姜和大蒜,不仅去除了腥味,而且改善了口感。

鱼头底部覆盖着魔芋,也是Q弹。鱼嘴唇上的肉最嫩。越吃越热,出汗。你停不下来~

人均:132

地址:王越公园东门,银盆岭街景秀路

营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

童姐说

吃正宗的剁椒鱼头!

说实话,童姐姐小时候经常吃妈妈做的剁椒鱼头。她自己的辣椒和鱼头随便蒸的,简单但是好吃。而湘菜馆的那些“招牌”,必须选择正宗的人才。

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